7 ПЯДЕЙ

​Вино

Многие считают, что красное и белое вино отличаются друг от друга цветом винограда из которого они сделаны. Это не так.

Красное вино действительно обычно изготавливается из синих и красных сортов винограда. Но суть в том, что виноград для приготовления именно красного вина берется вместе с косточками и кожурой. Они придают вину цвет. Сразу после того, как виноград раздавят, его загружают в чаны и тут же начинается процесс брожения. После всех периодов брожения красное вино должно выстояться в дубовых бочках в течение полутора лет.

Белое вино делают преимущественно из белого винограда, однако при его изготовлении через несколько первых часов начала сбраживания из сусла кожура удаляется. Однако иногда белое вино производят и из красных сортов винограда.

Белый виноград после дробления и прессования оставляют на воздухе. Чтобы защитить его от вредных бактерий используют двуокись серы, которая на время парализует и дрожжевые бактерии. Из-за этого начало брожения отодвигается, а твердые частицы во взвеси оседают и уже почти прозрачный сок разливают по чанам для брожения. Белое вино разливается по бутылкам сразу по окончании процесса брожения, осветления и фильтрации.

Кто знал об этом, ставьте - 🍇
Первый раз слышу - 😳

#технологии
#виноделие

@duim49 🧠

www.tgoop.com/duim49/441

1.2K viewsedited  Apr 3, 2021 at 13:45

​Вино

Многие считают, что красное и белое вино отличаются друг от друга цветом винограда из которого они сделаны. Это не так.

Красное вино действительно обычно изготавливается из синих и красных сортов винограда. Но суть в том, что виноград для приготовления именно красного вина берется вместе с косточками и кожурой. Они придают вину цвет. Сразу после того, как виноград раздавят, его загружают в чаны и тут же начинается процесс брожения. После всех периодов брожения красное вино должно выстояться в дубовых бочках в течение полутора лет.

Белое вино делают преимущественно из белого винограда, однако при его изготовлении через несколько первых часов начала сбраживания из сусла кожура удаляется. Однако иногда белое вино производят и из красных сортов винограда.

Белый виноград после дробления и прессования оставляют на воздухе. Чтобы защитить его от вредных бактерий используют двуокись серы, которая на время парализует и дрожжевые бактерии. Из-за этого начало брожения отодвигается, а твердые частицы во взвеси оседают и уже почти прозрачный сок разливают по чанам для брожения. Белое вино разливается по бутылкам сразу по окончании процесса брожения, осветления и фильтрации.

Кто знал об этом, ставьте - 🍇
Первый раз слышу - 😳

#технологии
#виноделие

@duim49 🧠

BY 7 ПЯДЕЙ