Velo, photo et Paris

Французский завтрак

Мне сказали, что культура — культурой, но одним Моне-Мане сыт не будешь, подавай истории про манную кашу на завтрак у французов или дачную жизнь. Так что этот пост написан по письмам наших читателей.

Хотите услышать истории, а «как там у них, что едят и что носят»? Потом отдельный опрос сделаю на эту тему.

Мои английские коллеги были очень удивлены, не найдя в меню парижского кафе привычных сосисок и яичницы. Да, англичане, немцы, русские привыкли к солёным завтракам, французы — к сладким. Традиционный французский завтрак «petit déjeuner traditionnel» — свежая выпечка (круассаны, различные виды булок), багет, джем, масло, стакан свежевыжатого апельсинового сока, кофе (чай, горячий шоколад), и то французы не едят это каждый день и предпочитают утром что-то лёгкое, типа хлопьев с йогуртом.

Никогда не забуду истории, когда после свидания на утро в холодильнике остались ледяное шампанское и свежие устрицы. Мой кавалер ел круассан из булочной с кофе. И мы друг на друга смотрели с отвращением, не из-за того, что встреча была плохой, всё прошло хорошо, а потому что для него было непривычно видеть человека, поедающего утром солоноватые устрицы и пьющего алкоголь (господи, как это было вкусно!), а я с ужасом наблюдала, как он макает мягчайший круассан в кофе и потом кладет эту жижу к себе в рот. Больше мы ни-ко-гда не встречались. Потом выяснилось, что почти все французы так делают, у меня теперь навсегда на сердце «инфаркт микарда, вот такой рубец!».

Итак, что можно ещё съесть или приготовить на завтрак дома, чтобы почувствовать себя настоящим французом:

🥐 Купить выпечку в лучшей булочной Парижа, писала об этом здесь, или в булочной с надписью boulangerie artisanale, они выпекают сами на месте, не используют замороженное тесто.
🥐 Выжать самому апельсиновый сок дома или, например, в любом продуктовом магазине (Carrefour, Monoprix, Franprix), это стоит 5 евро за 1 литр! Но я скучаю по морковному соку со сливками.
🥐 Блинчики сrêpe française, которые французы едят с сахаром, джемом, нутеллой (честно скажу, я больше люблю русские блины).
🥐 Гренки, но не те, что «крутоны», а те, что «pain perdu» — потерянный хлеб, ломтики белого хлеба, вымоченные в яичной-молочной смеси, пожаренные на сливочном масле и посыпанные сахаром.
🥐 Если продолжать тему сладких завтраков, то можно и макаронсов-макарунов «macarons» (миндальные печенья) или какого-нибудь пирожного съесть.
🥐 Приготовить горячие закрытые бутерброды — крок-месье «croque-monsieur» (поджаренный тост с ветчиной и расплавленным сыром), крок-мадам «croque-madame» (сверху накрывается поджаренным яйцом или яйцом-пашот) или вегетарианскую версию «croque-mademoiselle» без ветчины, но с салатом и огурцом.
🥐 Сэндвич из багета, французы режут багет вдоль и кладут туда всё, что хочется, хоть консервированного тунца.
🥐 Бретонские блины на гречневой муке «galettes de sarrasin», в начинку кладут яйцо, ветчину, сыр, жареные грибы, копчёный лосось, овощи. Не блин получается, а целый обед. Хороши для тех, кому противопоказан глютен.
🥐 Яйца Бенедикт, они состоят из яйца-пашот на тосте с ломтиком бекона и голландским соусом. Вопреки всему, яйца-пашот очень легко готовить, например, вот этот рецепт в плёнке. Можно так же добавить лосось, авокадо, рукколу и прочее.
🥐 Омлет. Если хочется чего-то нового, то можно попробовать омлет не на молоке, а на сметане или на кремообразном сыре fromage blanc, или воздушный омлет матушки Пуляр «omelette de la Mère Poulard», который когда-то готовила хозяйка ресторана «La Mère Poulard» в известном городке Le Mont-Saint-Michel. В ресторане этот омлет стоит около 40 евро! К нему хорошо пойдут и жареные гребешки, и креветки, копчёный лосось, салатные листья, икра, паштеты.
🥐 Варёные яйца с майонезом «oeufs mayonnaise, oeufs mayo», но майонез должен быть домашним, здесь рецепт.
🥐 Яйца-кокот «œufs cocotte» — запечённые в духовке яйца с добавками.

