🟠 Pão de queijo (Пау ди кейжу) 🟠
- 120 мл молока
- 120 мл воды
- 100 мл подсолнечного масла
- 500 гр тапиокового крахмала (есть на любом маркетплейсе; пшеничная мука его не заменит)
- 2 яйца
- 200 гр тёртого сыра (идеально взять 100 гр пармезана и 100 гр моцареллы или адыгейского)
- 1 чайная ложка соли без горки (но тут кому как нравится)

1. Смешиваем воду, молоко, масло и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. В крахмал замешиваем именно горячую смесь воды, молока и масла (сначала лопаткой, чтоб не обжечь руки).
3. Когда тесто остынет, замешиваем в него яйца (тесто не должно быть горячим, иначе яйцо свернется). Полученная масса будет очень липкой.
4. Добавляем в тесто сыр и размешиваем до однородной консистенции. Всё это будет жутко липнуть, это нормально 🥲
5. Чтобы было удобнее формировать шарики, лучше убрать готовое тесто на 15-20 минут в холодильник (не забудьте накрыть крышкой или плёнкой, чтобы не заветрилось).
6. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. А дальше всё просто - лепим шарики и отправляем в духовку. Шарики не слишком поднимутся, так что их можно размещать достаточно плотно.
❗Чем меньше шарик, тем меньше время приготовления. Заготовка диаметром 4 см выпекается примерно 15-25 минут.
🤔 Как понять, что всё готово? Булочки станут растрескиваться и покроются румяной корочкой.
👨‍🍳 Можно экспериментировать с видами сыра, размером шариков, временем выпекания, добавлять наполнители (даже покрошить чипсы или добавить в середину дольку шоколада).
😋 Есть пау ди кейжу лучше свежими, запивая свежесваренным кофе под приятную бразильскую музыку ☕

Осторожно! Вызывает привыкание!
✍️ Аруанда
#бразильскаякухня #рецепты