tgoop.com/footofan_ashpazi/90874
Last Update:
#نان_باگت
❌ در این پست موارد زیر را یاد میگیرین ❌👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
✅ آموزش نان باگت حرفه ای با بافتی نرم و پنبه ای
✅ آموزش نحوه ورز دادن اصولی خمیر نان باگت
✅ آموزش تست پنجره برای خمیر که چقدر ورز دادن کافیه
✅ آموزش نحوه ی پیچیدن خمیر نان باگت
✅ مواد لازم ✅
🍃 آرد فانتزی یا آرد گنبد محمدی ۳۰۰ گرم
🍃 خمیر مایه ۸ گرم
🍃 شکر ۷ گرم
🍃 نمک ۴ گرم (۱/۲ قاشق چای خوری سر پر )
🍃 بهبود دهنده ۳ گرم ( یه قاشق چای خوری )
🍃 روغن مایع ۳۰ گرم
🍃 آب معمولی ۱۷۰ الی ۱۸۰ گرم
╭┅💠🌹🌹💠┅╮
⬅️ طرز تهیه شو کامل در ویدئو توضیح دادم فیلم را با دقت ببینید و تمام نکات را رعایت کنید تا بافت نون باگت نرم و عالی بشه
⬅️ آرد را حتما سه بار الک کنید و از آرد فانتزی و یا آرد گنبد محمدی استفاده کنید
⬅️ حواستون باشه همه ی آب را به خمیر اضافه نکنید و ۱۰ گرم آب را نگه دارین اگه خمیر خشک بود و نرم نبود اضافه کنید چون روغن مایع هم داریم و خمیر با اضافه کردن روغن مایع نرم میشه من ۱۷۰ گرم آب استفاده کردم
⬅️ دقت کنید به چونه ها باید فقط ده دقیقه استراحت بدین و استراحتش بیشتر نشه حتما روی چونه ها پلاستیک چرب شده بکشین
⬅️ بعد از ده دقیقه استراحت چونه ها روی سطح کار را خیلی کم چرب کنید و چونه ها را به شکل مستطیل با دست پهن کنید به طول تقریبی ۲۲ و عرض ۱۸ خوبه و بعد مثل فیلم شروع به رول کردن نون باگت کنید
⬅️ استراحت نهایی خمیر یه ساعت هست و یه لیوان آب جوش در سینی قرار بدین و پلاستیک چرب شده روی سینی بکشین
╭┅💠🌹🌹💠┅╮
✅ نکات مهم در مورد فر که حتما رعایت کنید ✅👇🏻
فر را باید از نیم ساعت قبل در دمای ۲۲۰ درجه روشن کنید وقتی فر را روشن می‌کنید یه ظرف آب کف فر قرار بدین و اجازه بدین فر خوب داغ داغ بشه هر چی فر داغ باشه زمان پخت نون کم میشه و نون با کیفیت میشه
کلا زمان پخت نون ۱۵ دقیقه هست و برای خوشرنگ شدن نون در نهایت گریل را روشن کنید تا خوشرنگ بشه
🎀@FOOTOFAN_ASHPAZI
BY 🍴فوت و فن آشپزی 🍴
Share with your friend now:
tgoop.com/footofan_ashpazi/90874