Другая парфюмерия

Штоллен, водоросли, грибы!
Тем временем настоечку ванили и шафрана по экспресс-методу я уже использую.
В апельсиновый конфитюр налила перед тем как разложить в банки, в штоллен, сегодня вот в тесто для панеттоне (типа кулича штука).
Работает отлично!

Но рассказать хотела не только об этом. А о том, как еще можно сделать со вкусом интересное. Например, взять и сделать сливочное масло с ярким умами вкусом, например, вмешав в подтаявшее смолотые в пыль сушеные лесные грибы, водоросли-нори и черный перец, щепотку соли. Само это масло уже подарок: с ним хорошо буквально все, от стейка до хлеба. Конечно, нужно его настоять в холодильнике денек и потом убрать в морозилку. Но я к чему виду, вы там сядьте.

Берете кусок штоллена - с цукатами цитрусовыми, черносливом и всеми делами. И мажете сверху вот этим вот маслом. Можно еще сбрызнуть сиропом от ленивого апельсинового варенья (рассказывала по-моему тоже). Набираетесь духу, пробуете и удивляетесь: а что, так можно было?
Это очень хорошо.

Если вы не сделали грибы: масло один к одному (не надо так, берите 1, ну 2 к пяти) то у масла не чисто грибной, а сложный, многогранный вкус умами. Он подчеркивает сладость в штоллене и делает вкусы фруктов более контрастными, дает им больше тела. Прямо рекомендую. Не понравится - оставите масло для более традиционных сочетаний)

Telegram

0:02

Другая парфюмерия

Настойка ванили и шафрана.
Были вопросы по экстракции: в этом методе лучше всего использовать водку, или водку, в которую добавлен спирт.
Вообще настаивать в масле тоже можно и иногда нужно, но есть нюансы, в частности, ароматика шафрана хуже уходит в чистое…

www.tgoop.com/naturalperfumery/4383

998 viewsedited  Dec 13 at 10:44

Штоллен, водоросли, грибы!
Тем временем настоечку ванили и шафрана по экспресс-методу я уже использую.
В апельсиновый конфитюр налила перед тем как разложить в банки, в штоллен, сегодня вот в тесто для панеттоне (типа кулича штука).
Работает отлично!

Но рассказать хотела не только об этом. А о том, как еще можно сделать со вкусом интересное. Например, взять и сделать сливочное масло с ярким умами вкусом, например, вмешав в подтаявшее смолотые в пыль сушеные лесные грибы, водоросли-нори и черный перец, щепотку соли. Само это масло уже подарок: с ним хорошо буквально все, от стейка до хлеба. Конечно, нужно его настоять в холодильнике денек и потом убрать в морозилку. Но я к чему виду, вы там сядьте.

Берете кусок штоллена - с цукатами цитрусовыми, черносливом и всеми делами. И мажете сверху вот этим вот маслом. Можно еще сбрызнуть сиропом от ленивого апельсинового варенья (рассказывала по-моему тоже). Набираетесь духу, пробуете и удивляетесь: а что, так можно было?
Это очень хорошо.

Если вы не сделали грибы: масло один к одному (не надо так, берите 1, ну 2 к пяти) то у масла не чисто грибной, а сложный, многогранный вкус умами. Он подчеркивает сладость в штоллене и делает вкусы фруктов более контрастными, дает им больше тела. Прямо рекомендую. Не понравится - оставите масло для более традиционных сочетаний)

BY Другая парфюмерия