Неудаща

Крупные производители хлеба и хлебобулочных изделий направили уведомления ритейлерам об увеличении с 1 марта отпускных цен на 10–12%. Об этом «Ведомостям» рассказали два источника, близких к разным торговым сетям. Названия компаний, которые прислали уведомления, собеседники не раскрыли. Среди причин подорожания хлебобулочных изделий производители в том числе указали изменения в стоимости складской и транспортной логистики, увеличение налоговой нагрузки, рост цен на сырье и тд.

По словам председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игоря Караваева, уведомления производителей находятся на рассмотрении у ритейлеров. В случае объективных причин увеличения закупочной стоимости индексация происходит «плавно и постепенно» в том числе благодаря сдерживанию наценок на самые востребованные социальные позиции хлеба, а также совместным промоакциям сетей и производителей. Средняя наценка на самые доступные позиции пшеничного хлеба в крупных торговых сетях, по словам Караваева, с начала 2025 года находилась на уровне 5–7%.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон говорит, что торговая наценка может достигать 35%, она оказывает основное влияние на розничные цены. Решить проблему «может развитие пекарями собственной розницы и повышение конкуренции». Ответственность, считает он, лежит на регионах, которые влияют на формирование тарифов на услуги естественных монополий, а также регулируют финансовое обременение в сфере земельно-имущественных взаимоотношений с бизнесом.

Цены на хлеб действительно растут, подтвердил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов. По его словам, мера эта вынужденная и она «совсем не радует» самих хлебопеков. Причиной роста отпускных цен является «серьезное удорожание всех составляющих производства» — от сырья и упаковки до затрат на логистику и коммунальные платежи. В среднем себестоимость производства хлеба в 2024, по его данным, выросла на 27%.

По словам представителей отрасли, кредиты по нынешним ставкам стали <неподъемными», для того, чтобы их обслуживать, нужна высокая рентабельность, а в этой сфере она составляет считанные проценты. Кроме того, свою роль играет дефицит кадров в отрасли, который доходит до 40% штатной численности отдельных предприятий. Производителям приходится повышать зарплату сотрудникам, чтобы их удержать. Производители отмечают, что отрасль нуждается в мерах поддержки, причем не только в субсидиях на закупку оборудования, но, возможно, и в льготном налоговом режиме и дешевых кредитах.

Согласно данным Росстата, на 10 февраля цены в рознице на хлеб из ржаной муки выросли на 1,87% с начала года, хлеб и изделия из пшеничной муки (различных сортов) подорожали на 1,62%. Потребительская инфляция за этот период составила 1,53%.

По данным Nielsen, в российских розничных сетях (данные более чем по 150 сетям) рост продаж скоропортящихся хлебобулочных изделий в 2024 составил 15,6% в денежном выражении и 1,1% в натуральном. Абсолютных цифр там не привели. Общая потребительская инфляция за прошлый год, по данным Росстата, составила 9,52%.

По последним актуальным данным BusinesStat, реализация хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в стране в 2023,увеличилась на 0,4% по сравнению с 2022 до 7,74 млн тонн. Рынок хлебобулочных изделий в 2023 Российская гильдия пекарей и кондитеров оценивала в 11,4 млн т в натуральном выражении и около ₽1 трлн в деньгах. Кацнельсон оценивает объем рынка хлебобулочных изделий по итогам 2024 в ₽1,1 трлн, рост к 2023 — 5,2%.

www.tgoop.com/dirtytatarstan/67741

14.9K viewsFeb 21 at 05:03

Крупные производители хлеба и хлебобулочных изделий направили уведомления ритейлерам об увеличении с 1 марта отпускных цен на 10–12%. Об этом «Ведомостям» рассказали два источника, близких к разным торговым сетям. Названия компаний, которые прислали уведомления, собеседники не раскрыли. Среди причин подорожания хлебобулочных изделий производители в том числе указали изменения в стоимости складской и транспортной логистики, увеличение налоговой нагрузки, рост цен на сырье и тд.

По словам председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игоря Караваева, уведомления производителей находятся на рассмотрении у ритейлеров. В случае объективных причин увеличения закупочной стоимости индексация происходит «плавно и постепенно» в том числе благодаря сдерживанию наценок на самые востребованные социальные позиции хлеба, а также совместным промоакциям сетей и производителей. Средняя наценка на самые доступные позиции пшеничного хлеба в крупных торговых сетях, по словам Караваева, с начала 2025 года находилась на уровне 5–7%.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон говорит, что торговая наценка может достигать 35%, она оказывает основное влияние на розничные цены. Решить проблему «может развитие пекарями собственной розницы и повышение конкуренции». Ответственность, считает он, лежит на регионах, которые влияют на формирование тарифов на услуги естественных монополий, а также регулируют финансовое обременение в сфере земельно-имущественных взаимоотношений с бизнесом.

Цены на хлеб действительно растут, подтвердил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов. По его словам, мера эта вынужденная и она «совсем не радует» самих хлебопеков. Причиной роста отпускных цен является «серьезное удорожание всех составляющих производства» — от сырья и упаковки до затрат на логистику и коммунальные платежи. В среднем себестоимость производства хлеба в 2024, по его данным, выросла на 27%.

По словам представителей отрасли, кредиты по нынешним ставкам стали <неподъемными», для того, чтобы их обслуживать, нужна высокая рентабельность, а в этой сфере она составляет считанные проценты. Кроме того, свою роль играет дефицит кадров в отрасли, который доходит до 40% штатной численности отдельных предприятий. Производителям приходится повышать зарплату сотрудникам, чтобы их удержать. Производители отмечают, что отрасль нуждается в мерах поддержки, причем не только в субсидиях на закупку оборудования, но, возможно, и в льготном налоговом режиме и дешевых кредитах.

Согласно данным Росстата, на 10 февраля цены в рознице на хлеб из ржаной муки выросли на 1,87% с начала года, хлеб и изделия из пшеничной муки (различных сортов) подорожали на 1,62%. Потребительская инфляция за этот период составила 1,53%.

По данным Nielsen, в российских розничных сетях (данные более чем по 150 сетям) рост продаж скоропортящихся хлебобулочных изделий в 2024 составил 15,6% в денежном выражении и 1,1% в натуральном. Абсолютных цифр там не привели. Общая потребительская инфляция за прошлый год, по данным Росстата, составила 9,52%.

По последним актуальным данным BusinesStat, реализация хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в стране в 2023,увеличилась на 0,4% по сравнению с 2022 до 7,74 млн тонн. Рынок хлебобулочных изделий в 2023 Российская гильдия пекарей и кондитеров оценивала в 11,4 млн т в натуральном выражении и около ₽1 трлн в деньгах. Кацнельсон оценивает объем рынка хлебобулочных изделий по итогам 2024 в ₽1,1 трлн, рост к 2023 — 5,2%.

BY Неудаща