tgoop.com/fish_union/1315
Last Update:
Дрожжевое тесто для расстегая
Ингредиенты:
1.В теплом молоке следует растворить сахар, дрожжи и соль, с которой надо быть очень аккуратным! Добавив больше соли, можно не только испортить вкус теста, но и погубить дрожжи!
2. Добавьте к молоку яйца.
3. Введите в жидкую смесь муку. Ее необходимо просеять, чтобы обогатить кислородом.
Важно! Не стоит сразу добавлять всю муку, которая идет по рецепту. Ее может понадобиться чуть меньше или же больше. Каждая мука имеет свою влажность, а также разное содержание тех самых белков, которые впитывают влагу. Добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. На ощупь тесто должно быть мягким, как мочка уха, тогда пирожки получатся легкие, как облако!
4. В последнюю очередь я добавляю в тесто растопленное, но охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.
5. Тесто необходимо хорошенько вымесить, чтобы образовалась клейковина. Оно должно получиться упругим, гладким и не рваться при растяжении.
6. После этого накройте тесто влажным полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на час. Очень важно не торопиться и позволить дрожжам выполнить свою задачу.
7. По прошествии часа обомните тесто, выпустив из него весь углекислый газ и вновь уберите его в теплое место еще на один час.
Наше базовое тесто готово!
