🫕المقادير :

طماطم كرزي

فص ثوم

زيت زيتون

٤٠٠ غرام جبنة بيضاء من داري

ع حبات جبن كريمي ( مربعات ) ملعقتين كبيرة زيت زيتون كوبوليفا

ملعقتين كبيرة ماء فاتر ( لا بارد ولا حار )

ملعقة كبيرة عسل -

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

نص ملعقة صغيرة زعتر بري

بشر ليمونة
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍘المقادير :

كوب سكر

.

كوب ونص ماء

ه ملاعق كبيرة زيت

ملعقة كبيرة خل

ملاعق كبيرة كاكاو خام

كوبين دقيق منخول

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

رشة ملح

.

بصينية مدهونة بالزيت نصب الخليط وندخله على فرن مسبق التسخين ۱۸۰ درجة

بالرف الوسط لمدة ٣٠ دقيقة

الصوص :

نص كوب حليب

نص كوب سكر

.

نص كوب زيت

ملعقتين كبيرة كاكاو خام

وبالخلاط الين ما يثقل قوامه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🥞القطايف :

3 كاسات ماء كاستين طحين نص كاسة سميد. معلقتين كبار سكر معلقتين كبار ماء ورد معلقتين كبار حليب معلقه صغيرة خميره معلقه فانيلا معلقه صغيرة بيكنغ باودر.

الطريقه:

بنخلط جميع المكونات بشاف الخلاط وبنتركها ترتاح 10 دقائق وبعدين بنبلش نعمل عنار هاديه رهام علیان)
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍜طريقة البشاميل
لذذذذاذه 😋
.
الطريقه و المكونات :
بالتاوه شوية زيت نباتي و زبده ربع حبه 100 جرام مع ملعقه كبيره دقيق نشوحها لما تاخذ اللون الذهبي ونضيف عليها كوبين حليب و كوب ماء مع م ص ملح رشة فلفل اسود ونحرك على نار عاليه لما يثقل ونضيف نص موب جبنة بارميزان او فشقوان
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍢🍢شيش طاووق

في الخلاط خلطت نص حبة بصل ، حبة طماطم ، رشة ملح بهارات مكونه من بابريكا ، فلفل اسود ، احمر ، بهار مشويات ، ملعقة صغيره لون صفار الزعفران ) ملعقتين مايونيز . ربع كاس لبن ، عصرة ليمونه تبلت الدجاج ورتبته في الأعواد وأشويها ع الصاج . وتقدم مع الرز الأبيض

: طريقة الرز الأبيض حمسي شوية زيت مع مكعبات الفلفل الرومي وبهارات صحيحه ثم نزلت الرز الأبيض منقوع ومصفى من المويه واكبسه ويكون الماي ارفع من مستوى الرز بمقدار 2 سم وبالهنا والعافيه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰كرات التمر لذاااذة😋.

المقادير

بسكويت دايجستف او اي نوع

حليب حليب مركز

تمر معجون مع شوي زبده ومشكل على شكل كور صغيره

الطريقه

نطحن البسكويت ونضيف عليه الحليب المركز بالتدريج الى ان نحصل

على القوام المناسب

نشكلها بحيث نضع التمر داخل البسكويت ونكوره ثم نغمسه بالشوكولاته

توضع ف الثلاجه حتى تبرد وتزين

متقدمة وبالعاافيه...
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🌮خطة الحواوشي

المقادير :

نص كيلو لحمة مفرومة مدهنه

( نص كيلو لحمة مفرومة على ١٥٠ جرام دهن أو لية )

ملعقة دقيق

سمن

حبتين صغيرة فلفل رومي مقطع صغار

حبة طماطم مفرومة

بصل مقطع صغار ( نص كمية المفرومة

بهارات الحواوشي .

على كل نص كيلو مفرومة نضيف ملعقة طعام من البهارات

ملح

عيش بلدي مصري

الطريقة :

نعمل حشوة الحواوشي نحط في زبدية المفرومة وعليها البصل والفلفل الرومي والطماطم والدقيق عشان ماتكمش المفرومة وسط العيش والبهارات والملح

ونخلطهم كلهم مع بعض ونفتح حبة العيش من الطرف ونحشيها بالحشوة ونفردها على كامل الخبز

الحواوشي في الصينية

نحط حبات الحواوشي في الصينية وندهنها من فوق بالسمن ونحطها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى نص ساعة عالنار التحتانية والعلوية على درجة حرارة ۲۰۰

الحواوشي ع الحاج:

نحط شوية سمن ع الصاج ونحط قرص العيش وعلى نار هادية ونغطيها ونقلبها ع الجهة الثانية ونتركها تتحمر
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍯صوص السماق الحامض

بالخلاط ٣ ملاعق زبادي + ٣ ملاعق طحينة + ملعقة سماق ورشة من الملح ملاعق كبيرة من الليمون فيها أضافة فص ثوم بس استغني عنه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰تشيز الهبه بالتوت

الطريقة :

كوب ونص بسكوت مطحون + زبدة اضافتها يعتند على نوع البسكوت ، انا استخدم دايجستف ف احتجت 75 غرام زبدة ما يعادل ثلاث ارباع

اصبع فقط .

