Обратил внимание на один любопытный проект Николая Солодникова и Владимира Мухина — гастрокультурную экспедицию Chef's Table. Меня сразу же зацепила тематика — исследование истории, традиций, корней. Мы часто говорим о будущем, о новшествах, но как важно не забывать о прошлом, о том, что формирует наше настоящее. Сам люблю сочетание старого и нового, и здесь, за одним столом, пересекаются два мира: традиции шапсугов и современная гастрономия, представленная шефом WRF Владимиром Мухиным.

Особенно впечатлила история одного из древнейших народов Кавказа, чьи культура и традиции насчитывают тысячелетия. Такие проекты важны именно потому, что они не просто о еде, а о глубоких смыслах — о том, как мы можем смотреть на свою культуру через призму прошлого и открывать ее заново.

Знаете, это как с хорошим виски — вкус раскрывается с каждым глотком, оставляя долгое послевкусие и заставляя задуматься. Так и здесь: за одним столом встречаются древние традиции и современность, культура и гастрономия; все это словно новая интерпретация давно знакомых вещей. И как же приятно открывать для себя что-то новое в таких путешествиях.

Как говорят: «Традиция — это не сохранение пепла, а раздувание огня». Огонь, который помогает нам лучше понять себя и окружающий мир. А бокал дюарса идеально вписывается в эту атмосферу: он, как и история, требует времени, чтобы раскрыться во всем многообразии.