سیب زمینی تنوریِ خامه ای🥔
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥔سیب زمینی کوچک ۶۰۰ گرم
🥓بِیکنِ گوشت یا ژامبونِ گوشت به مقدارِ دلخواه
🧀پودرِ پنیرِ پارمسان ۱۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
🫑پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
🧄پودرِ سیر ۱ قاشق چایخوری
🧂نمک ۱ قاشق چایخوری
🧅پیازُ جعفری ۱ قاشق چایخوری
🫒روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری

📌موادلازم سس:
🧈کره یا روغن ۱ قاشق غذاخوری
🧄سیر رنده شده ۱ حبه متوسط
🍨خامه صبحانه ۱ پیمانه یا ۲۴۰ گرم
🧀پودرِ پنیرِ پارمسان ۵۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

📌نکات:
🔶در فر با دمایِ ۲۰۰ درجه تا زمانی که سطحِ سیب زمینی ها کاملاً برشته بشه ، برایِ من یک ساعت طول کشید. خیلی به نوعِ سیب زمینیتون بستگی داره.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥔

کوکی سالم و رژیمی🍪
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥣ارده ۱ پیمانه
🍯شیره خرما ، افرا یا عسل ۱/۲ پیمانه
🥜آرد بادام ۱و ۱/۲ پیمانه
🍰بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
🍦وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
🥚تخم مرغ کوچک یک عدد
🍫کرم کنجد شکلاتی برای فیلینگ
🌾کمی کنجد برای روی کار

📌طرز تهیه:
این میزان برای ۱۰ عدد کوکی است. ارده ، شیره ، آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط و ۲۰ دقیقه داخل یخچال استراحت بدید
بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه و ترکیب کنید
از خمیر یه مقدار بردارید وسطش کرم شکلاتی بریزید و توپک درست کنید
توی سینی فر قرار بدید و روش کمی کنجد بپاشید و بذارید توی فر که از یک رب قبل روشن کردید ، تا بپزه
فرگازی ۱۸۰ درجه / فر برقی(اون توستر)۱۶۰ درجه / ایرفرایر ۱۳۰ درجه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍪

برگر خانواده🍔
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم گوشتی :
🥩گوشت چرخ شده نصف لیوان
🫘سویا نصف لیوان
🧅پیاز ۱ عدد
🧂ادویه به دلخواه

📌مواد لازم سس :
🥣سس فرانسوی ۴ قاشق غذاخوری
🍅سس قرمز ۴ قاشق غذاخوری
🧅پیاز ۱ عدد متوسط
🌶فلفل به مقدار زیاد

📌طرز تهیه:
طبق ویدئو پیش برید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍔

ژله سه بعدی☁️
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم قسمت سفید:
🥥شیر نارگیل ۲۰۰ میلی‌لیتر
💧آب یک فنجان یا ۲۵۰ میلی‌لیتر
🥥آب نارگیل یک فنجان
🍭شکر نصف فنجان یا ۱۰۰ گرم
🥣ورق ژلاتین ۵ گرم

📌مواد لازم قسمت آبی:
🌼گل ختمی ۱۰ عدد
🫖آب داغ یک فنجان
💧آب یک لیتر
🍭شکر نصف فنجان ۱۰۰ گرم
🥣پودر ژلاتین ۱۰ گرم

📌طرز تهیه:
طبق ویدئو پیش برین .
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡☁️

بورک پنیر و اسفناج🫔
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🫓خمیر یوفکا
🧈کره حیوانی کالین ۳ قاشق غذاخوری
🥛شیر دو لیوان
🧂نمک و فلفل به مقدار لازم
🌿اسفناج هر چی بیشتر بهتر😅
🧀پنیر پروسس موزارلا کالین به مقدار لازم
🍄‍🟫قارچ ۲۵۰ گرم
🫑فلفل دلمه به مقدار لازم
🫒زیتون به مقدار لازم
🧀پودر پنیر پارمسان کالین به مقدار لازم

📌نکات:
🔶یادتون باشه حتما کف قالبتون رو با کره یا روغن زیتون چرب کنید.
🔶داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۵ دقیقه، ۵ دقیقه هم دمای فر از بالا
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🫔

کرم پیستری کره ای🍮
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌موادلازم:
🥛شیر پرچرب ۲۰۰گرم
🍦خامه صبحانه ۱۷۵گرم
🍭شکر ۶۰گرم
🌽نشاسته ذرت ۱۸گرم
🥡آرد سه صفر ۱۸گرم
🥚زرده تخم مرغ ۶۰گرم
🍫شکلات سفید آیدین ۳۳گرم
🧈کره حیوانی ۷۵گرم
🍨وانیل ۱/۴قاشق چایخوری

