Как экспаты возвращают себе любимый напиток

Сидр бьет все рекорды по объему продаж в России. Экспаты, скучая по напитку, стали постепенно открывать производства в других странах. Например, за последние два года в Тбилиси появилось около 7 локальных брендов, в Ереване релоканты открыли четыре производства, да и Белград не отстает — тут тоже есть несколько проектов. Есть ли у сидрового бизнеса спрос и прибыльное ли это дело?

Какие типы производства бывают

Михаил, фаундер Squash & Cider, выкупил участок земли в Сербии и решил вместе с супругой выращивать там яблоки. Сразу же пришла идея делать из них сидр. К производству Михаил подошел серьезно: закупил оборудование, обустроил подвал для хранения. По словам предпринимателя, с таким подходом старт обойдется в минимум €10 000. Но этот случай скорее исключение: у Михаила на территории также есть гостевой и сидровый дом, поместье, здесь изначально были значительные вложения.

Все же самый распространенный и доступный вариант: закупать сырье и готовить сидр на контрактном производстве. Например, Александр, владелец Table for Friends, после переезда в Армению познакомился с ребятами, у которых уже была своя винодельня. Договорились так: он производит у них сидр, а взамен отдает процент со своих продаж. В итоге тратится предприниматель только на сырье, закупая яблоки на местной ферме за €300 (почти две тонны) и бельгийские дрожжи для сидра за €100. Готовит напитки он сам.

Как правило, производители продают сидр в барах и на винодельнях, Михаил и вовсе задумывается об экспорте в 2025.

Сколько времени уходит?

Производственный цикл составляет от двух до шести месяцев. А еще нужно время на выработку нужной рецептуры и возможные ошибки поначалу. «Когда я учился делать сидр, чаще всего промахивался именно с кислотностью напитка. Мои друзья не могли выпить больше бутылки, потому что было очень и очень кисло», — объясняет Александр.

Выгодно ли это?

Как рассказали участники рынка, небольшое производство можно окупить за год. А если пойти по пути Александра, то расходы на сырье можно отбить и уйти в плюс очень быстро. В его случае это около 200 бутылок сидра. Дело в том, что одна бутылка у предпринимателя в среднем стоит €3, одна партия из 1500 бутылок реализуется за 8 месяцев, а 200 бутылок можно продать за один или 1,5 месяца.

В Сербии, Грузии и Армении напиток пользуется большей популярностью среди россиян, их спроса достаточно (по сути, все выкупают именно они). Александр отметил, что местные не понимают продукт, хотя армяне из других стран, когда приезжают в Ереван, могут с удовольствием попробовать сидр.

📌А вы любите сидр?

Да! — 🔥
Нет, предпочитаю другие напитки — 👀

#бизнес

✅ Собрали чек-лист экспата 😎

Делитесь, чем бы вы пополнили список?))