Су-вид - это не магический термин из мира ЗОЖ, а метод приготовления пищи, где вы добиваетесь идеальной текстуры и сочности, не используя масло.
В чем его фишка: су-вид переводится с французского «под вакуумом». Продукт кладут в пакет, убирают оттуда воздух и томят в воде при строго определенной температуре. Все, что в ресторанах звучит как томленое - «томленые щечки», «томленая грудка» и выносится за 15 минут, как раз заготовка су-вид, которая заранее готовилась не один час.
Почему сейчас это стало таким популярным?
1️⃣Идеальная текстура. Мясо как правило мягкое и тающее. Готовится равномерно.
2️⃣Сочность без масла. Еда готовится в собственном соку за счет своей текстуры.
3️⃣Сохраняются витамины и вкус. Вода при готовке не достигает точки кипения, а значит продукт сохраняет максимум пользы.
4️⃣Удобна как заготовка. Вакуум легко хранить.
Подвох лишь в том, что эта техника требует «ловкости рук и никакого мошенничества», так как все это напоминает лабораторию: пакеты, вакууматор, термостат для температуры, чаша для приготовления. Но это классно расширяет кулинарные горизонты. Я планирую в этом году освоить су-вид как кулинарная цель номер 1.
Кто пробовал: как часто готовите? Кто еще нет - как вам метод?
Су-вид - это не магический термин из мира ЗОЖ, а метод приготовления пищи, где вы добиваетесь идеальной текстуры и сочности, не используя масло.
В чем его фишка: су-вид переводится с французского «под вакуумом». Продукт кладут в пакет, убирают оттуда воздух и томят в воде при строго определенной температуре. Все, что в ресторанах звучит как томленое - «томленые щечки», «томленая грудка» и выносится за 15 минут, как раз заготовка су-вид, которая заранее готовилась не один час.
Почему сейчас это стало таким популярным?
1️⃣Идеальная текстура. Мясо как правило мягкое и тающее. Готовится равномерно.
2️⃣Сочность без масла. Еда готовится в собственном соку за счет своей текстуры.
3️⃣Сохраняются витамины и вкус. Вода при готовке не достигает точки кипения, а значит продукт сохраняет максимум пользы.
4️⃣Удобна как заготовка. Вакуум легко хранить.
Подвох лишь в том, что эта техника требует «ловкости рук и никакого мошенничества», так как все это напоминает лабораторию: пакеты, вакууматор, термостат для температуры, чаша для приготовления. Но это классно расширяет кулинарные горизонты. Я планирую в этом году освоить су-вид как кулинарная цель номер 1.
Кто пробовал: как часто готовите? Кто еще нет - как вам метод?
The imprisonment came as Telegram said it was "surprised" by claims that privacy commissioner Ada Chung Lai-ling is seeking to block the messaging app due to doxxing content targeting police and politicians. Telegram iOS app: In the “Chats” tab, click the new message icon in the right upper corner. Select “New Channel.” Matt Hussey, editorial director at NEAR Protocol also responded to this news with “#meIRL”. Just as you search “Bear Market Screaming” in Telegram, you will see a Pepe frog yelling as the group’s featured image. How to build a private or public channel on Telegram? The Standard Channel
from us
