tgoop.com/ecosvodka24/940
Last Update:
Растительное молоко проигрывает в полезности и экологичности натуральному
📊В последние годы растительные напитки, такие как овсяные, миндальные, соевые и рисовые, приобрели значительную популярность как альтернатива коровьему молоку. Многие потребители выбирают их, считая более экологичными и здоровыми.
Однако исследование, проведенное Копенгагенским университетом совместно с Университетом Брешии в Италии, ставит под сомнение представление о превосходстве растительных напитков в плане питательной ценности.
🔺Коровье молоко, по сути, готово к употреблению сразу после доения, тогда как для получения растительных напитков из овса, риса или миндаля требуется сложная обработка. Кроме того, большинство растительных напитков подвергаются ультравысокотемпературной обработке для увеличения срока хранения.
Такая обработка запускает реакцию Майяра - химическое взаимодействие между белками и сахарами, происходящее при высоких температурах, как при жарке или запекании пищи. Эта реакция влияет на питательные свойства белков в продукте. Многие растительные напитки уже содержат значительно меньше белка по сравнению с коровьим молоком, а тепловая обработка дополнительно снижает содержание некоторых незаменимых аминокислот, важных для организма.
⚠️Помимо снижения питательной ценности, тепловая обработка приводит к образованию новых соединений в растительных напитках. Одно из таких соединений, измеренное исследователями в четырех растительных напитках, - фурфурол, который может быть канцерогенным.
❗️Потребителям следует осознавать, что эти напитки не являются полноценной заменой коровьему молоку в рационе и могут повысить либо токсикологическую нагрузку, либо просто оказаться «пустышкой». Более того, сама индустрия обработки растительных ингредиентов химическим способом создает значительную нагрузку на экосистемы.
