Евгений Локоткин, Антон Нечипоренко, Юлия Москалева на тему: “Утолить кадровый голод: где искать и чем удерживать сотрудников в условиях жесткого дефицита персонала”

Тезисы:

1️⃣ Мы оплачиваем стажировку сотрудникам половину на неделю-две. За приведение друга на работу выплачиваем 5000 рублей. В Петербурге у нас низкая текучка кадров за семь лет. Ищем сотрудников на HeadHunter и Job.ru. У нас работает hr-специалист, которому платим 10 тыс.руб. - Евгений Локоткин

2️⃣ Важность нематериальных ценностей в HR: удобная униформа, стаф-питание. Построение HR-бренда ресторана для улучшения имиджа. Используем чаты комьюнити, проводим лекции о финансовой грамотности для лучшего понимания процессов - Антон Нечипоренко

3️⃣ Последние годы сложно найти и удержать линейный персонал. Изменили систему набора и адаптации персонала, привлекли двух специалистов по подбору кадров. Теперь привлекаем сотрудников в возрасте 30-35 лет, мотивируем сертификатами и развиваем наставничество. Экскурсии в рестораны для взрослых и детей помогают в поиске персонала. Для кандидатов-зумеров важны гибкий график, комфортная рабочая среда и игровые моменты в обучении - Юлия Москалева

⭐️ @restocareer

🫢Назидательный хрен

На днях в ресторане нас обслуживал улыбчивый официант. Слово за слово и мы с Максимом уже начали обсуждать организационную структуру перемывать кости начальству.

Максим жаловался, что над всей командой давлеет назидательный хрен суровый управляющий. Любое его сообщение в рабочем чате, цитирую: “Так и хочется прочитать вслух, встав на табуретку и размахивая руками”. Все сотрудники сокрушаются, что он постоянно дает наставления. Ведь кто хочет, чтобы его поучали? Мало того, порой у нравоучителя нет на это никаких оснований.

На мой вопрос как решить эту ситуацию, Максим выдал просто гениальную мысль - лучшая позиция для управляющего: «быть равным».

Я задумалась и поняла, что книгу, в далеком 2018 году, я писала неправильно. Если бы я читала ее сейчас, то надо было бы выйти в центр площади в белом пальто и вещать народу за важность построения “правильной карьеры”.

А кто сказал, что так правильно? Теперь, на любой карьерной консультации убеждаюсь, что каждый человек уникален. У всех свой путь. Конечно, если универсальные инструменты, но преподносить их надо не назидательно, а убедительно.

Век живи, век учись, короче)

⭐️ @restocareer

💬 Душевный собеседник

Что делает: общается с гостями на интересные им темам
Когда нужен: после 2025 года

Работают такие специалисты преимущественно в барах.
Потому что на смену барменов постепенно приходят бездушные машины по смешиванию коктейлей. Но ничего не заменит качественного общения с человеком за рюмочкой любимого напитка.

#тренды

⭐️ @restocareer

🐨 Вы так просили, и вот он…

Розыгрыш билета на деловую (дневную) программу ПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 2024 (https://palmafest.ru)

22 апреля в Москве, Moscow Marriott Imperial Plaza

Стоимость билета - 10 000 рублей.

Условия:
⭐️ участвовать могут только подписчики @restocareer
⭐️ поставить 5 реакций к последним постам

Результаты объявлю - 20.04 в 12:00

⭐️ @restocareer

🔝 Горячая десятка шестерка вакансий от @rabotarestoran

1️⃣ Шеф-повар в премиальный мясной ресторан
Отель в Балашихе;
Кормить гостей отеля + спортсменов + семью владельца (живут на верхнем этаже);
Зарплата - от 200 000 руб.

2️⃣ Управляющий в ресторан кошерной кухни
Кошерный ресторан при синагоге в Жуковке;
Кухня - европейскаая, русская, кавказская;
Зп - от 200 000 руб.

3️⃣ 🆕
Большой ресторан на Ленинском;
Кухня - Италия + Грузия (Абхазия);
Нужен шеф по Италии;
Зп - от 250 000 руб.

4️⃣ 🆕
Мясной ресторан на Проспекте Мира;
Кухня - мясная, европейская;
Зп - 200 000 -250 000 руб.

