tgoop.com/nekurasov/6148
Last Update:
Россельхознадзор ввел режим усиленного лабораторного контроля в отношении четырех российских компаний-экспортеров.
В ходе лабораторного мониторинга пищевой продукции было выявлено несоответствие в продуктах нескольких российских производителей, входящих в реестр экспортеров. Так например микробная трансглутаминаза выявлена в твороге ООО «Алтайская буренка» (Алтайский край), который поставлялся в детское дошкольное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа – Югры.
Микробная трансглютаминаза (мТГ), известная среди технологов пищевой индустрии как «мясной клей», — вырабатываемый некоторыми микроорганизмами фермент семейства трансглютаминаз, модифицирующий структуру молекул белков.
В сыроделии и производстве творога, йогуртов микробная трансглютаминаза повышает массу продукта за счёт удержания влаги, также фермент сокращает цикл изготовления товаров и снижает их себестоимость.
По состоянию на 2024 год, в странах Евразийского экономического союза, применение микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности не разрешено.
Влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно, однако этот фермент не признан безопасным.
Если кто чего не понял, то лучше такой
