tgoop.com/drinkread/3065
Last Update:
1085. Тони Джеминьяни "Библия пиццы"
@breadsaltpublisher
(Мне кажется, самая вкусная пицца в моей жизни случилась со мной в Сан-Бонифацио (непоадлеку от Соаве) в пиццерии i Tigli. Это была пицца из другого мира с фенхелем, тигровыми креветками типа севиче и бурратой. Я до сих пор помню хруст теста, нежность сыра и легкую кислинку и одновременно сладость креветок.)
Я настолько давно ходила вокруг этой книги, что когда она у меня оказалась, почти что отказывалась верить своему счастью. Во-первых, потому что я люблю пиццу и хочу научиться делать ее разную. Во-вторых, я иногда скучаю по итальянской еде, поэтому хочется внести кусочек Италии в свою внутреннюю Монголию. В-третьих, книга оказалась еще лучше, чем я думала.
Тут не только премудрости пиццы (есть даже 10 заповедей, это все-таки библия – как иначе), но и рецепты разных соусов, пицц, начинок, колбасок, сэндвичей и даже коктейлей, которые можно подавать к пицце.
Тони Джеминьяни, гуру пиццы, обладатель двух рекордов Гиннеса и просто американско-итальянский парень, который хорошо разбирается в своем деле, учит тому, как готовить пиццу с любовью, искать и находить свое во всем многообразии начинок и теста. Книга дает буквально ресторанный стандарт: мельчайшие тонкости и хитрости, трюки профессионалов для того, чтобы сделать пиццу по-настоящему вкусной. Желающему освоить такой подход понадобится терпение и любопытство.
(Например, я двое суток готовила американское тесто для пиццы по рецепту и ни о чем не жалею! В конце концов не бывает катастроф на кухне, бывают только кулинарные эксперименты. Про свои я рассказываю в своем маленьком кулинарном дневнике @helluvafood)
#dcrb_nonfiction
PS и UPD. Только что узнала, что I Tigli есть в гиде Мишлен. Ну, в целом это, конечно, очень многое объясняет.
BY Drinkcoffee.Readbooks | Книги и некниги
Share with your friend now:
tgoop.com/drinkread/3065