📌طرز تهیه:
شیر و خامه را در یک قابلمه با قطر ۱۸ سانتی متر گرم کنید.
در ظرف دیگری زرده+شکر+وانیل را با ویسک هم بزنید تا یکدست شود و کم کم آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید.
تا زمانی که کل این میکس یکدست و کرم رنگ شود میکس شیر رادر سه مرحله به آن اضافه کنید.
تمام مواد را مجددا به قابلمه برگردانید و با ویسک دستی روی حرارت ملایم مدا هم بزنید تا جایی که جای پره همزن روی آن بماند.
سپس حرارت را کم کنید و ۲ دقیقه به زدن کرم ادامه دهید.
شکلات را ۳۰ثانیه به ۳۰ ثانیه در ماکرو ذوب کنید تا دو سوم آن ذوب شود.
سپس کرم پیستری به آن اضافه کنید.
در آخر کره دمای محیط را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
کرم را با پلاستیک کاور کنید جوری که کاملا تماس داشته باشد.
وقتی به دمای محیط رسید در یخچال به مدت ۶ ساعت استراحت دهید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍮

موس شکلات🍫
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای کرم کاسترد:
🍦خامه صبحانه ۱۲۵ گرم
🥛شیر پرچرب ۱۲۵ گرم
🥚زرده تخم مرغ ۲ عدد
🍭شکر ۲۵ گرم

📌مواد لازم برای موس شکلات:
🍫شکلات دارک ۲۰۰گرم
🍫شکلات شیری۱۰۰ گرم
🍦خامه سولیانو سرد ۴۵۰ گرم
🍨کرم کاستردی که درست کردید ۳۰۰ گرم

📌طرز تهیه کرم کاسترد:
خامه صبحانه و شیر رو بذارید گرم بشه
زرده و شکر رو توی کاسه بزنید، شیر و خامه ی گرم رو اضافه کنید به تخم مرغ ها در‌حالی که مرتب هم میزنید( هم نزنید املت میشه!)
دوباره مواد میره روی گاز ، با حرارت کم بپزید تا یک به یک یافت نرم برسید.
بریزید توی کاسه و بذارید خنک بشه.

📌طرز تهیه موس شکلات:
شکلات هارو روب بن ماری بذارید تا ذوب بشه و اجازه بدین دماش بیاد پایین.
شکلات ذوب شده رو به کاسترد ( هر دو خنک شده) اضافه کنید.

خامه رو توی میکسر بزنید تا به stiff peak برسید #و در نهایت میکس شکلات و کاسترد رو اضافه کنید و فولد کنید و بریزید داخل ظرف سرو تون و حدود ۵ ساعت اجازه بدین توی یخچال استراحت کنه.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍫

مرغ پارمزان خامه‌ای🍗
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍗سینه مرغ ۳ عدد
🥛شیر ۱ لیوان
🍦خامه ۳ قاشق غذاخوری
🧀پنیر پارمزان ۱/۳ پیمانه
🧄سیر نگینی خرد شده ۲ تا ۳ حبه
🧈کره و روغن به مقدار کم
🧂نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
🍋‍🟩آب‌لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری

📌 طرز تهیه:
مرغ‌ها رو با نمک و فلفل مزه‌دار کن. توی کمی کره و روغن سرخشون کن تا طلایی بشن، بعد از تابه خارجشون کن.
توی همون روغن، سیر خردشده رو کمی تفت بده تا عطرش بلند شه.
شیر، خامه، پنیر پارمزان و آب‌لیمو رو اضافه کن و خوب هم بزن تا سس یکدست بشه.
مرغ‌های سرخ‌شده رو برگردون توی تابه، بذار با سس بجوشن و کامل پخته بشن.
با نون باگت یا پاستا سرو کن و از یه غذای خامه‌ای و خوشمزه لذت ببر!

