Хересу нет

Громкий успех Queen’s Gambit вызвал не только всплеск интереса к шахматным приложениям и раскладным советским доскам, но и к гибсону — коктейлю, который Бет Хармон начинает пить вслед за приемной матерью. И если вы в плену стереотипов, и представляете, что это какой-то специальный «женский напиток», то нетушки. Гибсон — это джин и сухой вермут, вариация крепкого сухого мартини, только вместо оливки здесь крохотная маринованная луковка, которую называют жемчужной.

Эта луковка — знаковое отличие гибсона от привычного мартини. Так что рецепты коктейля сконцентрированы не столько на самом напитке, сколько на пропорциях маринада для лука. В некоторых случаях его, как и рассол от отливок можно добавить в коктейль, чтобы сделать вкус более сложным и пряным. Именно луковка является символом сингапурского бара Gibson, в котором одноименный напиток готовят не просто сухим, но с отчетливым вкусом умами, а кроме луковки подают к нему маринованное перепелиное яйцо.

Роберт Симонсон в книге 3-ingredient cocktails настаивает, что жемчужная луковица — принципиально важный ингредиент, именно она делает гибсон отдельным коктейлем, а не очередным мартини с рандомным овощем на шпажке. Хорошая луковка, по его словам, не приходит из банки с мутным рассолом с полки супермаркета, ее нужно сделать самостоятельно — и тогда маринованный овощ становится не просто закуской, а сообщает напитку подлинную глубину и характер. Есть даже рецепт проверенного маринада, но он для сильных духом: помимо собственно, мини-лука, который вряд ли можно найти в любой «Пятерочке», для него требуется винный уксус на основе шампанского.

Есть надежда, что на волне популярности сериала, подзабытый гибсон вернется в меню хороших баров. Хотя подержанную шахматную доску купить на «Авито» гораздо проще.

www.tgoop.com/jerez/486

9.1K viewsedited  Dec 9, 2020 at 15:21

Громкий успех Queen’s Gambit вызвал не только всплеск интереса к шахматным приложениям и раскладным советским доскам, но и к гибсону — коктейлю, который Бет Хармон начинает пить вслед за приемной матерью. И если вы в плену стереотипов, и представляете, что это какой-то специальный «женский напиток», то нетушки. Гибсон — это джин и сухой вермут, вариация крепкого сухого мартини, только вместо оливки здесь крохотная маринованная луковка, которую называют жемчужной.

Эта луковка — знаковое отличие гибсона от привычного мартини. Так что рецепты коктейля сконцентрированы не столько на самом напитке, сколько на пропорциях маринада для лука. В некоторых случаях его, как и рассол от отливок можно добавить в коктейль, чтобы сделать вкус более сложным и пряным. Именно луковка является символом сингапурского бара Gibson, в котором одноименный напиток готовят не просто сухим, но с отчетливым вкусом умами, а кроме луковки подают к нему маринованное перепелиное яйцо.

Роберт Симонсон в книге 3-ingredient cocktails настаивает, что жемчужная луковица — принципиально важный ингредиент, именно она делает гибсон отдельным коктейлем, а не очередным мартини с рандомным овощем на шпажке. Хорошая луковка, по его словам, не приходит из банки с мутным рассолом с полки супермаркета, ее нужно сделать самостоятельно — и тогда маринованный овощ становится не просто закуской, а сообщает напитку подлинную глубину и характер. Есть даже рецепт проверенного маринада, но он для сильных духом: помимо собственно, мини-лука, который вряд ли можно найти в любой «Пятерочке», для него требуется винный уксус на основе шампанского.

Есть надежда, что на волне популярности сериала, подзабытый гибсон вернется в меню хороших баров. Хотя подержанную шахматную доску купить на «Авито» гораздо проще.

BY Хересу нет