Дала Нилу попробовать кусок сладости, говорю: "Как тебе на вкус?", а он мне: "Как будто я съел антикварную лавку". Ребята, я аж поперхнулась от того, насколько это было смешное и точное сравнение, учитывая, что он не знал, что пробует.
Дело в том, что эта сладость — каракудамоно — буквально антикварная, это один из самых древних японских десертов, дошедших до наших дней, а Kameya Kiyonaga — одна из немногих лавок в Киото, в которых до сих пор его готовят. И на вкус он действительно как будто отдает какой-то легкой затхлостью — возможно, из-за землистого кунжутного масла, которое используется для жарки.
В Атлас Обскура про этот пряный жареный пельмень написано следующее:
Открывшись в 1617 году, магазин Kameya Kiyonaga быстро обрёл славу одной из лучших кондитерских Киото. В 1857 ему было предоставлено право наравне с ещё 27-ю магазинами поставлять сладости императору.
Хотя современный ассортимент Камея Киёнаги включает в себя множество различных десертов вагаси, их коронное блюдо — сейдзё-канкидан, который считается одной из старейших сладостей, завезенных в Японию.
История этого десерта уходит корнями в период Нара (710-794), на протяжении которого которого император отправлял послов в танский Китай, чтобы изучить и адаптировать элементы культуры и технологии с материка, прежде не известные в Японии. Наравне с прочим, в Японию тогда была завезена технология глубокой зажарки, использовавшаяся в том числе для приготовления кондитерских изделий, известных под общим названием каракудамоно.
Сейдзё-канкидан, или данки (букв. "Шарик радости", от кит. хуаньситуань) — вероятно, самый известный пример каракудамоно, и его история начинается далеко за пределами Китая.
Этот десерт изобрели в Индии, где он известен под названием модак. Считается, что это любимое лакомство бога Ганеши, поэтому его традиционно готовят в качестве подношения на праздник Ганеша-чатуртхи.
Проследовав по Великому Шёлковому Пути, эта традиция сохранилась в японском буддизме. Тем не менее, в наши дни эту сладость найти довольно сложно. Рецепт, полученный основателем Камея Киёнаги от монаха с горы Хиэй, передавался из поколения в поколение; согласно ему, сладкую бобовую пасту необходимо пропитать семью разными пряностями, а затем обернуть в рисовое тесто и зажарить в кунжутном масле.
Этот редкий десерт, который иногда называют "съедобным благовонием" — возможность попробовать на вкус несколько веков истории.
Такие дела.
#япония
Дело в том, что эта сладость — каракудамоно — буквально антикварная, это один из самых древних японских десертов, дошедших до наших дней, а Kameya Kiyonaga — одна из немногих лавок в Киото, в которых до сих пор его готовят. И на вкус он действительно как будто отдает какой-то легкой затхлостью — возможно, из-за землистого кунжутного масла, которое используется для жарки.
В Атлас Обскура про этот пряный жареный пельмень написано следующее:
Открывшись в 1617 году, магазин Kameya Kiyonaga быстро обрёл славу одной из лучших кондитерских Киото. В 1857 ему было предоставлено право наравне с ещё 27-ю магазинами поставлять сладости императору.
Хотя современный ассортимент Камея Киёнаги включает в себя множество различных десертов вагаси, их коронное блюдо — сейдзё-канкидан, который считается одной из старейших сладостей, завезенных в Японию.
История этого десерта уходит корнями в период Нара (710-794), на протяжении которого которого император отправлял послов в танский Китай, чтобы изучить и адаптировать элементы культуры и технологии с материка, прежде не известные в Японии. Наравне с прочим, в Японию тогда была завезена технология глубокой зажарки, использовавшаяся в том числе для приготовления кондитерских изделий, известных под общим названием каракудамоно.
Сейдзё-канкидан, или данки (букв. "Шарик радости", от кит. хуаньситуань) — вероятно, самый известный пример каракудамоно, и его история начинается далеко за пределами Китая.
Этот десерт изобрели в Индии, где он известен под названием модак. Считается, что это любимое лакомство бога Ганеши, поэтому его традиционно готовят в качестве подношения на праздник Ганеша-чатуртхи.
Проследовав по Великому Шёлковому Пути, эта традиция сохранилась в японском буддизме. Тем не менее, в наши дни эту сладость найти довольно сложно. Рецепт, полученный основателем Камея Киёнаги от монаха с горы Хиэй, передавался из поколения в поколение; согласно ему, сладкую бобовую пасту необходимо пропитать семью разными пряностями, а затем обернуть в рисовое тесто и зажарить в кунжутном масле.
Этот редкий десерт, который иногда называют "съедобным благовонием" — возможность попробовать на вкус несколько веков истории.
Такие дела.
