Приближаются праздники, а значит настало время традиционной рождественской выпечки, которая есть в каждой стране. Мы попробуем сегодня приготовить панфорте — традиционный итальянский десерт с многовековой историей. Как это часто бывает с древними рецептами, у панфорте множество вариаций, например, в Венеции его делают с марципаном.
Мы попробуем базовый рецепт с орехами и сухофруктами.

Для приготовления нам понадобятся:
Орехи - 200 гр (можно взять миндаль, фундук, фисташку, грецкие или смесь)
Смесь сухофруктов — 250-300 гр
Мука — 160 гр
Мёд — 150 гр
Сахар — 125 гр
Вода — 1 ст. л.
Корица - 1 ч.л.;
Мускатный орех, гвоздика, кориандр - по 1/2 ч.л.
Цедра 1-ого апельсина, натертая на мелкой тёрке
Сахарная пудра — 4 ст. л.

Орехи предварительно подсушиваем на сковородке, остужаем, крупно рубим. Сухофрукты (если взяли курагу, чернослив или инжир — режем крупно, если изюм, клюкву или вишню, то можно не резать) добавляем к орехам.
В кастрюле с толстым дном смешиваем мёд, воду, сахар и на среднем огне доводим до кипения (не забываем мешать). Когда сахар полностью растворился, снимаем с огня, немного остужаем, добавляем муку и специи и цедру апельсина, тщательно перемешиваем.
Форму для запекания застилаем пергаментом, а духовку разогреваем до 150-160 градусов. Добавляем наше тесто к орехам и сухофруктам, ещё раз вымешиваем. Выкладываем в форму и разравниваем. Отправляем в духовку на 40 минут. Достаём, немного остужаем и вынимаем из формы, затем даём остыть полностью и щедро посыпаем сверху сахарной пудрой. Можно разрезать как пирог, а можно нарезать кубиком — будет такое печенье.
Если уже готовили панфорте, делитесь своими лайфхаками.
А в Италии говорят: Buon appetito!