📌نکات:
🔶اگه سس غلیظ‌تر دوست داری، بذار کمی بیشتر بجوشه. برای طعم قوی‌تر، می‌تونی یه کم پودر سیر یا فلفل قرمز هم اضافه کنی!
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍗

مافین توت فرنگی🧁🍓
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🧈کره ۱۱۵گرم
🍭شکر ۱۲۰گرم
🥚تخم مرغ ۲عدد
🍬وانیل ۱قاشق چایخوری
🥡آرد ۲۴۰گرم
🍰بکینگ پودر ۲قاشق چایخوری
🧂نمک ۱پینچ
🥛شیر ۱۴۰گرم
🍓 توت‌فرنگی به مقدار دلخواه

📌طرز تهیه:
کره+شکر رو ۲دقیقه هم بزنید سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه به مواد اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید. وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
ترکیب آرد+بکینگ پودر و نمک رو همراه ۲ـ۳ مرحله متناوب به مواد شیر اضافه کنید و هم بزنید.
توت‌فرنگی های درشت خرد شده را با یک قاشق آرد به ۲/۳ مایه کیک اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
سپس فر را در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ـ۴۰ دقیقه تنظیم کنید و مایع را داخل آن بگذارید تا پخته شود.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧁🍓

چیزکیک توپکی🥧
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای بیسکوییتی:
🧈کره ۵۰ گرم
🍪پتی بور یک بسته

📌مواد لازم برای فیلینگ:
🍓مارمالاد توت فرنگی

📌مواد لازم برای چیزکیک:
🧀پنیر ماسکارپونه یا ویلی ۱۰۰ گرم
🍯شیر عسلی ۱/۲ قوطی
🍨خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
🥣ژلاتین ۱ قاشق چایخوری که با ۲ قاشق غذاخوری آبجوش ترکیب شده

📌طرز تهیه:
ابتدا بیسکوییت و کره رو باهم ترکیب کنید و توی قالب فشرده کنید
مارمالاد یا سس توت فرنگی بریزید و دوباره روش بیسکوییت بریزید و نیم ساعت بذارید فریزر
همه ی مواد بجز ژلاتین رو بریزید توی مخلوط کن و چندپالس بزنید تا یکدست بشه
بعد ژلاتین رو اضافه و یکم ترکیب کنید
مواد رو بریزید توی قالب و توپک بیسکوییت رو بذارید روش و برای یک الی دو ساعت بذارید فریزر
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥧

کیک سه شیر قهوه 🍰☕️
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥚تخم مرغ دمایِ محیط ۴ عدد
🍡شکر سفید ۱۷۰ گرم یا ۳/۴ پیمانه
🍥اسانسِ وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
🥃روغن مایع ۸۰میلی لیتر یا ۱/۳ پیمانه
🥡آرد نول ۲۰۰ گرم یا ۱ و ۱/۳ پیمانه
🍰بیکینگ پودر ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری
🥛شیر ۸۰میلی لیتر یا ۱/۳پیمانه
☕️قهوه فوری همون نسکافه گُلد ۲ قاشق سوپ خوری
🥛شیر ۱ پیمانه
🍨خامه صبحانه ۱ پیمانه
🍯شیرعسلی ۱/۲ پیمانه
☕️قهوه فوری ۱ قاشق سوپ خوری
🍦خامه فرم گرفته ۱ پیمانه
☕️پودر قهوه ۱ قاشق چایخوری

📌نکات:
سایزِ قالب مربع ۲۰ در ۲۰ یا مربع ۲۳ در ۲۳ سانت، در فر گازی با دمایِ ۱۷۰ درجه و فر برقی و سولاردوم با دمایِ ۱۶۰ درجه به مدتِ تقریبی ۴۵ دقیقه.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍰☕️

کیک کرم دار نارگیل و زعفرون🍰🥥✨
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم کرمفیل:
🥛شیر ۱۴۰ گرم
🌸گلاب ۲۰ گرم
🍭شکر ۳۵ گرم
🧈کره ۱۵ گرم
🍥اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
🌽نشاسته ذرت ۸ گرم
🥡آرد ۲۰ گرم

📌مواد لازم کیک:
🥚تخم مرغ درشت ۲ عدد
🍭شکر دانه ریز ۹۰ گرم
🥥پودر نارگیل چرب ۳۰ گرم
🌱پودر هل ۱ قاشق چایخوری
🍥اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
🍰بیکینگ پودر ۴ گرم
🥛شیر ۳۵ گرم
✨زعفران دم کرده ۱ تا ۲ قاشق چایخوری
🥃روغن مایع ۸۰ گرم
🥡آرد ۱۳۰ گرم
🍯عسل ۱ قاشق چایخوری

📌نکات:
🔶تمام مواد هم دمای محیط
🔶دمای فربرقی ۱۷۵ درجه
دمای فر گازی ۱۸۵ درجه
مدت زمان پخت ۲۰ دقیقه
🔶غلظت کرمفیل خیلی مهمه ، اگه رقیق باشه حین پخت تو مواد کیک فرو میره
🔶حتما کرمفیل رو حداقل یکی دو ساعت داخل یخچال بزارید
🔶غلظت مواد کیک هم خیلی مهمه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍰🥥✨