5️⃣ Заведующий производством в школу
Частная школа в Раменках;
Кухня - европейская, русская, детская;
Зп - 190 000 руб. до вычета НДФЛ;
График - 5/2 с 10 до 19 час.

Вакансия, которая только-только появилась. Пишите @miliasov за подробностями.

6️⃣ Шеф-повар в итальянский ресторан в Твери
Бренд-шеф на 3 ресторана: италия, грузия, бистро;
Зп - от 250 000 руб. + проживание.

🤔 Вы хотите разместить вашу вакансию на нашем канале? Или у вас есть интересное предложение, которым вы хотели бы поделиться?
Пишите по всем вопросам в лс ➡️ @foodika

⭐️ @restocareer

🤖 Оператор робототехники

Что делает: профи, контролирующий ресторанных роботов
Когда нужен: после 2030 года

Хотя механические пиццайлло, клинеры и курьеры неплохо себя зарекомендовали, над ними все равно требуется человеческий присмотр.

Такой специалист должен быть многоруким Шивой: должен разбираться в механизмах, быть внимательным и иметь навыки общения с ИИ.

#тренды

⭐️ @restocareer

🦋 Стикерпаки в тг

Пару дней назад телеграм выпустил обновление.
Теперь стикеры стало делать легко и просто.
Вот тут 🔜 хорошая инструкция.

Мы уже побаловались и сделали несколько.
Смотрите тут 🔜https://www.tgoop.com/addstickers/rabotarestoran_ru

Может у вас будут идеи по поводу коронных фраз других известных рестораторов?
Мы бы добавили))

Буду рада вашим предложениям в личку @foodika или просто оставьте коммент к этому посту⬇️

⭐️ @restocareer

🥳 Дайджест мероприятий на май 2024

🔡🔡🔡

⭐️ 7 - 8 мая - Ежегодный Форум Академии Гостеприимства HoReCa Fest
⭐️ 13 - 15 мая - З дня полноценного погружения в гастрономическую среду Завтрак шефа
⭐️ 13 - 15 мая - Форум для кондитеров и пекарей Moscow Cake Show
⭐️ 14 - 15 мая - Серия образовательных мероприятий для владельцев, топ-менеджеров и шеф-поваров в регионах России Restaurant & Kitchen Management
⭐️ 21 - 24 мая - XXXIII Международный форум в Сочи «ПИВО»
⭐️ 23 мая - Бесплатная онлайн-конференция по продвижению туристических услуг, гостиничного бизнеса и заведений в сфере питания Яндекс для бизнеса: туризм, отели, кафе и рестораны

Полный список мероприятий на 2024 можно также посмотреть 🔜 здесь

Если вы знаете о других мероприятиях. Поделитесь ссылкой в комментариях.

⭐️ @restocareer

🍔 Личный нутрициолог

Что делает: специалист, оценивающий и проектирующий пищевое поведение человека на основе индивидуальных рисков (от генетической предрасположенности к определенным заболеваниям до вероятности ожирения) и их предотвращения. Он может быть как постоянным консультантом, так и оказывать разовые услуги – например, если клиенту отправляется в дальнюю поездку.

Навыки: системное мышление, хорошая память, знания в области нутрициологии, работа с искусственным интеллектом, клиентоориентированность, умение работать 24/7.

Только представьте, вы пришли в ресторан, сфотографировали меню и отправили его вашему личному нутрициологу. Исходя из вашего текущего состояния здоровья он выберет за вас и для вас блюда, которые вы можете съесть прямо сейчас.

#тренды

⭐️ @restocareer

🔥 Горячая подборка вакансий для управляющих от @rabotarestoran

🔡 Управляющий ресторанов с английским
Новые рестораны в Дубае;
85 - посадок, средний чек - 500 дирхамов (15 000 руб.);
Кухня - французская и паназиатская;
Зарплата - от 11 000 дирхам (от 280 000 руб.).

Вакансия, только-только появилась. Пишите @miliasov за подробностями.

🔡 Управляющий 2 мини проектов
Рестораны, расположенные в 1 ЖК, м.Выставочная;
Кухня - итальянская, европейская;
Зарплата - 150 000 руб. + депозит на питание.

🔡 NEW!
Гастрономическое арт-бистро м.Динамо, Москва;
30 посадок, 1600 руб средний чек;
Зарплата - 150 000 руб. + KPI 5% от прибыли;
График - 5/2 по 8 часов.

