Мы поздравляем победителя нашего розыгрыша и уже отправили Елене аэрогриль!!
⭐️🌲⛄️А я делюсь с вами долгожданным рецептом!
🥧РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО КЕКСА🥧Сухофрукты:
▪️200 г изюм светлый
▪️200 г изюм тёмный
▪️150 г вяленная вишня или клюква
▪️цедра апельсина или лимона (вяленый кумкват)
▪️100 мл коньяк или 50/50 коньяк+апельсиновый сок
Всё помыть, залить и закрыть контейнере.
Убрать в прохладное темное место на 1-14 дней.
*подробнее тут
Тесто:▪️вымоченные сухофрукты (около 700 г)
▪️180 г мука пшеничная в/с
▪️3 яйца
▪️180 г сахар
▪️190 г масло сливочное
▪️50 г грецкий орех (по желанию)
▪️1 ч.л. разрыхлитель
Что делаем:
🟠Включаем духовку на 140 С прогреваться
🟠Взбиваем масло с сахаром на средне-высокой скорости примерно 6-7 минут.
🟠Добавляем яйца по одному
✨ каждое хорошенько вмешиваем миксером и только после этого кладем следующее.
🟠Просеиваем все сухие ингредиенты вместе: мука+пряности+разрыхлитель и постепенно добавляем к общей массе, продолжая взбивать.
✨2 столовые ложки из этой смеси добавляем в сухофрукты и перемешиваем, чтобы лишняя влага не перешла в тесто.
🟠После смешивания всех ингредиентов до однородности, выключаем миксер (если у вас только венчик насадка) и лопаткой подмениваем сухофрукты, обваленные в муке.
🟠Рубим орехи ножом или белкой-ореходробилкой
🐿️😁 и добавляем, хорошенько всё перемешиваем.
🟠Готовим формы: можно проложить пергаментом, если форма гладкая, без узоров.
Если выемки и неровности присутствуют, то делаем покрытие «рубашка»: смазываем форму равномерно тонким слоем сливочного масла и присыпаем мукой, стуча по бортикам, чтобы она легла вуалью на масло, излишки вытряхиваем.
Эту манипуляцию лучше проводить над раковиной.
🟠Выкладываем тесто в формы, придавливая, чтобы избежать пустот.
В конце разравниваем и делаем посередине глубокую выемку - тесто точно поднимется бугорком.
Чтобы получить ровную поверхность, выемка необходима.
🟠Ставим в духовку на 1+ час до сухой зубочистки. У меня на 2 кекса уходит около 1,5 часов.
Зубочистку втыкаем чётко в центр, не раньше чем через час. К ней ничего не должно прилипать.
Если кекс еще не готов, следующую проверку проводим не раньше чем через 5-10 минут и вставляем шпажку рядом с предыдущим проколом, а не в него.
🟠Готовые кексы достать и пока они в формах и горячие, пропитать алкоголем или пропустить этот шаг (я не пропитываю)
🟠через 10 минут перевернуть формы, достать кексы и остудить на решетке.
🟠Вкуснее всего кексы будут спустя 10-14 дней, а можно их выдерживать и месяц - внутри них происходит своя магия, которая увкусняет их и усиливает аромат
🪄🟠Заматываем остывшие кексы в пергамент и в плёнку, можно и в пакет. И забываем про них на время)
🟠Поедание без выдержки не возбраняется
😇#готовимудивлять
