tgoop.com/footofan_ashpazi/91306
Last Update:
#سیب_زمینی_حلقه_ای
از چیپس و پفک خیلییی خوشمزه تره😋👌 قبول داری؟
🟩مواد لازم:
🥔چهارتا یا نیم کیلو سیب زمینی
🫙نصف قاشق چایخوری نمک
🌶️بک قاشق چایخوری فلفل قرمز
🍚دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
🌿یه دسته جعفری
☑️سعی کنید برای داشتن نتیجه ترد تر از سیب زمینی هایی استفاده کنید که نشاسته بیشتر و رطوبت داخلی کمتری دارن
نمونش سیب زمینی زرد که زیاد برای این کار مناسب نیست!
☑️اجازه بدید سیب زمینی ها حتما خنک شن،
☑️بهتره سیب زمینی هارو بیش از حد له نکنید چون چسبناک میشن و هم کار باهاشون سخته و هم اینکه نشاسته بیشتری ازش آزاد میشه و این باعث میشه روغن بیشتری به خودش بکشه. اگر سیب زمینی هاتون چسبناک و بیش از حد له شدن میتونید این مشکل رو با اضافه کردن مقداری نشاسته یا آرد حل کنید
🌿ادویه های این سیب زمینی دلخواهه، میتونید از پودر سیر و پیاز، پاپریکا، ارگانو، فلفل سیاه، اویشن ، پودر کاری ، هرکدوم که باب میلتونه استفاده کنید
🌱بجای جعفری میتونید از گشنیز، شوید، ترخون، پیازچه یا ریحون استفاده یا کلا حذفش کنید،
❄️اگر قبل سرخ کردن مواد رو داخل یخچال سرد کنید خیلی بهتره (بطور کلی سرد کردن سیب زمینی قبل از سرخ کردن باعث میشه رطوبت سطحشون کمتر شه و این باعث جذب کمتر روغن میشه، پس اگه کوکو سیب زمینی هم درست میکنید قبلش حتما موادش رو داخل یخچال بذارید )
✅حتما ضخامتشون بین نیم تا یک سانت باشه. اگر خیلی نازک باز کنید موقع سرخ شدن بیش از حد خشک و سفت میشن و دیگه داخلشون هم نرم نمیشه و یا اینکه ممکنه موقع سرخ کردن فرمشونو از دست بدن .اگر هم بیش از یک سانت باشه سیب زمینی ها زیاد ترد نمیشن
〰️🔥روغن اگر به خوبی داغ نشده باشه ممکنه سیب زمینی ها وا بره و یا روغن زیادی به خودش بکشه و یا اصلا ترد نشه
برای اینکه متوجه شید روغن به خوبی داغ شده، یه تکه بسیار کوچیک از سیب زمینی رو داخل روغن بنذازید، اگر سریع از کف تابه جدا شد و بالا اومد امادست. اگر ته ظرف رفت و حباب نزد و بالا نیومد روغن هنوز به خوبی داغ نشده.
یا اینکه یه قاشق چوبی رو داخل روغن قرار بدید، اگر روغن به دمای مناسب رسیده باشه حباب های ریزی اطرافش شکل میگیره
یه روش جالب دیگه: یدونه ذرت خام رو داخل روغن بندازید،
هر موقع ذرت پف کرد ، امادست.
✳️سیب زمینی ها داخل روغن باید غوطه ور شن وگرنه به خوبی و یکدست سرخ نمیشن و جذب روغنشون هم بالا میره
✅اول بذارید یک دقیقه به همون حالت بمونه ،
و بعد برگردونید تا پنج دقیقه ی دیگه سرخ شه.
نوش جان
🎀@FOOToFAN_ASHPAZI
BY 🍴فوت و فن آشپزی 🍴
Share with your friend now:
tgoop.com/footofan_ashpazi/91306