🔡 Управляющий в ресторан при музее
Кошерный ресторан при еврейском музее толерантности, Москва;
Кухня - европейская, русская, кавказская;
ЗП - 150 000 - 200 000 рублей.

🔡NEW!
Новый масштабный проект, Москва;
Ресторатор - М.Б.Петухов (бывший управляющий партнер у Новикова по всем Магаданам, Валенок, Vogue Cafe, СтранаКоторойНет, GQ Bar и др.);
Зарплата - 180 000 - 250 000 руб.

🔡 Управляющий свежим рестораном
Гастрономический проект во Владивостоке;
Кухня - итальянская, европейская;
Зарплата - от 180 000 руб. + проживание.

🔡 NEW!
Отель в Архызе;
Новый ресторан в отеле - 100 пос. мест;
Кафе в центре курорта - 90 пос. мест;
Room service и SPA;
Зарплата - 170 000 - 200 000 руб. + проживание в отдельной комнате в корпусе для персонала.

Хотите разместить вашу вакансию на нашем канале? Пишите по всем вопросам в лс ➡️ @foodika

⭐️ @restocareer

😮 Горячая подборка вакансий для шеф-поваров от @rabotarestoran

1️⃣ NEW!
Ресторан на Патриках с самой большой кухней
+ ресторан-караоке на Кузнецком мосту;
Зарплата - 250 000 - 300 000 руб. за оба проекта.

2️⃣ NEW!
Кошерный ресторан при синагоге в Жуковке;
Кухня - европейская, русская, кавказская;
Зарплата - от 200 000 руб.

3️⃣ NEW!
Большой ресторан на Ленинском;
Кухня - Италия + Грузия (Абхазия);
Нужен шеф по Италии;
Зп - от 300 000 руб.

Хотите узнать больше о новой вакансии? Пишите @miliasov.

4️⃣ Шеф-повар в мясной ресторан
Мясной ресторан на проспекте Мира;
Кухня - мясная, европейская;
Зарплата - 200 000 - 250 000 руб.

5️⃣ Заведующий производством в школу
Частная школа в Раменках;
Кухня - европейская, русская, детская;
Зп - 190 000 руб. до вычета НДФЛ;
График - 5/2 с 10 до 19 час.

6️⃣ Шеф-повар в итальянский ресторан в Твери
Бренд-шеф на 3 ресторана: италия, грузия, бистро;
Зп - от 250 000 руб. + проживание.

7️⃣ Шеф-повар в оптимальный ресторан
Вакансия в Перми;
Шеф-повар в новый проект, запуск в декабре;
Кухня - итальянская, европейская;
Зарплата - от 250 000 - 300 000 руб. + проживание.

8️⃣ Шеф-повар в премиальный мясной ресторан
Отель в Балашихе;
Кормить гостей отеля + спортсменов + семью владельца (живут на верхнем этаже);
Зарплата - от 200 000 руб.

Хотите разместить вашу вакансию на нашем канале? Или у вас есть интересное предложение?
Пишите по всем вопросам в лс ➡️ @foodika

⭐️ @restocareer

🧁 Разработчик роботов по приготовлению еды

Такая профессия уже есть, но в ближайшие годы этому начнут учить повсеместно.

Что делает: специалист, который разрабатывает специализированных роботов, которые будут готовить блюда разных кухонь мира.
Навыки: межотраслевая коммуникация, программирование/ робототехника/ИИ.
Когда нужен: сейчас

#тренды

⭐️@restocareer

А вот бы...
Май - отличный месяц. М?)

⭐️@restocareer

🍆 Экопроповедник

Что делает: специалист, который разрабатывает и проводит образовательные программы, посвященные более экологичному образу жизни (отказ от избыточного потребления еды, раздельный сбор мусора, экологически осознанный образ жизни и др.), и программы по более экологичным практикам для ресторанов.

Параллельно с этой профессией появятся и экоаудиторы.

Навыки: работа с людьми, экологическое и системное мышление, межотраслевая коммуникация.
Когда нужен: после 2030 года

#тренды

⭐️@restocareer

🤩 Как вам?

На днях Яндекс делает ресторанную конференцию "Тема Еды 2024".

Вход - бесплатно

Программа здесь 🔠 https://yandex.ru/project/eda/temaconference

Вопрос. Хотите ли узнать что там будет?

❤️- да
💩- нет

⭐️ @restocareer