Москвич Mag ✔

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторана Due Forni Бруно Марино

«Многие блюда итальянской региональной кухни сложно готовить в ресторане. Например, в Эмилии-Романье женщины с утра до вечера делают тортеллини, равиоли, домашнюю пасту, а в Трентино часто подают бразато — тушенное в вине мясо. Чтобы в полной мере оценить такую еду, нужно прийти в кафе к моменту ее приготовления — разогретой она будет совсем другой, а готовить ее порционно совершенно никаких сил не хватит».

Бруно Марино о первом задании на кухне — чистке осьминогов, 30 годах в России, золотых временах для ресторанного бизнеса в Москве и схожести сицилийской и кавказской кухни.

#почемувыдолжныменязнать

www.tgoop.com/moskvichmag/18266

6.1K viewsNov 25 at 17:30

Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторана Due Forni Бруно Марино

«Многие блюда итальянской региональной кухни сложно готовить в ресторане. Например, в Эмилии-Романье женщины с утра до вечера делают тортеллини, равиоли, домашнюю пасту, а в Трентино часто подают бразато — тушенное в вине мясо. Чтобы в полной мере оценить такую еду, нужно прийти в кафе к моменту ее приготовления — разогретой она будет совсем другой, а готовить ее порционно совершенно никаких сил не хватит».

Бруно Марино о первом задании на кухне — чистке осьминогов, 30 годах в России, золотых временах для ресторанного бизнеса в Москве и схожести сицилийской и кавказской кухни.

#почемувыдолжныменязнать

BY Москвич Mag