tgoop.com/shkola_samoprikorma/187
Last Update:
ЯЙЦА: МЫТЬ ИЛИ НЕ МЫТЬ?
Если коротко, то - не мыть⛔️.
❓️Почему мыть яйца не рекомендуется?
❗️При кладке яйцо обволакивается специальной пленкой, которая защищает пористую скорлупу от внешних бактерий (как круто природа придумала). В фекалиях птиц может присутствовать сальмонелла - крайне опасная бактерия, особенно вредоносная для детей до 5 лет, стариков, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом. Природная защитная пленка защищает яйцо от этих бактерий. Если мы помоем яйцо - защитная пленка смоется, а через пористую скорлупу внутрь яйца легко сможет попасть бактерия сальмонеллы. И чем дольше потом вымытое яйцо будет храниться, тем больше бактерий будет плодиться внутри (если они туда попали) и тем серьезнее будет реакция организма при заражении.
Даже если помыть яйца перед самым их приготовлением - риск попадания бактерий через поры во время мытья выше, чем при разбивании непомытого яйца🤷♀️.
Делюсь с вами несколькими рекомендациями по безопасному использованию яиц от FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).
❗️Когда покупаете яйца - старайтесь выбирать чистые и без трещин
❗️Если яйца грязные - их нужно очистить:
🍳Самая безопасная чистка - сухая. Грязное яйцо можно почистить щеткой или протереть сухим бумажным полотенцем или губкой легкими движениями. Яйца с видимыми фекалиями или землей, которые не могут быть удалены с помощью сухой чистки, должны храниться отдельно от чистых и неповрежденных яиц.
🍳Если сухим способом очистить не удается - можно протереть влажной салфеткой/тканью. Но тут важно соблюдать несколько правил:
⚠️вода для увлажнения ткани должна быть продезинфицирована и ее нужно часто менять
⚠️используемые моющие и дезинфицирующие средства должны быть пригодны для контакта с пищевыми продуктами и использоваться по спецификациям производителя
⚠️влажную ткань перед использованием нужно тщательно промыть дезинфицированной водой и отжать, чтобы с нее не капало
если провести по яйцу влажной салфеткой, на нем не должно оставаться капель воды, лишь тонкий слой влаги, который легко испаряется
⚠️ткань нужно менять при любых признаках загрязнения
⛔️Яйца можно мыть только при соблюдении определенных условий и только в случае очень высокого загрязнения (потому что риск выше предполагаемой пользы):
⚠️мыть только под проточной водой, не замачивать
⚠️мыть в теплой воде (41-44 градуса)
⚠️тщательно вытирать после мытья
‼️Отдельное внимание важно уделить и хранению яиц. Безопаснее всего хранить яйца в холодильнике, чтобы минимизировать риск роста бактерий.
🍳После охлаждения яиц они должны оставаться в холодильнике до момента их приготовления. Холодное яйцо, оставленное при комнатной температуре может “потеть”, способствуя перемещению бактерий внутрь яйца и усилению роста бактерий.
🍳Охлажденные яйца нельзя оставлять при комнатной температуре больше, чем на 2 часа.
🍳Хранить яйца нужно в закрытом контейнере, желательно на нижней полке холодильника, чтобы ничего зараженного не могло протечь или упасть на полки под ними.
Делитесь в комментариях, моете ли яйца перед приготовлением?
#пропродукты #маменазаметку
BY Школа Самоприкорма в Tg
Share with your friend now:
tgoop.com/shkola_samoprikorma/187