Еда для радости с Еленой Мотовой

​​Так называемые антинутриенты — это соединения, которые естественным образом содержатся в растениях и нужны им для защиты от внешней среды. В последние годы альтернативная медицина обвиняет антинутриенты в негативном влиянии на здоровье: проблемах с кишечником (лектины), повышенном риске образования камней в почках (оксалаты), изменении функции щитовидной железы (гойтрогены), снижении усвоения железа (танины) и других минералов (фитаты). Самые радикальные ее представители утверждают, что надо резко сократить количество растительной пищи, а вместо этого переходить на палеодиету с горстью вкусных БАДов.

В реальности данные о каком бы то ни было влиянии “антинутриентов” на организм человека крайне ограничены. Растительная пища кроме антинутриентов содержит множество необходимых и полезных питательных веществ, именно поэтому она является основой средиземноморской и новой скандинавской диет. Нет доказательств того, что крестоцветные (брокколи, брюссельская капуста, кольраби и так далее) посредством гойтогенов негативно влияют на щитовидную железу. Данные исследований также не поддерживают идею, что лектины нарушают функции кишечника или вызывают воспаление. Людям с мочекаменной болезнью или анемией действительно иногда нужно внести изменения в питание, но это никак не заменит нормального обследования и лечения.

Короче говоря, меньше страшилок про еду, больше удовольствия. У меня на обед сегодня капоната, чего и вам желаю.

www.tgoop.com/dietologymotova/1105

6.9K viewsedited  Sep 19 at 08:55

​​Так называемые антинутриенты — это соединения, которые естественным образом содержатся в растениях и нужны им для защиты от внешней среды. В последние годы альтернативная медицина обвиняет антинутриенты в негативном влиянии на здоровье: проблемах с кишечником (лектины), повышенном риске образования камней в почках (оксалаты), изменении функции щитовидной железы (гойтрогены), снижении усвоения железа (танины) и других минералов (фитаты). Самые радикальные ее представители утверждают, что надо резко сократить количество растительной пищи, а вместо этого переходить на палеодиету с горстью вкусных БАДов.

В реальности данные о каком бы то ни было влиянии “антинутриентов” на организм человека крайне ограничены. Растительная пища кроме антинутриентов содержит множество необходимых и полезных питательных веществ, именно поэтому она является основой средиземноморской и новой скандинавской диет. Нет доказательств того, что крестоцветные (брокколи, брюссельская капуста, кольраби и так далее) посредством гойтогенов негативно влияют на щитовидную железу. Данные исследований также не поддерживают идею, что лектины нарушают функции кишечника или вызывают воспаление. Людям с мочекаменной болезнью или анемией действительно иногда нужно внести изменения в питание, но это никак не заменит нормального обследования и лечения.

Короче говоря, меньше страшилок про еду, больше удовольствия. У меня на обед сегодня капоната, чего и вам желаю.

BY Еда для радости с Еленой Мотовой