Drinkcoffee.Readbooks | Книги и некниги

1090. Марк Биттман, Керри Конан «Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты»
@breadsaltpublisher

Если бы я могла описать двумя словами свои отношения с хлебом, то это было бы «все сложно». И дело не в том, что от хлеба толстеют, а в том, что я предпринимала уже столько попыток испечь свой хлеб, что мне пора уже добиться чего-то хотя бы за старания. Нормальный, плохой, сырой – фильм, который можно было снять на моей кухне. И вот я смогла сделать его – идеальный белый хлеб, базовый хлеб Биттмана.

В этой книге собрана коллекция рецептов из цельнозерновой муки – хлеб, оладьи, булочки, рогалики, открытые и закрытые пироги, но самое главное в ней то, что вы обязательно испечете свой первый вкусный (пушистый, мягкий, воздушный, пористый) хлеб, на запах которого придут все. Базовый хлеб – дрожжевой, из обычных инстантных дрожжей в пакетике за 25 рублей. Но дальнейшая закваска, получающаяся из нехитрого стартера медленно, но верно становится настоящей – sourdough, кислой – а хранить ее можно почти что бесконечно в холодильнике, лишь иногда подкармливая.

В этой великолепной во всех отношениях книге есть только один недостаток – американская система с чашками, не переведенная в граммы и миллилитры. У меня такой чашки нет, я понятия не имею что и сколько в нее помещается, хотя уже много лет готовлю по рецептам с сайтов без метрической системы. Я просто гуглю. Хотя и это тоже не панацея. 

Из последнего. Пишу запрос на английском: ⅓ чашки воды в миллилитрах. Гугл отвечает: это 2,67 унций. Так, не то, смотрим дальше. А дальше: ну это где-то 5 столовых ложек с копейками. 
(Немой крик ужаса)

Не то чтобы это была очень большая проблема. Жизнь научила меня сразу на полях тут же в книге все переводить в метрическую систему. 

В общем! Если вы не умеете печь хлеб, но очень хотите научиться, то вы научитесь. 
Я вот сегодня ставлю еще один хлеб, но на этот раз из цельнозерновой муки.

А на фото тот самый первый хлеб с первой попытки. 
Рецепт я, кстати, отфотографировала и выложила в своем кулинарном дорогом дневничке @helluvafood
Развороты из книги в комментариях.

#dcrb_nonfiction

www.tgoop.com/drinkread/3088

1.8K viewsAnastasia, Dec 10 at 06:29

1090. Марк Биттман, Керри Конан «Цельнозерновой хлеб и выпечка. Теория, практика, рецепты»
@breadsaltpublisher

Если бы я могла описать двумя словами свои отношения с хлебом, то это было бы «все сложно». И дело не в том, что от хлеба толстеют, а в том, что я предпринимала уже столько попыток испечь свой хлеб, что мне пора уже добиться чего-то хотя бы за старания. Нормальный, плохой, сырой – фильм, который можно было снять на моей кухне. И вот я смогла сделать его – идеальный белый хлеб, базовый хлеб Биттмана.

В этой книге собрана коллекция рецептов из цельнозерновой муки – хлеб, оладьи, булочки, рогалики, открытые и закрытые пироги, но самое главное в ней то, что вы обязательно испечете свой первый вкусный (пушистый, мягкий, воздушный, пористый) хлеб, на запах которого придут все. Базовый хлеб – дрожжевой, из обычных инстантных дрожжей в пакетике за 25 рублей. Но дальнейшая закваска, получающаяся из нехитрого стартера медленно, но верно становится настоящей – sourdough, кислой – а хранить ее можно почти что бесконечно в холодильнике, лишь иногда подкармливая.

В этой великолепной во всех отношениях книге есть только один недостаток – американская система с чашками, не переведенная в граммы и миллилитры. У меня такой чашки нет, я понятия не имею что и сколько в нее помещается, хотя уже много лет готовлю по рецептам с сайтов без метрической системы. Я просто гуглю. Хотя и это тоже не панацея. 

Из последнего. Пишу запрос на английском: ⅓ чашки воды в миллилитрах. Гугл отвечает: это 2,67 унций. Так, не то, смотрим дальше. А дальше: ну это где-то 5 столовых ложек с копейками. 
(Немой крик ужаса)

Не то чтобы это была очень большая проблема. Жизнь научила меня сразу на полях тут же в книге все переводить в метрическую систему. 

В общем! Если вы не умеете печь хлеб, но очень хотите научиться, то вы научитесь. 
Я вот сегодня ставлю еще один хлеб, но на этот раз из цельнозерновой муки.

А на фото тот самый первый хлеб с первой попытки. 
Рецепт я, кстати, отфотографировала и выложила в своем кулинарном дорогом дневничке @helluvafood
Развороты из книги в комментариях.

#dcrb_nonfiction

BY Drinkcoffee.Readbooks | Книги и некниги