Машина для нарезки стейков "секундочка".

Пусть видео и ускорено, но процесс все равно завораживает. Как и результат.

™️  FMCG Report

В Вологде развивается серый рынок алкоголя.

Пока федеральные сети отчитываются о снижении реализации спиртного более чем наполовину, вологжане ищут (и организуют) альтернативные каналы продаж. Корреспондент "Ъ" съездил в город, чтобы оценить ситуацию.

Где в Вологде можно купить

- Такси. Для покупки достаточно при вызове машины через приложение указать в комментарии, что пассажиру нужна водка. Наценка — 100%. На пиво — около 400%. Но спиртным торгуют не все таксисты, а у некоторых товар заканчивается еще в середине дня.

- "Наливайки". Они предлагают горячие блюда, чтобы попасть в категорию баров. Во время действия ограничений торгуют только разливным пивом, причем отпускают его без крышек. Крышки можно бесплатно захватить на выходе.

- Магазины-"бары". Там в том числе торгуют крепким алкоголем, переливая его в стаканчики из-под кофе. Товары пробивают по категориям общепита. Наценка на пиво — 20-25%, на крепкое — 90-100%.

- Аптеки. Фармацевты утверждают, что различные спиртовые настойки стали покупать гораздо чаще. А простые горожане отмечают значительный рост ассортимента подобных настоек.

- Бабушки. По словам очевидцев, пенсионерки закупаются спиртным в установленное законом время и потом организуют мобильные точки продаж на лавочках. Сам корреспондент "Ъ" таких предпринимательниц не встречал.

Как чувствуют себя традиционные каналы продаж

- Часть покупателей посещает продуктовые магазины специально для приобретения алкогольных напитков. Если после 12:00 большинство корзин смешанные, то ближе к 14:00 в них остается только алкоголь.

- В алкомаркетах вологжане, напротив, нередко закупаются продуктами, поэтому некоторые из них остаются на плаву. Губернатор региона сообщал, что по всей области закрылась треть алкомаркетов, еще часть как раз перешла на торговлю продуктами.

- Рестораны, кафе и бары работают как обычно и пользуются спросом у местных жителей. Но алкоголь там дорогой, поэтому позволить себе приобретать его в заведениях общепита могут далеко не все.

- В магазине самогонных принадлежностей не увидели повышенного интереса к своей продукции. По словам руководства, самогонщикам важнее процесс, чем результат, а готовить спиртное самому сложно. Возможно, идея главы РАТК Игоря Алешина регулировать рынок самогонных аппаратов неактуальна для Вологды.

В целом выходит, что вологодский бизнес антиалкогольные ограничения не нарушает, но обходит в рамках закона. А вот частные лица идут на риск, торгуя спиртным без лицензии. Объем серого рынка оценить невозможно, но можно подождать данных о потреблении спиртного в разрезе регионов. Что-то нам подсказывает, что значительного снижения в Вологде прогнозировать не стоит.

™️ FMCG Report

Некоторые продукты для ресторанов подорожали в полтора-два раза (данные компании "Ресторанам надо" за I квартал 2025).

Самые подорожавшие категории продуктов (год к году):

- ХБИ (+64,7%);

- заморозка (+59,9%);

- молочка (+54,4%);

- пиво (+40%);

- фрукты, ягоды, грибы (+39,7%).

Какие категории подешевели (год к году):

- консервация и соления (-34%);

- крепкий алкоголь (-18%);

- мясо и птица (-9,2%);

- б/а напитки (-0,2%).

Самые подорожавшие позиции (год к году):

- сливки 30-33% (+50,1%);

- говядина диафрагма (+42,6%);

- апельсины свежие (+41,8%);

- сливочное масло (+40,5%).

Самые подорожавшие позиции (к IV кв. 2024):

- яблоки свежие (+19,2%);

- томаты черри премиум свежие (+19,1%);

- грибы белые свежемороженые (+17,1%);

- филе лосося/форели охлажденное (+16,5%).

Какие позиции дешевели и год к году, и квартал к кварталу:

- тесто слоеное замороженное (-34,4% и -30,8% соответственно);

- авокадо Хасс свежее (-12,6% и -17,2%);

- сыр Грана Падано (-10,5% и -1,1%);

- свиные ребра (-2,2% и -7,2%);

- куриные бедра бескостные (-0,2% и -5,5%).

Цены на сливочное масло за квартал не изменились, на яйца — выросли на 2,7%.

™️ FMCG Report

Самый дорогой хлеб в России — на Северо-Западе (данные Росстата на 31 марта 2025).

- В СЗФО стоимость ХБИ из пшеничной муки превысила 160 руб./кг.

- Также хлеб и другие мучные изделия дорогие в Центре России (126 руб./кг) и на Востоке (124,2 руб.).

- Дешевле всего они обходятся жителям Северного Кавказа (72,2 руб.), Юга (91 руб.) и Поволжья (94,6 руб.).

Расклад по регионам

- Лидер по дороговизне пшеничного хлеба — НАО (почти 200 руб./кг), ржаного — Чукотка (247 руб.).

- В Москве эти разновидности хлеба стоят 146 и 127 руб. соответственно, в Петербурге — 173,5 и 124 руб.

- Среднероссийская цена — 107,9 руб. за кг пшеничного хлеба и 92 руб. за кг ржаного.

- Самый бюджетный пшеничный хлеб — в Ингушетии (51,7 руб./кг), ржаной — в Тульской области (53,5 руб.).

Игроки рынка сходятся во мнении, что рост цен на хлеб практически не связан с динамикой стоимости зерна. На подорожание прежде всего повлиял рост затрат на логистику, оплату труда и электроэнергию.

™️ FMCG Report

Суп-лапша — любимый суп россиян (данные АТОЛ).

В 2024 и I квартале 2025 потребители чаще всего покупали суп-лапшу (20% чеков), а также гороховый и куриный супы (17% и 12% соответственно). Уверены, что суп-лапша и куриный суп — в большинстве случаев одно и то же. Значит, классика еще более популярна, чем предполагают голые данные.

™️ FMCG Report