tgoop.com/lilyhammerforever/659
Last Update:
🎄 Шведский рождественский ужин — это проверка на прочность, как грузинское застолье или итальянский классический обед. Главное — выдержать, а потом повторить.
Традиционное для Швеции сочетание вкусов — кислого, солёного и сладкого — за рождественским столом представлено очень хорошо. Отпраздновав со шведами Рождество, вы, считай, прошли ускоренный курс по шведской кухне (и да, на Пасху и на Мидсоммар, день солнцестояния, готовят, в принципе, всё то же самое).
У рождественского стола в Швеции есть правила и порядок. Начинается всё с глёга — не важно, на красном ли или белом вине, можно вообще подогреть яблочный сок с сахаром. В глёг кидают очищенный миндаль и изюм.
Первый стол — рыбный. Из закусок отдают предпочтение рыбным и холодным мясным. Напишу списком, что было у нас на Рождество:
- маринованная селёдка в шести вариациях: с шерри и томатами, с анисом, с карри и яблоком, с лимоном и тайским базиликом, с горчицей и чесноком, с луком и чёрным перцем (всё кисло-сладко-уксусное);
- домашний гравлакс;
- яйца с икрой морского воробья;
- мясной рулет;
- паштет из печени ягнёнка;
- домашняя колбаса из смеси лосятины и свинины;
- салат а-ля "Селёдка под шубой" без моркови и селёдки;
- салат из краснокочанной капусты;
- домашняя горчица;
- солёные огурцы;
- варёный картофель;
- сыры с джемом.
К этому столу подают аквавит — шведскую водку на травах.
Мясной стол состоит из горячих блюд, но к ним всегда можно подложить ещё селёдочки, если очень хочется. Селёдка вообще шведский фаворит — её маринуют загодя и тщательно подбирают рецепт маринада.
- "Искушение Янсона" — картофельный гратен с анчоусами;
- домашняя поджаренная колбаса (у нас 2–3 вида);
- тушёная капуста, иногда подают тушёный в сливках кейл;
- тефтельки, у нас из лося;
- джем к тефтелькам;
- домашняя ветчина.
У нас тут все пьют йульмуст: по вкусу он напоминает "Байкал" или смесь колы с квасом. Кстати, в Швеции под Рождество Coca-Cola сокращает продажи: все всё равно будут пить традиционный напиток.
После ужина — время кофе, иногда к нему подают коньяк. На десерт иногда подают "Рис по-мальтийски" — рисовую кашу со сливками и фруктами. Но чаще ограничиваются шоколадом и имбирным печеньем. И я совершенно не удивлена таким пренебрежением к сладкому: учитывая, что сахар используют даже в маринаде для гравлакса, а сладкий вкус присутствует на протяжении всего ужина, ничего сладкого и жирного после уже не хочется.
BY Мой любимый Лиллехаммер
Share with your friend now:
tgoop.com/lilyhammerforever/659