Рыбный союз

Камбала, запечённая в средиземноморском стиле

**Ингредиенты (на 2–3 порции):**
- 1 камбала (весом примерно 1–1,5 кг) – можно использовать и готовые стейки/филе
- 2–3 помидора (или банка резаных томатов в собственном соку)
- 1 небольшая красная луковица или репчатый лук
- 1 болгарский перец (лучше красный или жёлтый для яркости)
- Горсть маслин или чёрных оливок без косточек (по вкусу)
- 2–3 зубчика чеснока
- Оливковое масло (2–3 ст. л.)
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка прованских или итальянских трав (орегано, базилик, тимьян – на выбор)
- Немного белого вина (50–70 мл) – по желанию
- Лимон для подачи

Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если рыба целая, очистите (удали чешую и внутренности), хорошо промойте. При необходимости отрежьте голову и хвост (по желанию). Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
- Посолите и поперчите камбалу со всех сторон и внутри брюшка. Можно также сбрызнуть соком лимона.

2. Подготовка овощей:
- Нарежьте помидоры и болгарский перец средними кусочками.
- Лук нарежьте полукольцами (или мелко, если любите, чтобы он почти «растворялся» в соусе).
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

3. Сборка блюда для запекания:
- Разогрейте духовку до 180–190 °C.
- В большую форму (противень) налейте немного оливкового масла.
- Выложите рыбу в центр формы. Вокруг распределите лук, перец, помидоры и маслины (целые или порезанные).
- Посыпьте всё прованскими травами. Если используете вино, аккуратно влейте его к овощам и чуть полейте рыбу.
- Сверху сбрызните оливковым маслом.

4. Запекание:
- Отправьте форму в разогретую духовку на 25–35 минут (время зависит от толщины рыбы).
- Примерно через 15 минут достаньте блюдо и полейте рыбу и овощи образовавшимся соком (или соусом).
- Готовность рыбы можно проверить, проткнув вилкой или ножом самое толстое место – мякоть должна легко отделяться и быть сочной.

5. Подача:
- Готовую камбалу выложите на большое блюдо, вокруг разложите запечённые овощи и маслины.
- По желанию можно ещё раз сбрызнуть лимонным соком и украсить свежим базиликом или петрушкой.

www.tgoop.com/fish_union/1296

352 viewsJan 17 at 15:45

Камбала, запечённая в средиземноморском стиле

**Ингредиенты (на 2–3 порции):**
- 1 камбала (весом примерно 1–1,5 кг) – можно использовать и готовые стейки/филе
- 2–3 помидора (или банка резаных томатов в собственном соку)
- 1 небольшая красная луковица или репчатый лук
- 1 болгарский перец (лучше красный или жёлтый для яркости)
- Горсть маслин или чёрных оливок без косточек (по вкусу)
- 2–3 зубчика чеснока
- Оливковое масло (2–3 ст. л.)
- Соль, перец по вкусу
- Щепотка прованских или итальянских трав (орегано, базилик, тимьян – на выбор)
- Немного белого вина (50–70 мл) – по желанию
- Лимон для подачи

Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если рыба целая, очистите (удали чешую и внутренности), хорошо промойте. При необходимости отрежьте голову и хвост (по желанию). Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
- Посолите и поперчите камбалу со всех сторон и внутри брюшка. Можно также сбрызнуть соком лимона.

2. Подготовка овощей:
- Нарежьте помидоры и болгарский перец средними кусочками.
- Лук нарежьте полукольцами (или мелко, если любите, чтобы он почти «растворялся» в соусе).
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

3. Сборка блюда для запекания:
- Разогрейте духовку до 180–190 °C.
- В большую форму (противень) налейте немного оливкового масла.
- Выложите рыбу в центр формы. Вокруг распределите лук, перец, помидоры и маслины (целые или порезанные).
- Посыпьте всё прованскими травами. Если используете вино, аккуратно влейте его к овощам и чуть полейте рыбу.
- Сверху сбрызните оливковым маслом.

4. Запекание:
- Отправьте форму в разогретую духовку на 25–35 минут (время зависит от толщины рыбы).
- Примерно через 15 минут достаньте блюдо и полейте рыбу и овощи образовавшимся соком (или соусом).
- Готовность рыбы можно проверить, проткнув вилкой или ножом самое толстое место – мякоть должна легко отделяться и быть сочной.

5. Подача:
- Готовую камбалу выложите на большое блюдо, вокруг разложите запечённые овощи и маслины.
- По желанию можно ещё раз сбрызнуть лимонным соком и украсить свежим базиликом или петрушкой.

BY Рыбный союз