Mamalyga

Мы очень любим макароны. Это вы сами, наверное, заметили по количеству рецептов с хештэгом #сёстрытокаревы_вмакароны

Мы подсматриваем за проверенными поварами в Интернете, переводим рецепты с итальянского, учимся у встреченных нами итальянцев и подсобрали немного мудрости на эту макаронную тему. На истину в последней инстанции не претендуем, просто делимся.

- Макароны варить в большом количестве воды, и обязательно подсаливать воду.
- Макароны ждут соуса, а не соус макароны. Вот как соусу вашему остается минут 10-15 до готовности, тогда макароны и отваривайте. Чтоб потом их в соус, там поженить.
- Кстати, про макароны. Советуем покупать те, на которых написано trafilato al bronza (продавленные через бронзу), у них шероховатая поверхность и они отлично впитают соус.
- Если готовите пасту с соусом песто, перед тем, как добавить песто в готовые макароны, разбавьте песто небольшим количеством горячей воды от варки, немного так, до густоты сметаны - так ваше песто равномерно обнимет каждую макаронинку, шелковисто распределится по всем бороздкам и дырочкам.
- Чем дольше вы томите свои томатные соусы, тем ароматнее и насыщеннее они будут.
- В томатные соусы еще классно кинуть пару веток базилика, которые легко можно вынуть, как соус будет готов. И ни один томатный соус еще не испортила щепоть сахара.
- Сливки в пасте мы не очень одобряем. Ну только если какой супер сливочный соус с грибами.
- А вот тертому сыру в пасту с рыбой или морепродуктами категорическое нет.
- Не пожалейте денег и инвестируйте в бутылку хорошего оливкового масла и кусок итальянского пармезана. А еще купите терку Микроплан или аналог, которой очень мелко (и экономно) можно пармезан натирать.
- А из остатков макарон можно сделать дивный летний холодный салат. Просто добавьте к ним любимых зеленых салатов, помидоров, моцареллы, консервированной кукурузы. Заправка из оливкового масла и бальзамико для такого салата еще никого не оставила равнодушным.

Обняли 🍝

www.tgoop.com/sestrytokarevy/2261

1.2K viewsedited  Jun 24 at 07:55

Мы очень любим макароны. Это вы сами, наверное, заметили по количеству рецептов с хештэгом #сёстрытокаревы_вмакароны

Мы подсматриваем за проверенными поварами в Интернете, переводим рецепты с итальянского, учимся у встреченных нами итальянцев и подсобрали немного мудрости на эту макаронную тему. На истину в последней инстанции не претендуем, просто делимся.

- Макароны варить в большом количестве воды, и обязательно подсаливать воду.
- Макароны ждут соуса, а не соус макароны. Вот как соусу вашему остается минут 10-15 до готовности, тогда макароны и отваривайте. Чтоб потом их в соус, там поженить.
- Кстати, про макароны. Советуем покупать те, на которых написано trafilato al bronza (продавленные через бронзу), у них шероховатая поверхность и они отлично впитают соус.
- Если готовите пасту с соусом песто, перед тем, как добавить песто в готовые макароны, разбавьте песто небольшим количеством горячей воды от варки, немного так, до густоты сметаны - так ваше песто равномерно обнимет каждую макаронинку, шелковисто распределится по всем бороздкам и дырочкам.
- Чем дольше вы томите свои томатные соусы, тем ароматнее и насыщеннее они будут.
- В томатные соусы еще классно кинуть пару веток базилика, которые легко можно вынуть, как соус будет готов. И ни один томатный соус еще не испортила щепоть сахара.
- Сливки в пасте мы не очень одобряем. Ну только если какой супер сливочный соус с грибами.
- А вот тертому сыру в пасту с рыбой или морепродуктами категорическое нет.
- Не пожалейте денег и инвестируйте в бутылку хорошего оливкового масла и кусок итальянского пармезана. А еще купите терку Микроплан или аналог, которой очень мелко (и экономно) можно пармезан натирать.
- А из остатков макарон можно сделать дивный летний холодный салат. Просто добавьте к ним любимых зеленых салатов, помидоров, моцареллы, консервированной кукурузы. Заправка из оливкового масла и бальзамико для такого салата еще никого не оставила равнодушным.

Обняли 🍝

BY Mamalyga