FOALBORZ Telegram 64644
◀️ میراث معنوی  _ ۵۳۹ _ خوراک جوامع محلی

#مشکوفی_نمین

✴️ استان اردبیل

✳️  مُشکوفی به عنوان یک دسر سنتی از دیرباز در استان اردبیل و به‌ویژه در شهرستان #نمین، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطاری ماه رمضان و نذری‌ها دارد. این میان‌وعده نه تنها سطح انرژی روزه‌داران را بالا می‌برد، بلکه خواص درمانی نیز دارد و در مقابله با سرفه، درد سینه و سرماخوردگی مؤثر است.

✳️ از گذشته تا امروز در سراسر ایران و به‌ویژه در استان اردبیل، دسرهای بسیار منحصر به فرد و فوق‌العاده‌ای داریم، معروف‌ترین آنها فِرنی با مربای گل سرخ، حلوای دارچین، کاچی، باسلوق، مُشکوفی، مَسقطی، شله زرد و… است. «مُشکوفی»، دسر سنتی و خوشمزه‌ای است که در سراسر ایران، به ویژه در استان اردبیل محبوبیت زیادی دارد. این دسر به دلیل داشتن نشاسته، شیر و شکر در ترکیب خود، یک میان‌وعده انرژی‌زا و پرکالری محسوب می‌شود که در ماه رمضان برای سفره‌های افطاری و نذری‌ها به طور گسترده‌ای تهیه می‌شود. در شهرستان نمین، این دسر علاوه‌بر ماه رمضان، در وعده‌های صبحانه به عنوان غذایی مقوی برای کودکان نیز استفاده می‌شود. «مُشکوفی» به دلیل داشتن کربوهیدرات موجود در نشاسته، سطح انرژی بدن را برای روزه‌داران بالا می‌برد و می‌تواند کالری مورد نیاز بدن را در طول روز تامین کند. این دسر علاوه‌بر خاصیت انرژی‌بخشی، جنبه درمانی هم دارد، به طور مثال گلو را نرم می‌کند، سرفه و درد سینه را آرام می‌کند و در زمان سرماخوردگی می‌تواند برای فردی که سرفه خشک و درد سینه دارد مفید باشد.

✳️ مُشکوفی علاوه‌بر طعم لذیذ خود، بسیار معطر و خوشبو است. در گذشته، برای معطر کردن این دسر از مُشک استفاده می‌شد و نام «مُشکوفی» احتمالاً برگرفته از همین ویژگی است. اما امروزه برای معطر کردن این دسر از زعفران و هل استفاده می‌شود. این دسر همچنین شبیه به فرنی و مسقطی است، اما در مُشکوفی از کره محلی و زعفران هم استفاده می‌شود که طعمی خاص و متفاوت به آن می‌بخشد.

✳️ مُشکوفی در مراحل مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه نشاسته، ابتدا گندم را می‌خیسانند و پس از چند مرحله کوبیدن، نشاسته آن استخراج می‌شود. سپس موادی مانند شیر، نشاسته، شکر و زعفران به خوبی با یکدیگر مخلوط و پخته می‌شود تا زمانی که به غلظت مطلوب برسد. در نهایت، مُشکوفی در یخچال قرار می‌گیرد تا سفت شده و آماده سرو شود و با مغز بادام و پسته، دارچین و گل محمدی تزیین می‌شود.

✳️ این دسرِ سنتی و قدیمی کاملا خانگی بوده و در خانه‌ها تهیه می شود . امروزه این دسر به روش‌های مختلفی، از جمله در رنگ‌های مختلف همچون زعفرانی و کاکائویی، تهیه و در وعده‌های مختلف غذایی به ویژه برای کودکان سرو می‌شود. این دسر که به دلیل خواص درمانی‌اش در میان خانواده‌ها محبوبیت زیادی دارد، همچنان به عنوان یک نماد از سنت‌ها و آداب غذایی منطقه اردبیل در حال حفظ و نگهداری است و مهارت پخت این دسر با نام «مهارت پخت شیرینی مشکوفی نمین» در مهرماه ۱۴۰۰ در فهرست آثار ناملموس به ثبت رسیده است .

┏━━━❄️━━━┓
⠀      @foalborz
    @Mirasmaanavi
┗━━━❄️━━━┛

https://imgurl.ir/uploads/w145973_0x400h.jpg



tgoop.com/foalborz/64644
Create:
Last Update:

◀️ میراث معنوی  _ ۵۳۹ _ خوراک جوامع محلی

#مشکوفی_نمین

✴️ استان اردبیل

✳️  مُشکوفی به عنوان یک دسر سنتی از دیرباز در استان اردبیل و به‌ویژه در شهرستان #نمین، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطاری ماه رمضان و نذری‌ها دارد. این میان‌وعده نه تنها سطح انرژی روزه‌داران را بالا می‌برد، بلکه خواص درمانی نیز دارد و در مقابله با سرفه، درد سینه و سرماخوردگی مؤثر است.

