Healthy (ex-)Smoker

Почему курильщикам трудно ограничить потребление жирного и жареного мяса, в том числе фастфуда?

Одна из возможных причин – у курильщиков снижена чувствительность вкусовых рецепторов.

Мы интуитивно пытаемся это компенсировать – усиливаем вкус пищи за счёт чрезмерной обработки. Например, жарим мясо в жирном масле, добавляем острые соусы, специи и иные усилители вкуса.

Вот это исследование показало, что подобная обработка искажает вкус: улучшает восприятие сладких вкусов и снижает горечь – в том числе не только самой еды, но и сигарет, которые выкуриваются после еды.

То есть то, что усиливает вкус еды (и раздражает вкусовые рецепторы), одновременно «улучшает» вкус сигарет и усиливает тягу к ним. Курение в свою очередь продолжает снижать чувствительность вкусовых рецепторов, что приводит к ещё большему стремлению к гипертрофированным вкусам.

Такой вот замкнутый круг.

www.tgoop.com/healthy_ex_smoker/39

1.2K viewsedited  Jul 22 at 15:57

Почему курильщикам трудно ограничить потребление жирного и жареного мяса, в том числе фастфуда?

Одна из возможных причин – у курильщиков снижена чувствительность вкусовых рецепторов.

Мы интуитивно пытаемся это компенсировать – усиливаем вкус пищи за счёт чрезмерной обработки. Например, жарим мясо в жирном масле, добавляем острые соусы, специи и иные усилители вкуса.

Вот это исследование показало, что подобная обработка искажает вкус: улучшает восприятие сладких вкусов и снижает горечь – в том числе не только самой еды, но и сигарет, которые выкуриваются после еды.

То есть то, что усиливает вкус еды (и раздражает вкусовые рецепторы), одновременно «улучшает» вкус сигарет и усиливает тягу к ним. Курение в свою очередь продолжает снижать чувствительность вкусовых рецепторов, что приводит к ещё большему стремлению к гипертрофированным вкусам.

Такой вот замкнутый круг.

BY Healthy (ex-)Smoker