Yulik_iz_diveevo☘️

С началом осени, люди дорогие😍🥰
Пусть у нас с вами эта осень будет вкусная, с пирогами, хорошим настроением и травяным чайком ✨💓✨


Ягоды 🍓 🫐или фрукты 🍑 берите, какие есть. Вкуснейше себя ведут в этом пироге: персики, абрикосы, черника, смородина, малина, брусника, можно вишню без косточек 🍒

Приступаем!



Опара:
1 ст. л. сухой закваски
230 гр воды
170 гр муки высшего сорта

Тесто:
Вода или молоко 240 гр
Яйцо (по желанию)
Закваска активная 400 гр
Мука пшеничная высшего сорта если печёте без яйца, то 650 - 700 гр. А если добавляете яйцо, то муки 750-800 гр.
Сахар- 120 гр
Масло подсолнечное или топленое - 120 гр
Соль 12-16гр

Приготовление:

Для начала нужно поставить закваску просыпаться. Это и будет ваша опара
Возьмите вечером около 22-23.00 накануне выпечки:
1 ст.л. сухой закваски
230 гр воды комнатной температуры
170 гр муки высшего сорта. Смешайте в чашке, накройте и оставьте просыпаться на 6-8 часов.

Утром примерно в 7 часов ставьте тесто. Или подберите удобное время для вас. Можете поставить закваску утром просыпаться, а в обед замешивать тесто. Рассчитайте свое время.

Итак, замес теста:

Воду(молоко), всю активную закваску (опару), яйцо (если добавляете), соль, сахар, масло, перемешайте в миске до однородности. Введите муку и вымешивайте 2 минуты, как пельменное тесто. Вымешали, накройте крышкой и оставьте для ферментации на 4,5 часа при комнатной температуре.

По истечении времени, ваше тесто будет жужжать под руками и увеличиться в объёме в два раза.

Теперь можно приступать к пирогу!

1 Тесто необходимо хорошенько промять. Отрежьте 1 часть вес будет зависеть от вашей формы. На противень диаметром 29 см у нас ушло 700 гр теста на основание пирога. Вы подстраиваетесь под вашу форму. Раскатайте основу толщиной примерно 1 см. Сделайте бортики, как на видео.
2 Подготовьте ягоды. У нас свежая малина и смородина с огорода.
3 Основу пирога посыпьте кукурузным крахмалом или кукурузной мукой
4 Распределите ягоды.
5 А теперь нужно разделить тесто на кусочки, раскатать и нарезать полосками. Эти полоски скатайте жгутиками. Это будет верх пирога. Проложите их решеткой (как на видео).
6 Сделайте бортики из жгутиков теста, проложить пирог поверх решетки, прижимая пальцами.
7 Украсьте пирог веточками и листочками из теста.
8 Накройте и отправьте на расстойку при комнатной температуре на 1.5 часа.
9 Можно смазать взбитым яйцом сверху.
10 Прогрейте заранее духовку на 180 градусов в течение 30 минут и отправьте пирог. Пеките около 20 мин. до румяной корочки. Следите за пирогом. Духовки у всех разные!
11 Дайте 🥧 полностью остыть, заварите травяной чай и наслаждайтесь вкусом полезного и вкусного пирога, испеченного вашими тёплыми руками 🥰

www.tgoop.com/hwytuyp_x1jhmwqy/100

1.5K viewsSep 1, 2024 at 13:02

С началом осени, люди дорогие😍🥰
Пусть у нас с вами эта осень будет вкусная, с пирогами, хорошим настроением и травяным чайком ✨💓✨


Ягоды 🍓 🫐или фрукты 🍑 берите, какие есть. Вкуснейше себя ведут в этом пироге: персики, абрикосы, черника, смородина, малина, брусника, можно вишню без косточек 🍒

Приступаем!



Опара:
1 ст. л. сухой закваски
230 гр воды
170 гр муки высшего сорта

Тесто:
Вода или молоко 240 гр
Яйцо (по желанию)
Закваска активная 400 гр
Мука пшеничная высшего сорта если печёте без яйца, то 650 - 700 гр. А если добавляете яйцо, то муки 750-800 гр.
Сахар- 120 гр
Масло подсолнечное или топленое - 120 гр
Соль 12-16гр

Приготовление:

Для начала нужно поставить закваску просыпаться. Это и будет ваша опара
Возьмите вечером около 22-23.00 накануне выпечки:
1 ст.л. сухой закваски
230 гр воды комнатной температуры
170 гр муки высшего сорта. Смешайте в чашке, накройте и оставьте просыпаться на 6-8 часов.

Утром примерно в 7 часов ставьте тесто. Или подберите удобное время для вас. Можете поставить закваску утром просыпаться, а в обед замешивать тесто. Рассчитайте свое время.

Итак, замес теста:

Воду(молоко), всю активную закваску (опару), яйцо (если добавляете), соль, сахар, масло, перемешайте в миске до однородности. Введите муку и вымешивайте 2 минуты, как пельменное тесто. Вымешали, накройте крышкой и оставьте для ферментации на 4,5 часа при комнатной температуре.

По истечении времени, ваше тесто будет жужжать под руками и увеличиться в объёме в два раза.

Теперь можно приступать к пирогу!

1 Тесто необходимо хорошенько промять. Отрежьте 1 часть вес будет зависеть от вашей формы. На противень диаметром 29 см у нас ушло 700 гр теста на основание пирога. Вы подстраиваетесь под вашу форму. Раскатайте основу толщиной примерно 1 см. Сделайте бортики, как на видео.
2 Подготовьте ягоды. У нас свежая малина и смородина с огорода.
3 Основу пирога посыпьте кукурузным крахмалом или кукурузной мукой
4 Распределите ягоды.
5 А теперь нужно разделить тесто на кусочки, раскатать и нарезать полосками. Эти полоски скатайте жгутиками. Это будет верх пирога. Проложите их решеткой (как на видео).
6 Сделайте бортики из жгутиков теста, проложить пирог поверх решетки, прижимая пальцами.
7 Украсьте пирог веточками и листочками из теста.
8 Накройте и отправьте на расстойку при комнатной температуре на 1.5 часа.
9 Можно смазать взбитым яйцом сверху.
10 Прогрейте заранее духовку на 180 градусов в течение 30 минут и отправьте пирог. Пеките около 20 мин. до румяной корочки. Следите за пирогом. Духовки у всех разные!
11 Дайте 🥧 полностью остыть, заварите травяной чай и наслаждайтесь вкусом полезного и вкусного пирога, испеченного вашими тёплыми руками 🥰

BY Yulik_iz_diveevo☘️