tgoop.com/norgerussisk/961
Last Update:
Lutefisk - треска, вымоченная в щелочи
Пожалуй, самым экзотическим и непривычным блюдом норвежской рождественской кухни является лютефиск.
Оно готовится из сушеной трески, которая вымачивается в щелочном растворе, благодаря чему принимает мягкую желеобразную консистенцию и острый специфический вкус.
После этого рыба отваривается и подаётся с картошкой, гороховым пюре и жареным беконом, а вместо соуса используется горчица.
Лютефиск хорошо сочетается с аквавитом - традиционной крепкой настойкой.
Традиция употребления лютефиск на Рождество, вероятно, восходит к посту, который продолжался во время Адвента и во время которого было запрещено есть мясо. Эта традиция отчасти сохранилась, несмотря на то, что посты в Норвегии уже никто не соблюдает.
Впрочем, популярность лютефиск как рождественского блюда в последнее время падает - всего 3% норвежских семей подают его на стол. Не каждому приходится по душе своеобразный вкус и консистенция - видимо, поэтому норвежцы предпочитают мясные блюда.
#julekalender
BY Голос норвежских фьордов
Share with your friend now:
tgoop.com/norgerussisk/961