Любовь к пельменям как повод путешествовать.
Почему-то бытует мнение, что пельмени - это еда для холостяков и студентов. А на самом деле, хорошие пельмени - это очень, очень вкусно.

И по кбжу пельмени можно отнести к здоровому питанию - в них есть всё, что нужно организму для долгой и счастливой жизни, в хороших пропорциях. Тут и углеводы из теста, и белок из начинки, и жирчик, и клетчатка (хотя бы тот же лучок). Если употреблять с бульоном - считай, что супа поел. Кальций получаем из сметаны и даже майонеза.

Являются ли вареники пельменями? Это философский вопрос. Так-то суть та же, но специалисты утверждают, что в варениках может использоваться исключительно уже заранее приготовленная начинка. То есть, если вы начините пельмени жареным беконом - это вареники? Спорно, спорно...
Но чтобы не скатываться в дебри классификации, исключим из нашего списка кундюмы (старорусские пельмени с грибами и крупами, томленые в духовке) и хуран кукли (чувашское блюдо с творогом, яйцами и ягодами).

Что еще сказать про пельмени? Пельмени - это очень разнообразно. Вариантов существует невероятное множество. И в каждом регионе есть своя пельменная фишка.

Чёрные пельмени с олениной (Мурманск). Мы ели такие в кафе "Хибины в тарелке" в Кировске. Порция 240 гр за 490 рублей. Подаются со сметаной и брусникой. Чёрный цвет получают за счет чернил каракатицы, на вкус это не влияет никак. Мясо оленя плотное, тёмное, с особым привкусом.

Буузы (Байкал, Тува, Бурятия) - тесто сворачивается в форме чашечки с открытым верхом, а внутри располагается сочное рубленое мясо с луком. Готовится на пару или жарятся. Размером 5-8 см, весит каждая бууза примерно 70 гр. Основная ценность - в бульоне, который выпивают, надкусывая буузу у доннышка.

Пельмени с крабом (Камчатка). Вкус и цена зависят от того, сколько именно краба положили. Часто краб там не главный ингредиент, к сожалению.

Курзе (Дагестан) - пельмени с косичкой. Внутри может быть не только мясо, но и другие начинки - яйца, творог, картофель и даже известный всем садоводам сорняк мокрица, называемый в кулинарных целях халта. По классике - это баранина или говядина с курдючным жиром, который придает блюду специфический аромат, но без него курзе получаются сухими и не невкусными.

Манты (Татарстан, Башкортостан) - про них можно писать отдельно, ибо разновидностей множество. Это крупные пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из мяса и овощей. Единого рецепта нет.

Хинкали (Грузия) - их легко узнать по спиральной закрутке и твердой пупочке сверху. Начинка может быть любая - в основном мясо, зелень и сыры.

Равиоли (Италия) - итальянцы их считают макаронами, но нас не проведешь - все признаки пельменей присутствуют. Тесто тонкое и пресное, начинка - разная, варятся и подаются с соусами. Точно пельмени. и плевать, что квадратные.

Баоцзы (Китай) - эти ребята тоже не хотят быть пельменями, а именуют себя паровыми пирожками. Зато название у них подозрительно схоже с буузами. В пользу пирожковости может только выступать то, что готовят их из дрожжевого теста. Начинки тоже разные - от мяса до тофу с овощами.

Список пельменей тут не полный, конечно. Но если вы интересуетесь пельменями из разных регионов, рекомендуем посетить фестиваль "Всемирный день пельменя", который пройдет в Ижевске 2-5 января 2025. Там можно не только узнать о самых разных пельменях, но и попробовать их.

Почему в Ижевске? Считается, что именно оттуда начали свой путь по русской земле "хлебные ушки". К тому же в 2024 году удмуртские пельмени победили в номинации "Национальное Блюдо" премии "Russian Traveler Avards".

#Питание@cattours