Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
tgoop.com/norgerussisk/4804
Create:
Last Update:
Last Update:
Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
BY Голос норвежских фьордов
Share with your friend now:
tgoop.com/norgerussisk/4804