Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
tgoop.com/norgerussisk/4805
Create:
Last Update:
Last Update:
Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.
Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).
Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.
Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!
#вместе_по_фьордам
BY Голос норвежских фьордов
![](https://photo2.tgoop.com/u/cdn4.cdn-telegram.org/file/QMc_K9bvue_rodIhoaA5PI_STvO6dv84CmxN6BcoASCl-EzWTjn-RUjnmTbUUobuLsaJAcQg2287jKN2Ju0ZN0wqzllqh0HUiY5Na1So6EzY2gJTnGXd9indPAoGEaU3Ooih-mttg9A1axoDJ7Rfy43iCEz29qezwVb_u_0lTo5BmBXoX9uWitURijatx9GfrHnGaLmkd_e0Szijdh0Wl1g2HH79codkFmvY_kW6YxYNido2oj2MDtBJ8SpnrZ1ryeMrJ4hUrU2rhwv-wPGyvtbNgD3nDY06vKSzr8Ct7BUnJw3nwLpyzpoJJZYvgleLj_AFMoPes2Ylx2YW35ZacQ.jpg)
![](https://photo2.tgoop.com/u/cdn4.cdn-telegram.org/file/ulwwYITQbk0Ldah5J7M3c3TGcm0FT4ev1QsTb1MOh6IgyGgvLqfkwhSTmHSocYGIcmavKb0zSr04OksbZqW6x9gdoBkAxem042b_ciJ7diQHIGm3oCogNQ8HajN2--V48QnPnQ5CNQCkZYqI9aR6qV-s4UtNCmCf9PeQWaZ8_tk4jbdlwRAI9d2JZOKqAL0-T116-E-KCreXr3cmDMVTfe6_E1w-XxKPmOLZ2E1ZAHe22pTjyv2txcSvaoiqNkFWEUyivr8rMefFDiGUcZdy1aOH9pn2Cvk-PmHMi_1JPJQztGuWgGUZyzi0jkWi2_cUZKf4WSpEzNlINaLm70ukJA.jpg)
Share with your friend now:
tgoop.com/norgerussisk/4805