✳️ از گذشته تا امروز در سراسر ایران و به‌ویژه در استان اردبیل، دسرهای بسیار منحصر به فرد و فوق‌العاده‌ای داریم، معروف‌ترین آنها فِرنی با مربای گل سرخ، حلوای دارچین، کاچی، باسلوق، مُشکوفی، مَسقطی، شله زرد و… است. «مُشکوفی»، دسر سنتی و خوشمزه‌ای است که در سراسر ایران، به ویژه در استان اردبیل محبوبیت زیادی دارد. این دسر به دلیل داشتن نشاسته، شیر و شکر در ترکیب خود، یک میان‌وعده انرژی‌زا و پرکالری محسوب می‌شود که در ماه رمضان برای سفره‌های افطاری و نذری‌ها به طور گسترده‌ای تهیه می‌شود. در شهرستان نمین، این دسر علاوه‌بر ماه رمضان، در وعده‌های صبحانه به عنوان غذایی مقوی برای کودکان نیز استفاده می‌شود. «مُشکوفی» به دلیل داشتن کربوهیدرات موجود در نشاسته، سطح انرژی بدن را برای روزه‌داران بالا می‌برد و می‌تواند کالری مورد نیاز بدن را در طول روز تامین کند. این دسر علاوه‌بر خاصیت انرژی‌بخشی، جنبه درمانی هم دارد، به طور مثال گلو را نرم می‌کند، سرفه و درد سینه را آرام می‌کند و در زمان سرماخوردگی می‌تواند برای فردی که سرفه خشک و درد سینه دارد مفید باشد.

✳️ مُشکوفی علاوه‌بر طعم لذیذ خود، بسیار معطر و خوشبو است. در گذشته، برای معطر کردن این دسر از مُشک استفاده می‌شد و نام «مُشکوفی» احتمالاً برگرفته از همین ویژگی است. اما امروزه برای معطر کردن این دسر از زعفران و هل استفاده می‌شود. این دسر همچنین شبیه به فرنی و مسقطی است، اما در مُشکوفی از کره محلی و زعفران هم استفاده می‌شود که طعمی خاص و متفاوت به آن می‌بخشد.

✳️ مُشکوفی در مراحل مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه نشاسته، ابتدا گندم را می‌خیسانند و پس از چند مرحله کوبیدن، نشاسته آن استخراج می‌شود. سپس موادی مانند شیر، نشاسته، شکر و زعفران به خوبی با یکدیگر مخلوط و پخته می‌شود تا زمانی که به غلظت مطلوب برسد. در نهایت، مُشکوفی در یخچال قرار می‌گیرد تا سفت شده و آماده سرو شود و با مغز بادام و پسته، دارچین و گل محمدی تزیین می‌شود.

✳️ این دسرِ سنتی و قدیمی کاملا خانگی بوده و در خانه‌ها تهیه می شود . امروزه این دسر به روش‌های مختلفی، از جمله در رنگ‌های مختلف همچون زعفرانی و کاکائویی، تهیه و در وعده‌های مختلف غذایی به ویژه برای کودکان سرو می‌شود. این دسر که به دلیل خواص درمانی‌اش در میان خانواده‌ها محبوبیت زیادی دارد، همچنان به عنوان یک نماد از سنت‌ها و آداب غذایی منطقه اردبیل در حال حفظ و نگهداری است و مهارت پخت این دسر با نام «مهارت پخت شیرینی مشکوفی نمین» در مهرماه ۱۴۰۰ در فهرست آثار ناملموس به ثبت رسیده است .

┏━━━❄️━━━┓
⠀      @foalborz
    @Mirasmaanavi
┗━━━❄️━━━┛

https://imgurl.ir/uploads/w145973_0x400h.jpg

BY انجمن تاریخ و میراث ایرانیان




Share with your friend now:
tgoop.com/foalborz/64644

View MORE
Open in Telegram


Telegram News

Date: |

On Tuesday, some local media outlets included Sing Tao Daily cited sources as saying the Hong Kong government was considering restricting access to Telegram. Privacy Commissioner for Personal Data Ada Chung told to the Legislative Council on Monday that government officials, police and lawmakers remain the targets of “doxxing” despite a privacy law amendment last year that criminalised the malicious disclosure of personal information. Those being doxxed include outgoing Chief Executive Carrie Lam Cheng Yuet-ngor, Chung and police assistant commissioner Joe Chan Tung, who heads police's cyber security and technology crime bureau. Co-founder of NFT renting protocol Rentable World emiliano.eth shared the group Tuesday morning on Twitter, calling out the "degenerate" community, or crypto obsessives that engage in high-risk trading. Hashtags During the meeting with TSE Minister Edson Fachin, Perekopsky also mentioned the TSE channel on the platform as one of the firm's key success stories. Launched as part of the company's commitments to tackle the spread of fake news in Brazil, the verified channel has attracted more than 184,000 members in less than a month.
from us


Telegram انجمن تاریخ و میراث ایرانیان
FROM American