На фото – не масонский обряд и не тайный ритуал, а всего лишь… традиционный французский ужин!

Если вы не слышали про ортолана – крошечную певчую птичку, считающуюся здесь деликатесом, значит, вам еще есть чему удивляться в мире французской гастрономии.

Ортолан – это садовая овсянка. Крошек сажают в клетки в полной темноте и насильно откармливают 21 день. Затем их живыми топят в арманьяке, чтобы мясо пропиталось алкоголем. Говорят, если птицы запоют, то пиши пропало, они не располнеют. Ортоланов жарят и подают обжигающе горячими. Их едят целиком, вместе с костями и головой, накрыв лицо полотенцем. По одной версии, так лучше ощущаются ароматы, по другой – просто скрывают процесс от бога, ведь даже для французов это слишком.

С 1999 года охота на ортоланов запрещена, ведь они находятся на грани исчезновения. Однако каждое лето во имя традиции убивают около 30 000 птиц. В 2014 году несколько известных шеф-поваров, включая Алена Дюкасса, пытались добиться разрешения готовить ортоланов хотя бы один уик-энд в году. Суд отказал, но это не мешает французам наслаждаться запретным деликатесом на подпольных ужинах.

Нашла видео, где дама с запредельным наслаждением
объясняет, как правильно есть эту птицу. #профранцузов

Когда осенью подруга сообщила, что приедет в Париж, мы стали думать, как провести уикенд.

Идея пришла быстро: отправиться в долину Луары и снять настоящий замок! Первая мысль: это точно стоит космических денег… но оказалось, что за 190 € мы получили комнату на четверых, а главное — в тот уикенд весь замок был только в нашем распоряжении.

Окружённый лесом, с прудом и рвом, он выглядел, как картинка из средневековой сказки. Просыпаться на кровати с балдахином, встречать рассвет над долиной, а потом спускаться вниз, где хозяин готовил нам завтрак из местных продуктов — это было волшебно. Днём мы катались на лодке по рву и гуляли по территории.

Внутри сохранилась историческая мебель, и в нашей комнате, например, стоял резной комод времён Жанны д’Арк.

Le Châtelet – один из 3000 замков Луары, который остаётся в семье его основателей уже 9 поколений. В XVIII веке его приобрёл казначей Франции Жиль Ангийе де Руо, а с 1799 года он передавался по женской линии.

Сегодня замок внесён в перечень памятников архитектуры, но реставрацией занимается сам владелец. Он понял, что не найдёт мастеров, умеющих работать с историческими конструкциями, и теперь вручную восстанавливает каждую деталь. В свободное от работы время он приезжает сюда и постепенно приводит его в порядок. С любовью рассказывал нам об истории замка, о знаменитых людях, живших здесь, о сложностях реставрации.

Это был один из моих самых атмосферных уикендов во Франции — идея, которой хочется щедро поделиться. #изпарижана1день