Еда для радости с Еленой Мотовой

Острое вредно?

​Спойлер: если острая еда нравится и не доставляет проблем, ешьте на здоровье. Причина гастрита и язвы желудка – это вовсе не острые блюда, а в большинстве случаев инфекция, вызванная бактерией Helicobacter pylori. В ряде исследований показано, что капсаицин, придающий перцу острый вкус, работает как своеобразный защитник, например, усиливая кровообращение слизистой оболочки желудка. С другой стороны, если у человека уже есть язвенная болезнь, острое может усугубить боль и дискомфорт.

Есть данные о связи между регулярным употреблением острой пищи и снижением риска смерти от сердечных заболеваний. Обращаю ваше внимание, что в исследовании выявлена корреляция, а не причинно-следственная связь. То есть мы не можем быть уверены, что острая пища сама по себе привела к улучшению здоровья сердца, но что-то в образе жизни тех, кто регулярно ест острую пищу, привело к снижению уровня смертности. Частично это может быть связано с улучшением липидного профиля, частично — со снижением артериального давления.

А что насчет снижения веса? Ничего неожиданного — два крупных эпидемиологических исследования не обнаружили существенной разницы ИМТ тех, кто ел перец чили, и тех, кто не ел. Однако яркий вкус острой пищи влияет на аппетит и на удовольствие, которое мы получаем от еды (помните, еда для радости?). Кроме того, острая еда позволяет немного раньше почувствовать сытость.

Иногда острая еда может вызывать к изжогу, боль в животе или диарею. Если употребление острых блюд сопровождается неприятными ощущениями (попробуйте вести пищевой дневник), стоит от них отказаться, хотя бы на время.

Если вы никогда не ели острую пищу, но хотите попробовать — начинайте с тех перцев, которые содержат меньшее количество капсаицина, таких как поблано или халапеньо. Можно попробовать сушеный чили, масло, настоянное на перце чили или кимчи (острые ферментированные овощи по-корейски). Не могу сказать, что я особенная поклонница острой еды (скорее уж пряной), но some like it hot.

www.tgoop.com/dietologymotova/970

53.3K viewsedited  Aug 17, 2023 at 12:18

Острое вредно?

​Спойлер: если острая еда нравится и не доставляет проблем, ешьте на здоровье. Причина гастрита и язвы желудка – это вовсе не острые блюда, а в большинстве случаев инфекция, вызванная бактерией Helicobacter pylori. В ряде исследований показано, что капсаицин, придающий перцу острый вкус, работает как своеобразный защитник, например, усиливая кровообращение слизистой оболочки желудка. С другой стороны, если у человека уже есть язвенная болезнь, острое может усугубить боль и дискомфорт.

Есть данные о связи между регулярным употреблением острой пищи и снижением риска смерти от сердечных заболеваний. Обращаю ваше внимание, что в исследовании выявлена корреляция, а не причинно-следственная связь. То есть мы не можем быть уверены, что острая пища сама по себе привела к улучшению здоровья сердца, но что-то в образе жизни тех, кто регулярно ест острую пищу, привело к снижению уровня смертности. Частично это может быть связано с улучшением липидного профиля, частично — со снижением артериального давления.

А что насчет снижения веса? Ничего неожиданного — два крупных эпидемиологических исследования не обнаружили существенной разницы ИМТ тех, кто ел перец чили, и тех, кто не ел. Однако яркий вкус острой пищи влияет на аппетит и на удовольствие, которое мы получаем от еды (помните, еда для радости?). Кроме того, острая еда позволяет немного раньше почувствовать сытость.

Иногда острая еда может вызывать к изжогу, боль в животе или диарею. Если употребление острых блюд сопровождается неприятными ощущениями (попробуйте вести пищевой дневник), стоит от них отказаться, хотя бы на время.

Если вы никогда не ели острую пищу, но хотите попробовать — начинайте с тех перцев, которые содержат меньшее количество капсаицина, таких как поблано или халапеньо. Можно попробовать сушеный чили, масло, настоянное на перце чили или кимчи (острые ферментированные овощи по-корейски). Не могу сказать, что я особенная поклонница острой еды (скорее уж пряной), но some like it hot.

BY Еда для радости с Еленой Мотовой