tgoop.com/krisistyping/4348
Last Update:
Не сахарный: что не так с подсластителями и стоит ли их употреблять
Вдруг вы не знали, но 2023 год был не только годом черного кролика по восточному календарю, но и годом охоты на ведьм подсластители. Вышло несколько крупных исследований, которые заявили о серьезных рисках для здоровья при употреблении эритрита, аспартама и сукралозы. Предлагаю разобраться, что выяснили ученые и стоит ли заменять привычный сахар.
— Эритрит
Весной 2023 года активно обсуждали статью, авторы которой заявили об увеличении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении подсластителя эритрита. Эритрит, или эритритол — подсластитель, который существует в природе. Он содержится в разных фруктах и даже водорослях и хорошо исследован. Более того, обычный сахар может превращаться в тот же самый эритрит в организме.
Имеющиеся качественные данные показывают, что эритрит не токсичен даже в больших количествах и не связанс какими-либо заболеваниями. А исследование, опубликованное весной 2023, содержит ряд ошибок, которые и привели к некорректным выводам.
— Аспартам
Летом 2023 года ВОЗ классифицировало аспартам как возможно канцерогенное вещество для человека. Это вызвало панику, так как аспартам — популярный подсластитель, который можно обнаружить во многих жвачках и так называемых диетических продуктах. Особенно часто его можно увидеть в газированных напитках компаний “Кока-кола”, “Пепси” и “Доктор Пеппер”.
Стоит ли переживать? Во-первых, аспартам включили в группу возможно канцерогенных веществ. Помимо этого подсластителя в нее входят экстракты алоэ вера и гинкго билоба и некоторые маринованные овощи. Во-вторых, аспартам — хорошо изученное вещество. Разные качественные исследования показывают: аспартам безвреден для человека при его суточном потреблении до 40 мг на килограмм массы тела. Чтобы превысить допустимую дозу, взрослому человеку весом 60 кг придется выпить больше 12 банок диетической газировки за день. В-третьих, нет даже предположений, по какому механизму аспартам может вызывать рак: попадая в организм, он распадается до двух аминокислот и метанола. Первые организм использует как строительный материал, а метанол — прекрасно перерабатывает, так как малые количества этого вещества и так регулярно поступают к нам из разных продуктов.
— Сукралоза
Ближе к осени заговорили о возможном вреде сукралозы: что она может разжигать аппетит, особенно у женщин и людей с ожирением. Сукралоза — похожая на сахарозу молекула. Благодаря этой схожести наши вкусовые рецептору распознают ее как сахар и мы ощущаем сладость. При этом организм не умеет расщеплять сукралозу также как сахар — она не всасывается и просто выводится из него через кишечник в неизменном виде.
Нет данных, что сукралоза как-то влияет на обмен веществ в организме, в том числе на выработку гормонов, регулирующих аппетит. А также на вес людей и потребление ими калорий. Максимум, что можно предъявить сукралозе — что она может влиять на микробиоту кишечника. Но и этому нет качественных научных подтверждений.
✍️Что в итоге
Разрешенные (в том числе в России) подсластители — хорошо изученная и безопасная альтернатива сахару, которая помогает снижать калорийность сладких блюд и напитков без ущерба вкусу. И в целом они могут принести пользу тем, кто любит сладкое и хочет контролировать вес, а также для людей с сахарным диабетом. Впрочем, я за то, чтобы не демонизировать и сам сахар — в умеренных количествах.
Проблемы с подсластителями начинаются, когда потребление продуктов с ними выходит за рамки разумного. Условно, когда пирожные с сахарозаменителями становятся основой питания, а кока-кола зеро заменяет обычную питьевую воду.
Вы как, за подсластители или обычный сахар? Или еще что-то?
BY Крис печатает...
Share with your friend now:
tgoop.com/krisistyping/4348