КУЛИНАРИЯ

Pescado Zarandeado (мексиканський червоний луціан на грилі)🔥

1 велике філе луціана (1300гр)
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. гірчиці
2 ст.л. вустерширського соусу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. томатної пасти
1 лайм без цедри та соку
1 сушений перець чилі
3-4 зубчики часнику
Сіль і перець

Нагрійте 2 склянки води на плиті і доведіть до кипіння. Покладіть сушений перець чилі в миску і залийте зверху окропом, щоб перець чилі розм’якшив. Переконайтеся, що перець чилі повністю занурений у воду. Покладіть тарілку зверху, якщо потрібно, щоб притиснути їх. Дайте їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб розм’якшити. Коли чилі розм’якне, обережно вийміть його з гарячої води. Очистіть стебла і витрусіть більшість насіння.
Промийте філе луціана в холодній воді, потім викладіть на велике деко. Використовуйте паперові рушники, щоб обережно притиснути верхню частину риби, щоб видалити якомога більше вологи. Потім наріжте неглибокі надрізи на відстані 2,5см одна від одної на поверхні рибного філе, щоб зарізати верхню частину. Будьте обережні, щоб не врізати рибу настільки глибоко, що ви розріжете філе на шматки. Верх щедро посипте сіллю. Відкласти.

Перемістіть розм’якшений перець чилі в блендер. Додайте майонез, гірчицю, вустерширський соус, соєвий соус, томатну пасту, цедру та сік лайма, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Накрийте банку кришкою і пюрируйте до однорідності.
Пензликом для намазки змастіть поверхню рибного філе маринадом.
Розігрійте гриль або коптильню до 100 С. (Додатковий час дозволяє рибі промаринуватися за кілька хвилин до приготування.)
Рибне філе перекласти на решітки. Нанесіть додатковий маринад на рибу, щоб переконатися, що вона добре покрита. Смажте рибу на грилі або коптите приблизно 20 хвилин. Через 18 хвилин перевірте найтовщу частину риби, щоб переконатися, що вона ледве тверда, але не жорстка. Якщо ви смажите філе меншого розміру, перевірте на 12 хвилині та продовжуйте готувати, якщо потрібно. Обережно вийміть усе філе з гриля. Подавайте теплим.
Гарнір за смаком.

Смачного😉
#вечеря

www.tgoop.com/kullinarka/2788

168 viewsNikita Perec, Oct 14, 2022 at 13:00

Pescado Zarandeado (мексиканський червоний луціан на грилі)🔥

1 велике філе луціана (1300гр)
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. гірчиці
2 ст.л. вустерширського соусу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. томатної пасти
1 лайм без цедри та соку
1 сушений перець чилі
3-4 зубчики часнику
Сіль і перець

Нагрійте 2 склянки води на плиті і доведіть до кипіння. Покладіть сушений перець чилі в миску і залийте зверху окропом, щоб перець чилі розм’якшив. Переконайтеся, що перець чилі повністю занурений у воду. Покладіть тарілку зверху, якщо потрібно, щоб притиснути їх. Дайте їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб розм’якшити. Коли чилі розм’якне, обережно вийміть його з гарячої води. Очистіть стебла і витрусіть більшість насіння.
Промийте філе луціана в холодній воді, потім викладіть на велике деко. Використовуйте паперові рушники, щоб обережно притиснути верхню частину риби, щоб видалити якомога більше вологи. Потім наріжте неглибокі надрізи на відстані 2,5см одна від одної на поверхні рибного філе, щоб зарізати верхню частину. Будьте обережні, щоб не врізати рибу настільки глибоко, що ви розріжете філе на шматки. Верх щедро посипте сіллю. Відкласти.

Перемістіть розм’якшений перець чилі в блендер. Додайте майонез, гірчицю, вустерширський соус, соєвий соус, томатну пасту, цедру та сік лайма, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Накрийте банку кришкою і пюрируйте до однорідності.
Пензликом для намазки змастіть поверхню рибного філе маринадом.
Розігрійте гриль або коптильню до 100 С. (Додатковий час дозволяє рибі промаринуватися за кілька хвилин до приготування.)
Рибне філе перекласти на решітки. Нанесіть додатковий маринад на рибу, щоб переконатися, що вона добре покрита. Смажте рибу на грилі або коптите приблизно 20 хвилин. Через 18 хвилин перевірте найтовщу частину риби, щоб переконатися, що вона ледве тверда, але не жорстка. Якщо ви смажите філе меншого розміру, перевірте на 12 хвилині та продовжуйте готувати, якщо потрібно. Обережно вийміть усе філе з гриля. Подавайте теплим.
Гарнір за смаком.

Смачного😉
#вечеря

BY КУЛИНАРИЯ