tgoop.com/kakimakan/3790
Last Update:
@kakimakan
BEEF PROSPERITY
Saya kongsi bagaimana buat beef prosperity burger ala ritz the baker di rumah. Terinspirasi daripada burger McDonalds tu.
Ada 3 bahagian. Roti burger, patty dan sos lada hitam.
Part 1: roti burger
200g tepung protin tinggi (japanese flour)
16g gula
3g garam
4g susu tepung
2g yis
16g shortening
110g air
Cara-cara
1. Masukkan bahan kering dan gaul selama 2 minit (mixer)
2. Masukkan air dan shortening dan uli sehingga doh elastik.
3. Bahagikan doh kepada 6 bahagian dan bulatkan. Anggaran 60g sebiji.
4. Rehatkan doh selama 10 minit
5. Leperkan dan gulung doh dengan kemas.
6. Letakkan doh dlm acu dan biarkan doh kembang sehingga double size. Lebih
kurang 1 jam tempoh proofing.
7. Bakar pada suhu 190 darjah celcius selama 13 minit atau sehingga kuning keemasan.
Part 2: patty daging
Saya gunakan burger lembu oblong klasik brand ramly. Mudah dan sedap. Boleh dapatkan di mana-mana pasaraya ataupun ramly halal mart berhampiran.
Part 3: sos lada hitam
Ada macam-macam versi sos lada hitam. Yang biasa, saya letakkan beberapa herbs; thyme, oregano, bay leaf dan seangkatan dengannya. Tapi hari ni saya tak gunakan semua tu. ambil apa yg ada shj di dapur.
20g mentega
40g bawang besar (potong kiub)
10g lada hitam
50g tepung gandum
10g chicken powder
50g serbuk perang demi glace (brand knorr)
150g sos honey hickory bbq sauce (hunt's)
800g air
4g garam
20g gula
Cara-cara
1. Panaskan mentega dan tumis bawang.
2. Masukkan tepung, chicken powder dan
serbuk stock perang (roux).
3. Masukkan air dan kacau.
4. Masukkan sos honey hickory bbq dan lada hitam (cracked).
5. Perasakan garam dan gula secukupnya.
Penyediaan Prosperity burger
Belah roti burger kepada dua. Masak daging di atas pan dan celup dengan sos lada hitam sebelum diletakkan diatas roti burger. Taburkan bawang holland yang sudah dihiris.
Selamat mencuba.
-unknown
Sertai Telegram KakiMakan www.tgoop.com/kakimakan
BY KakiMakan Channel ©
Share with your friend now:
tgoop.com/kakimakan/3790