tgoop.com/paperkartuli/18797
Last Update:
Рамен как искусство, настоящий греческий салат и коктейли с джонджоли. 8 главных открытий 2024 года
Ресторанный консультант и автор телеграм-канала «Тбилисский FOODIZM» Вахтанг Гиваргиз составил для Paper Kartuli подборку новых заведений, меняющих ресторанную индустрию Тбилиси.
IZAKAYA (Чугурети / Wetzel 1908) — бистро с популярными японскими шашлычками «якитори»
Первое заведение подобного формата в Тбилиси, которое получило признание аудитории и смогло закрепиться. Команда проекта познакомила нас с самым популярным японским форматом городских закусочных.
Drunken Poets Syndicate (Чугурети / Wetzel 1908) — коктейльный бар с собственной лабораторией вкусов и ароматов
Смелая и яркая фантасмогория на тему грузинских специалитетов в напитках, которую устроила команда Cocktail Factory в своем новом проекте, запомнилась нам экспериментами с ротором по выпариванию ароматов и созданию коктейлей со вкусами хинкали и джонджоли.
AKIRA (Ваке) — пожалуй, лучший рамен в Тбилиси
Сильнейший монопродуктовый проект шефа Августина Любавина, воспевающий суп рамен как искусство. Редкий случай, когда стол лучше бронировать заранее.
Rambla Tapas Bar (Ваке) — первый в Тбилиси бар с аутентичными тапасами из Каталонии
Rambla успешно переносит гостей в атмосферу барселонских заведений. Полному погружению способствуют продукты, лично привезенные владельцами и основателями из любимого многими города.
Таверна MITI (Вера / Wine Factory) — первый этно-ресторан греческой кухни
Благодаря команде заведения мы узнали (а некоторые вспомнили) настоящий вкус греческого салата. Прекрасная реализация концепции этнического ресторана.
Backyard Vera (Вера) — первый в Тбилиси мини-фудкорт из шести концепций
Своим открытием ознаменовал развитие тренда на небольшие фудкорты и открыл для нас яркий бренд BRUNO BURGERS, который завоевал сердца горожан вкусными smash-бургерами. О других резидентах фудкорта мы рассказывали здесь.
SIRCHA (Ваке) — первый яркий представить формата «необистро» с миксологическим баром
Яркое преобразование миксологического спикизи-бара в необистро уровня smart casual. К этому прибавляются красивый интерьер и высокий уровень работы шефа.
Tsiskvili Terrace (Вера) — первое заведение одной из самых крупных ресторанных групп с меню в стиле «contemporary georgian food»
Шеф Алекс Натадзе последовательно экспериментирует с техниками работы с продуктом, соусной базой и нетривиальными видами мяса, такими как утка и баранина. Это важный шаг в развитии гастрономии для ресторанной группы (Tsiskvili Mtsheta, Ethno Tsiskvili, Theatre, Sanadimo и еще 4 ресторана), которую принято считать традиционалистами грузинской кухни.
