tgoop.com/rbc_wine/1566
Last Update:
Хотите открыть свой ресторан или бар, но побаиваетесь? Хорошо иметь в виду чужой опыт и учиться на ошибках других. Знакомим вас с пятью книгами, которые помогут избежать подводных камней и успешно начать свой ресторанный бизнес в России
1️⃣ Аркадий Новиков. «Неправильный бизнесмен»
Основатель Novikov Group делится опытом создания и управления более 265 ресторанами по всей России. Книга рассказывает о взаимодействии с партнёрами, поставщиками и конкурентами, а также о том, как избежать распространённых ошибок в ресторанном бизнесе.
2️⃣ Борис Зарьков. «Менеджмент глазами ресторатора»
Основатель White Rabbit Family обобщает более чем 20-летний опыт создания и развития ресторанных концепций. Книга содержит советы по ведению бизнеса в России и за рубежом, мотивации сотрудников и операционному управлению, представляя собой практический учебник по менеджменту.
3️⃣ Максат Ишанов. «Как стать ресторатором»
Управляющий партнер UPSTER предлагает советы для менеджеров, стремящихся развивать собственный бизнес. Книга охватывает подходы к новым задачам, вызовам и управлению рестораном, основываясь на богатом опыте автора в различных ресторанных сетях.
4️⃣ Сергей Горбунов. «Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления»
Бывший генеральный директор сетей «Чайхона №1» и «Якитория» делится примерами из собственной биографии, описывая проблемы и решения при создании сети заведений. Книга содержит практические советы на основе личного опыта Горбунова.
5️⃣ Анатолий Комм. «Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара»
Известный ресторатор и шеф-повар рассказывает о бизнес-процессах создания ресторанов, выборе блюд и гастрономических трендах. Книга ориентирована как на создание ресторанов в России, так и за рубежом.