Bon appétit mes amis!
Фото выше — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru

#проеду

www.tgoop.com/nduplinskaya/729

1.2K viewsNatalia Duplinskaya, edited  Mar 21, 2023 at 14:54

Французский завтрак

Мне сказали, что культура — культурой, но одним Моне-Мане сыт не будешь, подавай истории про манную кашу на завтрак у французов или дачную жизнь. Так что этот пост написан по письмам наших читателей.

Хотите услышать истории, а «как там у них, что едят и что носят»? Потом отдельный опрос сделаю на эту тему.

Мои английские коллеги были очень удивлены, не найдя в меню парижского кафе привычных сосисок и яичницы. Да, англичане, немцы, русские привыкли к солёным завтракам, французы — к сладким. Традиционный французский завтрак «petit déjeuner traditionnel» — свежая выпечка (круассаны, различные виды булок), багет, джем, масло, стакан свежевыжатого апельсинового сока, кофе (чай, горячий шоколад), и то французы не едят это каждый день и предпочитают утром что-то лёгкое, типа хлопьев с йогуртом.

Никогда не забуду истории, когда после свидания на утро в холодильнике остались ледяное шампанское и свежие устрицы. Мой кавалер ел круассан из булочной с кофе. И мы друг на друга смотрели с отвращением, не из-за того, что встреча была плохой, всё прошло хорошо, а потому что для него было непривычно видеть человека, поедающего утром солоноватые устрицы и пьющего алкоголь (господи, как это было вкусно!), а я с ужасом наблюдала, как он макает мягчайший круассан в кофе и потом кладет эту жижу к себе в рот. Больше мы ни-ко-гда не встречались. Потом выяснилось, что почти все французы так делают, у меня теперь навсегда на сердце «инфаркт микарда, вот такой рубец!».

Итак, что можно ещё съесть или приготовить на завтрак дома, чтобы почувствовать себя настоящим французом:

🥐 Купить выпечку в лучшей булочной Парижа, писала об этом здесь, или в булочной с надписью boulangerie artisanale, они выпекают сами на месте, не используют замороженное тесто.
🥐 Выжать самому апельсиновый сок дома или, например, в любом продуктовом магазине (Carrefour, Monoprix, Franprix), это стоит 5 евро за 1 литр! Но я скучаю по морковному соку со сливками.
🥐 Блинчики сrêpe française, которые французы едят с сахаром, джемом, нутеллой (честно скажу, я больше люблю русские блины).
🥐 Гренки, но не те, что «крутоны», а те, что «pain perdu» — потерянный хлеб, ломтики белого хлеба, вымоченные в яичной-молочной смеси, пожаренные на сливочном масле и посыпанные сахаром.
🥐 Если продолжать тему сладких завтраков, то можно и макаронсов-макарунов «macarons» (миндальные печенья) или какого-нибудь пирожного съесть.
🥐 Приготовить горячие закрытые бутерброды — крок-месье «croque-monsieur» (поджаренный тост с ветчиной и расплавленным сыром), крок-мадам «croque-madame» (сверху накрывается поджаренным яйцом или яйцом-пашот) или вегетарианскую версию «croque-mademoiselle» без ветчины, но с салатом и огурцом.
🥐 Сэндвич из багета, французы режут багет вдоль и кладут туда всё, что хочется, хоть консервированного тунца.
🥐 Бретонские блины на гречневой муке «galettes de sarrasin», в начинку кладут яйцо, ветчину, сыр, жареные грибы, копчёный лосось, овощи. Не блин получается, а целый обед. Хороши для тех, кому противопоказан глютен.
🥐 Яйца Бенедикт, они состоят из яйца-пашот на тосте с ломтиком бекона и голландским соусом. Вопреки всему, яйца-пашот очень легко готовить, например, вот этот рецепт в плёнке. Можно так же добавить лосось, авокадо, рукколу и прочее.
🥐 Омлет. Если хочется чего-то нового, то можно попробовать омлет не на молоке, а на сметане или на кремообразном сыре fromage blanc, или воздушный омлет матушки Пуляр «omelette de la Mère Poulard», который когда-то готовила хозяйка ресторана «La Mère Poulard» в известном городке Le Mont-Saint-Michel. В ресторане этот омлет стоит около 40 евро! К нему хорошо пойдут и жареные гребешки, и креветки, копчёный лосось, салатные листья, икра, паштеты.
🥐 Варёные яйца с майонезом «oeufs mayonnaise, oeufs mayo», но майонез должен быть домашним, здесь рецепт.
🥐 Яйца-кокот «œufs cocotte» — запечённые в духовке яйца с добавками.

Bon appétit mes amis!
Фото выше — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru

#проеду

BY Velo, photo et Paris