lann-ael

Вспомнила что в любой непонятной ситуации надо делать дал (индийский пряный чечевичный суп) и пошла сделала.
И обнаружила дивное.
Популярная северная версия называется "дал тадка" — её варят без особого внимания к сорту чечевицы (я ленюсь покупать toor dal и беру обычную красную. варвар), но зато с налитым сверху маслом с зажаренными в нём специями — обычно перчик чили и листья карри. Собственно, эта специевая заправка и называется тадка.

В какую-из моих поездок по Индии в придорожной едальне посреди нигде в этой заправке было нечто восхитительно дымно-копчено-сливочное. Тогда я подумала что они просто обугливают чили.
ТАК ВОТ
Я УЗНАЛА РЕЦЕПТ
ОНИ КЛАДУТ В ГХИ ГОРЯЧИЙ УГОЛЁК
И дальше дают еде пропитаться этим дымом, метод называется dhungar.
Вы бы знали как я ору. Индийцы.

www.tgoop.com/seanchai/320

657 viewsedited  May 15, 2022 at 23:38

Вспомнила что в любой непонятной ситуации надо делать дал (индийский пряный чечевичный суп) и пошла сделала.
И обнаружила дивное.
Популярная северная версия называется "дал тадка" — её варят без особого внимания к сорту чечевицы (я ленюсь покупать toor dal и беру обычную красную. варвар), но зато с налитым сверху маслом с зажаренными в нём специями — обычно перчик чили и листья карри. Собственно, эта специевая заправка и называется тадка.

В какую-из моих поездок по Индии в придорожной едальне посреди нигде в этой заправке было нечто восхитительно дымно-копчено-сливочное. Тогда я подумала что они просто обугливают чили.
ТАК ВОТ
Я УЗНАЛА РЕЦЕПТ
ОНИ КЛАДУТ В ГХИ ГОРЯЧИЙ УГОЛЁК
И дальше дают еде пропитаться этим дымом, метод называется dhungar.
Вы бы знали как я ору. Индийцы.

BY lann-ael