Пахарь

Магазинам с эко и фермерской продукцией осталось жить недолго. Если работа ретейла в сфере ЗОЖ не изменится, они обречены на вымирание.
Большие супермаркеты сейчас активно перенимают опыт небольших фермерских магазинов. Это может привести к череда банкротств, слияний и поглощений. То есть рынок здорового питания поглотят крупные сетевые магазины традиционного формата.

Дело в том, что большие игроки ретейла могут повторить все преимущества маленьких фермерских магазинов: поставлять продукты высокого качества, по высоким ценам, ориентируя, что это экологично и полезно. И с такими игроками рынка фермеру работать проще, чем с магазином экопродуктов, потому что это эффективнее и выгоднее для всех. В итоге, идет поглощение, небольшие магазины и даже микросети вынуждены искать себя в других форматах или просто заканчивать этот бизнес.

Чтобы изменить ситуацию, считают эксперты, нужно перестроить устаревшую модель, победить внутреннее воровство и хамское отношение к поставщикам. И переместить на них фокус с посетителей магазинов. Нужно не просто продавать дорого, а создавать уникальный подход к покупателю, к поставщику. Необходима гибридизация ретейла, особенный ассортимент, смешение форматов магазина и ресторана, необходим поиск уникальных поставщиков, но которых пока ретейл здорового питания охотится не способен.

Небольшие магазины с «эко» и «фермерскими» продуктами еще смогут составить конкуренцию и защититься от больших игроков, если будут видеть не конечную цель – покупателя, а сориентируются на цепочке поставок и обратят внимание на поставщиков.

www.tgoop.com/pahar_pahar/1214

389 viewsJan 19, 2022 at 10:25

Магазинам с эко и фермерской продукцией осталось жить недолго. Если работа ретейла в сфере ЗОЖ не изменится, они обречены на вымирание.
Большие супермаркеты сейчас активно перенимают опыт небольших фермерских магазинов. Это может привести к череда банкротств, слияний и поглощений. То есть рынок здорового питания поглотят крупные сетевые магазины традиционного формата.

Дело в том, что большие игроки ретейла могут повторить все преимущества маленьких фермерских магазинов: поставлять продукты высокого качества, по высоким ценам, ориентируя, что это экологично и полезно. И с такими игроками рынка фермеру работать проще, чем с магазином экопродуктов, потому что это эффективнее и выгоднее для всех. В итоге, идет поглощение, небольшие магазины и даже микросети вынуждены искать себя в других форматах или просто заканчивать этот бизнес.

Чтобы изменить ситуацию, считают эксперты, нужно перестроить устаревшую модель, победить внутреннее воровство и хамское отношение к поставщикам. И переместить на них фокус с посетителей магазинов. Нужно не просто продавать дорого, а создавать уникальный подход к покупателю, к поставщику. Необходима гибридизация ретейла, особенный ассортимент, смешение форматов магазина и ресторана, необходим поиск уникальных поставщиков, но которых пока ретейл здорового питания охотится не способен.

Небольшие магазины с «эко» и «фермерскими» продуктами еще смогут составить конкуренцию и защититься от больших игроков, если будут видеть не конечную цель – покупателя, а сориентируются на цепочке поставок и обратят внимание на поставщиков.

BY Пахарь