الخليط التشيز (( علبتين فيلادلفيا العلبة الواحدة تعادل 170 غرام + نص كوب سكر + بيضة + فانيلا + علبة قشطة + نص كوب حليب سايل + ربع كوب نشا ))

نخلطها سوى ونضيفها على البسكوت ، نغسل التوت ونجففه ونضيفه فوق الخليط .. انا حطيت نص توت ونص ساده بدون توت عشان اللي

ما يحبون الفواكه المطبوخه

وندخلها الفرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 مئوية من فوق وتحت لمدة 45 دقيقة ، بعد ما تستوي نترك الفرن مفتوح ربع ساعة حتى تبرد على مهلها .. نطلعها وندخلها الثلاجة الى وقت التقديم وبالعافية
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🌮حية ملفوف كبيرة

٢ و ١/٢ كوب رز قصير الحية مغسول ومنقوع

١/٢ كيلو لحم

1 بصلة مفرومة

1 كوب بقدونس مفروم

١/٣ كوب زيت زيتون

ثوم مفروم

ملعقة دبس الرمان

ملح ، فلفل أسود ، ، كمون ، بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

في محضرة الطعام :

حيات طماطم

١/٢ كوب طماطم مجففة

ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة دبس فليفله

مرق المحشي :

ملاعق زيت زيتون

فص ثوم

ملاعق معجون طماطم

مكعب مرق دجاج

ملعقة كبيرة دبس الرمان

رشة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف ماء

الأفضل استخدم ملفوف كبير مقاطح خاص بالمحشي وتنزلها بماء مغلي وتبدأ ترفع الأوراق حبة حبة

بالسكين نقشط العرق بدون ما نزينه ونبدا ( تحشي بالورقة الكاملة ( الكمية ١٦ حبة رول تصفها بصيلة واسعة

العمل المرق تشوح الثوم مع زيت الزيتون

ومعجون الطماطم ثم نضيف باقي المقادير ونصبة على المحشي وندخله فرن ساخن لمدة تقريبا ساعة ونصف الى ساعتين يخرج ويقدم

صوص التقديم :

١/٤ كوب طحينة

علبة زبادي

٢ ملعقة ماء

قص ثوم مفروم

رشة ملح
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍘المقادير :

بطاطس حجم صغير

نسلقة بموية

وملح .

لمدة ٣٠ دقيقة

صلصة بيتزا

.

صدور دجاج

بيبر رومي

)

زيتون كوبوليفا

زيت زيتون كوبوليفا

جبن موزاريلا

نسلق البطاطس وندهن الصينية بزيت زيتون نرص حبات البطاطس ونفعصها بأي شيء متوفر عندكم إما بظهر الكاسة او بهراسة البطاطس بحيث تكون مسطحة بعدين نمسح الوجهه بزيت زيتون ونرش عليه ملح وفلفل أسود وندهنها بصلصة البيتزا وحطوا الإضافات اللي تحبوها

ندخله الفرن من تحت لمدة ٢٠ دقيقة
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍔الشاورما الاصلية

كيلو صدور دجاج

1 ملعقة كبيرة زبادي

1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة عادي أو

سبايسي

ملعقة كبيرة كاتشاب

ملاعق كبيرة زيت

١/٢ ملعقة كبيرة لكل من بهارات

الشاورما ، بصل باودر ، ثوم باودر .

زنجبيل باودر ، فلفل اسود ، ملح

عصير نصف ليمونه مع بشر نصف

برتقالة

عصير ربع برتقاله مع بشر ربع

برتقاله

الثومية

٢ كوب ماء

ملاعق نشا

ه الى 10 فص ثوم حسب الذوق

١/٢ كوب زيت أكل

٢ ملعقة مايونيز

٢ ملعقة عصير ليمون

ملح وفلفل اسود

للتقديم

خبز صاج

مخلل خيار شرايح

نتبل الدجاج والأفضل يترك في التتبيلة

من الليل

نوزعه على ورق زبدة في الصينية

وندخله الفرن من فوق وتحت من ٢٠

الى ٢٥ دقيقة على درجة ٢٠٠

ندهن الخبزة بالثومية بكمية راهيه

ونوزع عليها الدجاج والمخلل ونلفها

ونحمرها ونقطعها حلقات
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍟بطاطس مكعبات تنقع بالملح ربع ساعه ثم تصفى ونوزع عليه زيت زيتون وملح وبابريكا ، ونقليها بالقلاية الهوائية