#япония
tgoop.com/fortheloveoffood/576
Create:
Last Update:
Last Update:
Дала Нилу попробовать кусок сладости, говорю: "Как тебе на вкус?", а он мне: "Как будто я съел антикварную лавку". Ребята, я аж поперхнулась от того, насколько это было смешное и точное сравнение, учитывая, что он не знал, что пробует.
Дело в том, что эта сладость — каракудамоно — буквально антикварная, это один из самых древних японских десертов, дошедших до наших дней, а Kameya Kiyonaga — одна из немногих лавок в Киото, в которых до сих пор его готовят. И на вкус он действительно как будто отдает какой-то легкой затхлостью — возможно, из-за землистого кунжутного масла, которое используется для жарки.
В Атлас Обскура про этот пряный жареный пельмень написано следующее:
Открывшись в 1617 году, магазин Kameya Kiyonaga быстро обрёл славу одной из лучших кондитерских Киото. В 1857 ему было предоставлено право наравне с ещё 27-ю магазинами поставлять сладости императору.
Хотя современный ассортимент Камея Киёнаги включает в себя множество различных десертов вагаси, их коронное блюдо — сейдзё-канкидан, который считается одной из старейших сладостей, завезенных в Японию.
История этого десерта уходит корнями в период Нара (710-794), на протяжении которого которого император отправлял послов в танский Китай, чтобы изучить и адаптировать элементы культуры и технологии с материка, прежде не известные в Японии. Наравне с прочим, в Японию тогда была завезена технология глубокой зажарки, использовавшаяся в том числе для приготовления кондитерских изделий, известных под общим названием каракудамоно.
Сейдзё-канкидан, или данки (букв. "Шарик радости", от кит. хуаньситуань) — вероятно, самый известный пример каракудамоно, и его история начинается далеко за пределами Китая.
Этот десерт изобрели в Индии, где он известен под названием модак. Считается, что это любимое лакомство бога Ганеши, поэтому его традиционно готовят в качестве подношения на праздник Ганеша-чатуртхи.
Проследовав по Великому Шёлковому Пути, эта традиция сохранилась в японском буддизме. Тем не менее, в наши дни эту сладость найти довольно сложно. Рецепт, полученный основателем Камея Киёнаги от монаха с горы Хиэй, передавался из поколения в поколение; согласно ему, сладкую бобовую пасту необходимо пропитать семью разными пряностями, а затем обернуть в рисовое тесто и зажарить в кунжутном масле.
Этот редкий десерт, который иногда называют "съедобным благовонием" — возможность попробовать на вкус несколько веков истории.
Такие дела.
#япония
Дело в том, что эта сладость — каракудамоно — буквально антикварная, это один из самых древних японских десертов, дошедших до наших дней, а Kameya Kiyonaga — одна из немногих лавок в Киото, в которых до сих пор его готовят. И на вкус он действительно как будто отдает какой-то легкой затхлостью — возможно, из-за землистого кунжутного масла, которое используется для жарки.
В Атлас Обскура про этот пряный жареный пельмень написано следующее:
Открывшись в 1617 году, магазин Kameya Kiyonaga быстро обрёл славу одной из лучших кондитерских Киото. В 1857 ему было предоставлено право наравне с ещё 27-ю магазинами поставлять сладости императору.
Хотя современный ассортимент Камея Киёнаги включает в себя множество различных десертов вагаси, их коронное блюдо — сейдзё-канкидан, который считается одной из старейших сладостей, завезенных в Японию.
История этого десерта уходит корнями в период Нара (710-794), на протяжении которого которого император отправлял послов в танский Китай, чтобы изучить и адаптировать элементы культуры и технологии с материка, прежде не известные в Японии. Наравне с прочим, в Японию тогда была завезена технология глубокой зажарки, использовавшаяся в том числе для приготовления кондитерских изделий, известных под общим названием каракудамоно.
Сейдзё-канкидан, или данки (букв. "Шарик радости", от кит. хуаньситуань) — вероятно, самый известный пример каракудамоно, и его история начинается далеко за пределами Китая.
Этот десерт изобрели в Индии, где он известен под названием модак. Считается, что это любимое лакомство бога Ганеши, поэтому его традиционно готовят в качестве подношения на праздник Ганеша-чатуртхи.
Проследовав по Великому Шёлковому Пути, эта традиция сохранилась в японском буддизме. Тем не менее, в наши дни эту сладость найти довольно сложно. Рецепт, полученный основателем Камея Киёнаги от монаха с горы Хиэй, передавался из поколения в поколение; согласно ему, сладкую бобовую пасту необходимо пропитать семью разными пряностями, а затем обернуть в рисовое тесто и зажарить в кунжутном масле.
Этот редкий десерт, который иногда называют "съедобным благовонием" — возможность попробовать на вкус несколько веков истории.
Такие дела.
#япония
BY Дефлопе с гренками
Share with your friend now:
tgoop.com/fortheloveoffood/576