Сообщают, что Саша Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski, ввёл в меню целых шесть разных оливье.
На фото — по порядку:
— балтийский с килькой и маринованным луком;
— дальневосточный с магаданской креветкой и икрой нерки;
— домашний с томлёной говядиной и красной икрой;
— сибирский из запечённых кореньев с оленем;
— поволжский с копчёной уткой и маринованной грушей;
— и приближенный к возможному рецепту Люсьена Оливье: с раковыми шейками и перепёлкой.
На фото — по порядку:
— балтийский с килькой и маринованным луком;
— дальневосточный с магаданской креветкой и икрой нерки;
— домашний с томлёной говядиной и красной икрой;
— сибирский из запечённых кореньев с оленем;
— поволжский с копчёной уткой и маринованной грушей;
— и приближенный к возможному рецепту Люсьена Оливье: с раковыми шейками и перепёлкой.
«И надо было нам на ней и тормозить. Но нет же, исследователи мамкины».
Telegram
Базар/Вокзал
Наверное, вы думаете, что я питаюсь одной самсой) И вы почти правы. Потому что в ресторанах Москвы я уже давно разочаровался. Но интерес к тому, что сейчас на волне, всё равно не погас. Поэтому я выбираюсь изредка в новые места. И особенно люблю выбирать…
Forwarded from фуршета не будет (Aljona Lapina)
Посетила выставку «Праздничное застолье» в фонде Московское время. Приятно удивилась, хорошее собрание посудных артефактов конца XIX начала XX века. Фотографии сервированных обеденных столов, с кулинарных выставок, столовые приборы, супницы, менажницы, пасхальные наборы.
Мой спутник впечатлился специальной вилкой для сардин и анчоусов, потребовал срочно купить ему такую же, благо на маркетплейсах их вагон. Меня поразили масленки-огурцы (может этот овощ, как и редис, нужно есть с маслом?), фотография обеда актрисы с матерью, где весь стол заставлен бутылками с алкоголем, фига се обед.
Не удержалась, купила подвески: баклажан, сморчок, белый баклажан и редьку (250 ре) на ёлку в следующем году.
Выставка работает до 22 марта, вход бесплатный.
Мой спутник впечатлился специальной вилкой для сардин и анчоусов, потребовал срочно купить ему такую же, благо на маркетплейсах их вагон. Меня поразили масленки-огурцы (может этот овощ, как и редис, нужно есть с маслом?), фотография обеда актрисы с матерью, где весь стол заставлен бутылками с алкоголем, фига се обед.
Не удержалась, купила подвески: баклажан, сморчок, белый баклажан и редьку (250 ре) на ёлку в следующем году.
Выставка работает до 22 марта, вход бесплатный.
Попробовал наконец во «Всех твоих друзьях» гуляш по-нормальному, а то пробовал только до введения, и его ещё надо было докручивать.
Сейчас — очень достойный; с хорошей остротой и перечностью во вкусе, густой и пряный, с отличным мясом.
По выходным его, кстати, подают со стопкой водки.
Также застал проработку нового смэш-бургера: с ананасовым чатни. Гавайский, получается.
Сочетание классное, в меню со следующей недели.
А ещё в ВТД скоро будут коктейли. Классика: «Негрони» и так далее.
Сейчас — очень достойный; с хорошей остротой и перечностью во вкусе, густой и пряный, с отличным мясом.
По выходным его, кстати, подают со стопкой водки.
Также застал проработку нового смэш-бургера: с ананасовым чатни. Гавайский, получается.
Сочетание классное, в меню со следующей недели.
А ещё в ВТД скоро будут коктейли. Классика: «Негрони» и так далее.
Саша Переверзин, один из моих любимых современных поэтов, написал поэму (ссылка на ВК) — датировано январём 2025-го, когда уже никто не пишет поэм.
Называется «Иж Юпитер-3».
Она классная.
Последние её строчки — пара к другим строчкам Саши:
«Тебя, мой самый лучший папа,
того и этого люблю».
И ещё вспомнились строчка нашей с Ксеней подруги и однокурсницы Зои Машковцевой:
«И папа великан, и смерти нет».
#непроеду
Называется «Иж Юпитер-3».
Она классная.
Последние её строчки — пара к другим строчкам Саши:
«Тебя, мой самый лучший папа,
того и этого люблю».
И ещё вспомнились строчка нашей с Ксеней подруги и однокурсницы Зои Машковцевой:
«И папа великан, и смерти нет».
#непроеду
Сегодня в «Чайной высоте» продолжение дегустационного цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна»: белые, зелёные, жёлтые и красные игольчатые чаи из весенних почек.
Начало в 20:00.
Начало в 20:00.
Telegram
Чайная высота. Дом чая и мороженого
Цикл «72 чайных отражения Сунь Укуна» продолжается в четверг!
23 января, 20:00 // дегустация №19
«Разноцветные иглы»
Белые, зелёные, жёлтые и красные игольчатые чаи из весенних почек
Чайные иглы — самое драгоценное сырьё, опушённые ворсистые весенние почки…
23 января, 20:00 // дегустация №19
«Разноцветные иглы»
Белые, зелёные, жёлтые и красные игольчатые чаи из весенних почек
Чайные иглы — самое драгоценное сырьё, опушённые ворсистые весенние почки…
В ресторане Эмина Агаларова Lesnoy, сообщают, тоже решили заняться гастролями региональных шефов: теперь это уже мейнстрим.
Программу они назвали фестивалем «12 регионов России», а первый гость — Александр Коробков, шеф калининградского ресторана «Штайндамм, 99».
Звучит очень странно — несмотря на то, что Александр долгие году су-шефствовал у Комма: про что и для кого «Лесной», а про что и для кого «Штайндамм», небо и земля.
Соответственно, и 15000 рублей за ужин из четырёх подач (хоть и с алкоголем и амюсбушами), зная демократичные штайндаммовские цены, тоже выглядят странно.
Но, тем не менее, вот такой ужин будет 29 января (время не сообщается).
Килька пряного посола с винегретом и маринованной репой, салат с копчёным лещом, рёбра леща с морковью и анисовым соусом, пирог из оленины с соусом из сморчков, еловый мусс с медовым бисквитом и лесными орехами.
Программу они назвали фестивалем «12 регионов России», а первый гость — Александр Коробков, шеф калининградского ресторана «Штайндамм, 99».
Звучит очень странно — несмотря на то, что Александр долгие году су-шефствовал у Комма: про что и для кого «Лесной», а про что и для кого «Штайндамм», небо и земля.
Соответственно, и 15000 рублей за ужин из четырёх подач (хоть и с алкоголем и амюсбушами), зная демократичные штайндаммовские цены, тоже выглядят странно.
Но, тем не менее, вот такой ужин будет 29 января (время не сообщается).
Килька пряного посола с винегретом и маринованной репой, салат с копчёным лещом, рёбра леща с морковью и анисовым соусом, пирог из оленины с соусом из сморчков, еловый мусс с медовым бисквитом и лесными орехами.