Химблог

Наночастицы для молока
Ученые из России и Ирана разработали наночастицы селена, которые можно использовать в качестве биологически активной добавки к пище.

✅Недостаток селена приводит к ослаблению иммунитета, ухудшению работы щитовидной железы, сердечно-сосудистым и другим нарушениям, поэтому препарат поможет уберечь население страны от дефицита этого микроэлемента и сопутствующих проблем со здоровьем

📍Ученые из Северо-Кавказского федерального университета (Ставрополь) и Горганского университета сельскохозяйственных наук и природных ресурсов (Иран) синтезировали наночастицы селена, стабилизированные поверхностно-активным веществом Tween-80. 
Химики растворили Tween-80 в селеновой кислоте, после чего добавили в раствор аскорбиновую кислоту. В результате сформировались стабильные частицы размером от 16 до 95 нанометров в зависимости от соотношения исходно взятых соединений.
Полученные наночастицы были внесены в молоко разной жирности — от 1,5 до 5%. При этом количество добавки, составляло 10%, 30%, 50%, 70% или 100% от суточной нормы селена. Трехнедельные наблюдения показали, что во всех исследованных случаях физико-химические параметры молока практически не изменились. Но главное, что не наблюдалось изменения и органолептических свойств (вкуса, запаха, цвета и консистенции) молока.
📍Оказалось, что наночастицы селена стимулировали рост полезных молочнокислых бактерий. Так, численность лактобацилл (Lactobacillus acidophilus) была до шести раз выше в образцах с селеном. Это говорит о том, что предложенная биологически активная добавка может улучшить качество молочных продуктов.

www.tgoop.com/chemblog/656

961 viewsJan 5 at 12:00

Наночастицы для молока
Ученые из России и Ирана разработали наночастицы селена, которые можно использовать в качестве биологически активной добавки к пище.

✅Недостаток селена приводит к ослаблению иммунитета, ухудшению работы щитовидной железы, сердечно-сосудистым и другим нарушениям, поэтому препарат поможет уберечь население страны от дефицита этого микроэлемента и сопутствующих проблем со здоровьем

📍Ученые из Северо-Кавказского федерального университета (Ставрополь) и Горганского университета сельскохозяйственных наук и природных ресурсов (Иран) синтезировали наночастицы селена, стабилизированные поверхностно-активным веществом Tween-80. 
Химики растворили Tween-80 в селеновой кислоте, после чего добавили в раствор аскорбиновую кислоту. В результате сформировались стабильные частицы размером от 16 до 95 нанометров в зависимости от соотношения исходно взятых соединений.
Полученные наночастицы были внесены в молоко разной жирности — от 1,5 до 5%. При этом количество добавки, составляло 10%, 30%, 50%, 70% или 100% от суточной нормы селена. Трехнедельные наблюдения показали, что во всех исследованных случаях физико-химические параметры молока практически не изменились. Но главное, что не наблюдалось изменения и органолептических свойств (вкуса, запаха, цвета и консистенции) молока.
📍Оказалось, что наночастицы селена стимулировали рост полезных молочнокислых бактерий. Так, численность лактобацилл (Lactobacillus acidophilus) была до шести раз выше в образцах с селеном. Это говорит о том, что предложенная биологически активная добавка может улучшить качество молочных продуктов.

BY Химблог