Щи натощак!

А вот, например, солёные желтки. Естественный усилитель вкуса. Делается, как говорится, проще пареной репы. Вариантов найти можно много – дам свой. Без танцев с бубнами. Процесс сходный с традиционными русскими заготовками: солением рыбы или сала. Не надо путать с китайскими солёными желтками – там технология другая, к тому же, перед употреблением их принято отваривать.

Смешайте соль и сахар в равной пропорции. Только не используйте йодированную соль, если не хотите получить морских ежей на выходе. Выложите половину смеси в плоскую ёмкость, слоем сантиметра в полтора-два. Сделайте небольшие углубления на некотором расстоянии друг от друга, например, целым яйцом (тупой стороной и даже не спорьте). Уложите в каждое углубление по одному сырому желтку и засыпьте полностью оставшейся смесью. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Дольше держать не надо – за это время соль и сахар «вытянут» правильное количество влаги для того, чтобы потом получилась идеальная консистенция. По готовности достаньте желтки из смеси, промойте под проточной водой и тщательно обсушите при помощи бумажных полотенец. Уберите в холодильник: в «дышащий» контейнер или укутанными в бумагу для выпечки.

Консистенция со временем будет меняться: от достаточно мягкой, слегка мармеладной, до полного иссушения, а вкус становиться более глубоким и насыщенным. Употребляйте нарезанными или натёртыми, в зависимости от состояния желтковой плоти. В макаронные изделия, салаты, закуски, супы... На пареную репу, кстати, тоже можно натереть, равно, как и на другие отварные или запечённые овощи.

www.tgoop.com/shchi_na/732

2.4K viewsДмитрий Журавлёв, edited  Oct 11 at 06:48

А вот, например, солёные желтки. Естественный усилитель вкуса. Делается, как говорится, проще пареной репы. Вариантов найти можно много – дам свой. Без танцев с бубнами. Процесс сходный с традиционными русскими заготовками: солением рыбы или сала. Не надо путать с китайскими солёными желтками – там технология другая, к тому же, перед употреблением их принято отваривать.

Смешайте соль и сахар в равной пропорции. Только не используйте йодированную соль, если не хотите получить морских ежей на выходе. Выложите половину смеси в плоскую ёмкость, слоем сантиметра в полтора-два. Сделайте небольшие углубления на некотором расстоянии друг от друга, например, целым яйцом (тупой стороной и даже не спорьте). Уложите в каждое углубление по одному сырому желтку и засыпьте полностью оставшейся смесью. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Дольше держать не надо – за это время соль и сахар «вытянут» правильное количество влаги для того, чтобы потом получилась идеальная консистенция. По готовности достаньте желтки из смеси, промойте под проточной водой и тщательно обсушите при помощи бумажных полотенец. Уберите в холодильник: в «дышащий» контейнер или укутанными в бумагу для выпечки.

Консистенция со временем будет меняться: от достаточно мягкой, слегка мармеладной, до полного иссушения, а вкус становиться более глубоким и насыщенным. Употребляйте нарезанными или натёртыми, в зависимости от состояния желтковой плоти. В макаронные изделия, салаты, закуски, супы... На пареную репу, кстати, тоже можно натереть, равно, как и на другие отварные или запечённые овощи.

BY Щи натощак!