А в Brodo прямо сейчас готовят на завтрак для сотрудников такой сэндвич, описывать который нет необходимости)

Но, к счастью, не везде ужас и кошмар с ценами.

Например, в районе "Домодедовской", на улице Ясеневой, есть такая чайхана. За пару лет там поменялся интерьер, стало чище, стало приятнее. А цены и качество не меняются, что особенно ценно.

Например, такой обед обойдётся в 680 рублей. Плов хороший, только чуть суховат. Как-будто на пропаренном рисе. Ачичук бодрый, даже острый перчик лежит. Чай с лимоном и чабрецом. Лепёшка. 680 рублей.

Но самое ценное кафе в этом районе - совсем другое. И оно из нашей любимой рубрики)
Будьте на связи!

Продолжаем цикл изучения района Орехово-Борисово. На этот раз мы пройдёмся по Домодедовскому рынку.

Он совсем рядом с метро. Еще важнее - он совсем рядом со МКАД. И этот факт приводит в него не только местных, но и жителей соседних подмосковных городов. Поэтому рынок живой, каждый раз тут не протолкнуться, и он потихоньку трансформируется в место всё более приятное.

Найти здесь можно всё, что захотите. Огромный павильон овощей и фруктов. Здоровый павильон мяса, который по размеру похож на Дорогомиловский, но цены сильно понятнее. Очень много отличной, на первый взгляд, баранины. Продавцы приятные, без наглого прищура. Поэтому мясом здесь закупаться очень даже рекомендую.

Рыбы мало. Либо речная, либо никакой. Кефаль, а точнее пеленгас, на каждом прилавке. Большие судаки и сазаны. Живые карпы и карасики. Если соскучились по хрустящим карасиным хвостам, а пыль с удочки уже даже не сдуть, то вам сюда.

В центральной части, конечно, тоже можно закупиться. Там много зелени, сезонных и бесконечных фруктов с овощами, цены не кусаются. Зазывают продавцы очень мило: "Помидорчики, огурчики, хрустяшечки".
Тепло, опять же. Но если дух авантюризма еще не промёрз, то надо идти на улицу.

Потому что здесь находится настоящий фермерский базар. Летом можно ходить и утопать в запахах, красках, вкусах. Сейчас же всё осеннее или консервированное. Например, патиссоны-пуговки из Смоленской области. Люди везут товары со всех сторон. Даже деревянные таблички с названием городов и областей висят. Но к реальности они привязаны не всегда. И сейчас тут, к примеру, под вывеской "Помидоры" благовидная женщина продаёт соленые огурцы, квашеную капусту, и так, по мелочи. Знаете сколько видов солёных огурцов на прилавке? 

15! Я знал два: вкусный и невкусный. А тут пятнадцать! И они все отличаются, каждый она даёт попробовать. От этого очередь растёт быстро и двигается медленно, но ради этих огурцов можно и подождать. Разные добавки: где дубовый лист, где хреновый, где смородиновый, где весь букет. В одном варианте от чеснока дыхание перехватывает, а в другом его и нет совсем. Я на десятом сорте уже перестал их различать. А еще они по-разному хрустят. Кислотность тоже не одинаковая. Можно стать огуречным сомелье.

Я там даже журнал "Юность" прикупил. Хоть я и не застал это время, но рос я в обнимку с огромным фолиантом рассказов оттуда, который папа сам собирал и сшивал в молодости. А отдельный выпуск никогда в руках не держал. Тоже надо, а то всё еда да еда.

В Москве хватает шефов, которые ходят на рынки и выбирают продукты сами. Но есть только один шеф, который каждый четверг готовит специальное блюдо из таких продуктов.

Знакомьтесь, это Андрей Титов, шеф-повар "Brodo". Мой коллега и напарник. Отец троих детей, спортсмен, ведущий подкаста "Да, шеф!" и любитель всего сезонного.

Каждый четверг Андрей специально едет на рынок, чтобы приготовить одно остросезонное блюдо. Мы называем это "Bazaar Day". Порций всегда немного, готовим только по четвергам.

Сегодня шеф купил роскошные тыквы и мозговые косточки оленя.
Прикиньте?) Оленя! Они нежнее, изящнее и вообще классные. Тем более, Хэллоуин. Там ещё соус из свежего тимьяна и миндальное сыродавленное масло.

К сожалению, сегодня я не успеваю попробовать эту прелесть, поэтому вот что придумал:

Я "подвешиваю" порцию пасты с оленьей косточкой и нашу версию "Кровавой Мэри" для первого, кто придёт от моего канала)

Просто скажите барменам пароль: "Базар/Вокзал".

"BRODO", Петровский бульвар, д. 2.