Пластичный Шоколад
Бар Insider продолжает удивлять подачами и созданием напитков, которые хочется повторять у себя в проекте. Ранее они украсили коктейль Original Leather шоколадной биркой, имитирующей кожу, а теперь, ко Дню всех влюбленных, подготовили коктейль Heart — бокал с пронзенной стрелой.
Все это пластичный шоколад, безумно универсальный и простой в работе. Из него можно создать все что угодно, плюс вам не нужно специальное оборудование или редкие ингредиенты.
Основа: 110г темного шоколада (54%), 50г сиропа глюкозы (можно заменить на Тримолин), 5г какао-масла.
Заготовка: соедините все ингредиенты и растапливайте короткими импульсами в микроволновке (по 30 секунд, перемешивая после каждого подхода), пока масса не станет однородной → далее оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации → после стабилизации разделите шоколад не небольшие кусочки, затем используйте формы, молды или раскатывайте на текстурном коврике, вырезая нужные элементы.
Сборка: пластичный шоколад можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере → для фиксации на бокале нагрейте его горелкой, так шоколад подтает и легко приклеится → плюс для придания дополнительного визуального эффекта можно покрыть кандуринами (пищевые блестящие красители).
Бар Insider часто сотрудничает с Наирой Соседовой и её проектом Garnishology, который помогает разрабатывать вау-подачи и создавать запоминающиеся украшения напитков. Ранее в выпуске подкаста с Наирой мы делились промокодом на обучение, поэтому напоминаемпромокод: LTATB — активируйте его на сайте Garnishology и создавайте свои неповторимые гарниши!
Бар Insider продолжает удивлять подачами и созданием напитков, которые хочется повторять у себя в проекте. Ранее они украсили коктейль Original Leather шоколадной биркой, имитирующей кожу, а теперь, ко Дню всех влюбленных, подготовили коктейль Heart — бокал с пронзенной стрелой.
Все это пластичный шоколад, безумно универсальный и простой в работе. Из него можно создать все что угодно, плюс вам не нужно специальное оборудование или редкие ингредиенты.
Основа: 110г темного шоколада (54%), 50г сиропа глюкозы (можно заменить на Тримолин), 5г какао-масла.
Заготовка: соедините все ингредиенты и растапливайте короткими импульсами в микроволновке (по 30 секунд, перемешивая после каждого подхода), пока масса не станет однородной → далее оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации → после стабилизации разделите шоколад не небольшие кусочки, затем используйте формы, молды или раскатывайте на текстурном коврике, вырезая нужные элементы.
Сборка: пластичный шоколад можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере → для фиксации на бокале нагрейте его горелкой, так шоколад подтает и легко приклеится → плюс для придания дополнительного визуального эффекта можно покрыть кандуринами (пищевые блестящие красители).
Бар Insider часто сотрудничает с Наирой Соседовой и её проектом Garnishology, который помогает разрабатывать вау-подачи и создавать запоминающиеся украшения напитков. Ранее в выпуске подкаста с Наирой мы делились промокодом на обучение, поэтому напоминаем
tgoop.com/longtongueatthebar/1577
Create:
Last Update:
Last Update:
Пластичный Шоколад
Бар Insider продолжает удивлять подачами и созданием напитков, которые хочется повторять у себя в проекте. Ранее они украсили коктейль Original Leather шоколадной биркой, имитирующей кожу, а теперь, ко Дню всех влюбленных, подготовили коктейль Heart — бокал с пронзенной стрелой.
Все это пластичный шоколад, безумно универсальный и простой в работе. Из него можно создать все что угодно, плюс вам не нужно специальное оборудование или редкие ингредиенты.
Основа: 110г темного шоколада (54%), 50г сиропа глюкозы (можно заменить на Тримолин), 5г какао-масла.
Заготовка: соедините все ингредиенты и растапливайте короткими импульсами в микроволновке (по 30 секунд, перемешивая после каждого подхода), пока масса не станет однородной → далее оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации → после стабилизации разделите шоколад не небольшие кусочки, затем используйте формы, молды или раскатывайте на текстурном коврике, вырезая нужные элементы.
Сборка: пластичный шоколад можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере → для фиксации на бокале нагрейте его горелкой, так шоколад подтает и легко приклеится → плюс для придания дополнительного визуального эффекта можно покрыть кандуринами (пищевые блестящие красители).
Бар Insider часто сотрудничает с Наирой Соседовой и её проектом Garnishology, который помогает разрабатывать вау-подачи и создавать запоминающиеся украшения напитков. Ранее в выпуске подкаста с Наирой мы делились промокодом на обучение, поэтому напоминаемпромокод: LTATB — активируйте его на сайте Garnishology и создавайте свои неповторимые гарниши!
Бар Insider продолжает удивлять подачами и созданием напитков, которые хочется повторять у себя в проекте. Ранее они украсили коктейль Original Leather шоколадной биркой, имитирующей кожу, а теперь, ко Дню всех влюбленных, подготовили коктейль Heart — бокал с пронзенной стрелой.
Все это пластичный шоколад, безумно универсальный и простой в работе. Из него можно создать все что угодно, плюс вам не нужно специальное оборудование или редкие ингредиенты.
Основа: 110г темного шоколада (54%), 50г сиропа глюкозы (можно заменить на Тримолин), 5г какао-масла.
Заготовка: соедините все ингредиенты и растапливайте короткими импульсами в микроволновке (по 30 секунд, перемешивая после каждого подхода), пока масса не станет однородной → далее оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации → после стабилизации разделите шоколад не небольшие кусочки, затем используйте формы, молды или раскатывайте на текстурном коврике, вырезая нужные элементы.
Сборка: пластичный шоколад можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере → для фиксации на бокале нагрейте его горелкой, так шоколад подтает и легко приклеится → плюс для придания дополнительного визуального эффекта можно покрыть кандуринами (пищевые блестящие красители).
Бар Insider часто сотрудничает с Наирой Соседовой и её проектом Garnishology, который помогает разрабатывать вау-подачи и создавать запоминающиеся украшения напитков. Ранее в выпуске подкаста с Наирой мы делились промокодом на обучение, поэтому напоминаем
BY Long Tongue at the Bar
Share with your friend now:
tgoop.com/longtongueatthebar/1577