کیک مافین شکلاتی🧁🍫
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🥚تخم مرغ ۲ عدد
🧈کره ذوب شده ۸۰ گرم
🥛شیر داغ ۱۸۰ گرم یا سه چهارم لیوان
🍬شکر ۸۰ گرم یا یک سوم لیوان
🥡آرد سفید ۱۶۰ گرم یا یک لیوان و یک سوم لیوان
🍫پودر کاکائو ۳۰ گرم یا سه قاشق غذاخوری پر
🍰بکینگ پودر ۱۰ گرم یا یک قاشق غذاخوری
🍫چیپس شکلات ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان
🍥وانیل مقداری

📌طرز تهیه:
اول از همه کره ذوب شده رو با شیر داغ،شکر و وانیل مخلوط کنیداجازه بدین کمی خنک بشه سپس تخم مرغها رو اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه حالا آرد،پودر کاکائو و بکینگ پودر و مخلوط و الک کرده در دو مرحله اضافه و‌مخلوط کنید در نهایت چیپس شکلات رو اضافه و‌مخلوط کنید داخل قالب کپسول گذاشته و‌از مواد بریزید و روش چیپس شکلات بریزید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا بپزه.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧁🍫

سبزی پلو با ماهی🌿🍚🐟
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای سبزی پلو:
🍚برنج دو پیمانه
🌿سبزی پلویی شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، چند شاخه شنبلیله و دو حبه سیر دویست گرم
🐟ماهی یک عدد
🧅پیاز یک عدد
🧄سیر دوحبه
🫚زردچوبه یک قاشق چایخوری
🌶فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
🌶فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
🧂نمک دوقاشق چایخوری
🍋‍🟩آبلیمو ترش دوقاشق غذاخوری

📌مواد لازم برای آرد:
🥡آرد دوقاشق غذاخوری
🫚زردچوبه یک قاشق چایخوری
🧂نمک یک قاشق چایخوری
🌶فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
🌶فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🌿🍚🐟

تيراميسو🍮
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌موادلازم:
🥛شير ١ پيمانه
🥣پودر ژلاتين ١ قاشق سرخالى
🍦خامه ١ پيمانه
🧀پنير ماسگارپونه نصف پيمانه
🍭شكر نصف پيمانه
🍥وانيل ١ قاشق مرباخورى
☕️نسكافه گلد ١ قاشق غذاخورى
🍦خامه قنادى ١٠٠گرم

📌نکات:
🔶من شب تا صبح تو يختچال گذاشتم
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍮

اسلایس نارگیل🥥
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🧇بیسکویت پتی بور پودر شده200 گرم
🧈کره 100 گرم
🍦خامه صبحانه 100 گرم
🍯شیرعسلی یک قوطی یا 380 گرم
🍝رشته شعریه 1 بسته
🥥پودر نارگیل چرب 400 گرم
🥜مغز پسته خرد شده 60 گرم

📌طرز تهیه:
این مقدار مواد برای سایز قالب:20 در30 مناسبه ولی من چون میخواستم برش هام یک اندازه باشه توی این قالب اسلایسر مخصوص درستش کردم
کره خامه شیرعسل رو بذارید روی حرارت ملایم تا کره ذوب شه
مدام هم بزنید وقتی کره ذوب شد و ترکیبتون روان و یکدست شد کافیه و از روی حرارت بردارید
قرار نیست این ترکیب خیلی حرارت بخوره
مقداریش رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کنید و هی با دست مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیره(خیلی شل نباشه)
توی قالب پهن کنید و بذارید یخچال
پودر نارگیل و پسته رو باهم ترکیب کنید از ترکیب شیرعسل درحدی بهش اضافه کنید که حالت چسبندگی پیدا کنه و هی با دست مخلوط کنید
توی قالب بریزید و اولش با دست و بعد با وردنه یکدست کنید و دوباره بذارید یخچال
شعریه رو با مابقی مواد شیرعسلی ترکیب و روی حرارت ملایم ۷،۸ دقیقه تفت بدید
بعد توی قالب بریزید و با وردنه صاف کنید و برای ۴ ساعت داخل یخچال بذارید و بعد برش بدید
ماندگاری داخل یخچال تا دوهفته داخل فریزرتا سه ماه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥥