NORGERUSSISK Telegram 4805
Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии

В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.

Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).

Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.

Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!

#вместе_по_фьордам



tgoop.com/norgerussisk/4805
Create:
Last Update:

Клипфиск — один из традиционных способов заготовки рыбы в Норвегии

В древние времена, когда возможности заготавливать еду впрок были весьма ограничены, основным способом сохранить рыбу была холодная сушка — как правило, на свежем воздухе. Известны два основных способа заготовки трески: более древний — приготовление стокфиск (норв. tørrfisk), широко распространившийся в Норвегии и в Исландии ещё в эпоху викингов, и клипфиск (klippfisk), который, предположительно, начал распространяться в Норвегии в XVII веке.

Основное отличие клипфиск от стокфиск заключается в том, что в первом случае при заготовке используют большое количество соли (которая может составлять до 20 % от веса рыбы). Название klippfisk объясняет один из основных способов её заготовки — когда рыба сушилась на прибрежных скалах (klipp, собственно, и означает «скала»).

Вопреки расхожему мнению, клипфиск не является исконно норвежским продуктом. Считается, что «изобрели» рецепт испанцы ещё во время колонизации Америки, а в Норвегию клипфиск попала благодаря нидерландским и шотландским торговцам. Она быстро завоевала популярность, и на протяжении двух столетий город Кристиансунн считался «столицей клипфиск». После Второй мировой войны это звание перенял Олесунн. Также клипфиск производится в некоторых районах Северной Норвегии.

Клипфиск является одной из статей норвежского экспорта. Так, в первом полугодии 2024 года Норвегия экспортировала 37.445 тонн, из них почти 8 тысяч тонн — в Португалию. Там, как и в Испании и в Мексике, из клипфиск готовят бакалао, или бакальяу — популярное блюдо, часто подаваемое на Рождество. Процесс приготовления, однако, может затянуться — ведь сушёный и солёный полуфабрикат необходимо как минимум несколько часов вымачивать, периодически меняя воду и попутно избавляясь от лишней соли. Но результат стоит всех ожиданий!

#вместе_по_фьордам

BY Голос норвежских фьордов





Share with your friend now:
tgoop.com/norgerussisk/4805

View MORE
Open in Telegram


Telegram News

Date: |

Telegram Channels requirements & features How to create a business channel on Telegram? (Tutorial) In the “Bear Market Screaming Therapy Group” on Telegram, members are only allowed to post voice notes of themselves screaming. Anything else will result in an instant ban from the group, which currently has about 75 members. How to build a private or public channel on Telegram? Telegram has announced a number of measures aiming to tackle the spread of disinformation through its platform in Brazil. These features are part of an agreement between the platform and the country's authorities ahead of the elections in October.
from us


Telegram Голос норвежских фьордов
FROM American