تتبيلة البطاطس الحارة على النار ملاعق كبيرة زيت

فص ثوم

ملاعق كزبرة خضراء مفروم ناعم

ملاعق كبيرة صويا صوص خفيفه

ملاعق كبيرة كاتشب

ملاعق سيراتشا أو شطة عادية

ملاعق عصير ليمون أو خل رشة ملح وفلفل اسود

في الصينية نوزع الخس والجرجير وعليه البطاطس والدجاج والصوص والكاجو وباقي من تتبيلة البطاطس

وبالعافية
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍰كيكة مالحة

بيضات

١/٢ كوب زيت

1 كوب حليب سائل

1 ملعقة كبيرة خل

المقادير الجافة

٢ و ١/٤ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة بكنج باودر

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح

الخضار :

١/٢ كوب فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة

١/٢ كوب بصل اخضر مفروم ناعم

١/٤ كوب بقدونس مفروم ناعم

1 علبة جبنة بيضاء ۲۰۰ غ

مقطعة مكعبات صغيرة

زيتون اسود

1 ملعقة كبيرة زعتر

بمضرب السلك نخلط البيض مع الزيت ونصف الحليب حتى يمتزج ثم نضيف خليط الطحين ونخلط ثم نضيف باقي الحليب والخل نضيف الخضار ونوزعه بصينية مبطنة بورق الزبدة نوزع عليه الجبنه ندخلها بالملعقة داخل العجين ثم نوزع عليه الزيتون والزعتر

في الفرن من فوق وتحت على درجة ١٨٠ من ٢٠ الى ٢٥ دقيقة
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍖🍙مجبوس لحم

في قدر الضغط افور اللحم مع البهارات الصحيحة وورق كاري وبعد ساعه ونص افتح القدر وافصل الزفره واضيف البهارات وعباره عن فلفل اسود وبزار وكمون وكركم واتركه نص ساعه حتى يتسبك معا.

في صينيه الفرن اضع اللحم مع التتبيله وعباره عن خل زيت زيتون، ثوم مطحون، ملح، هيل مطحون وبهارات

المجبوس من مطبخي

اضفت التتبيله باستعمال الفرشاه ثم القليل من ملون طعام احمر برتقالي والى الفرن نصف ساعه تقريبا ودرجه 220 اما ماء اللحم .. اضيف له الرز والملح واتركه حتى ينضج ويمكنك اضافه زعفران او ملون طعام احمر برتقالي.

الحشوه:

اضع البصل في القدر واضيف الماء له تدريجي حتى يتكرمل ثم اضيف السمن والبهارات عباره عن كمون وفلفل اسود وقرفه وهيل مطحون ثم اضيف حمص معلب.
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍨كاسات الكليجا الهولندية

مقادير الطبقه الاولى : علبتين قيمر كبيره علبه حليب نستله ظرف كريم كراميل ظرف دريم ويب نخلطهم بالمضرب الكهربائي

مقادير الطبقه الثانيه : كوب بسكويت دايجستف مطحون كوب بسكويت لوتس مطحون كوب كليجا هولندية مطحونه نخلطهم مع بعض

الطريقه:

في كاسات التقديم نضيف طبقه من الكريمة وطبقه من خليط البسكويت ونكرر الطبقات ونزينها بصوص الكراميل وقطع من الكليجا
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍮مقبلات الزهره المقرمشة نقطع الزهره الى زهرات متوسطة ثم نغسلها ونسلقها بماء وملح، بصحن جانبي نخفق ٢ بيضه + ربع كوب لبن + رشة ملح وفلفل اسود وكركم، ونغمس الزهرات فيه ثم بالبقسماط المضاف اليه رشة بابريكا واوريقانو ، ونرشها زيت ونشويها بالقلايه الهوائيه لمده ١٥د على درجه ۱۸۰ ، نجهز الصوص عباره عن نصف علبه زبادي + م ك طحينه سايله + رشة ملح + عصير نص ليمونه فصين ثوم مهروسه + شوي زيت زيتون مخلل خيار مقطع ناعم + طماطم فلفل الوان + بقدونس + هالبينو نخلطها مع بعض جيداً ، نضع جزء منها بقاع صحن التقديم ونوزع عليها زهرات ثم طبقة صوص و زهرات، واخر طبقة صوص ونزين الوجه بقطع هالبينو وصنوبر محمر ورشة بقدونس وبالعافيه
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

🍨مهلبية كريمية

المكونات:

4 ملاعق سكر

4 ملاعق حليب بودرة

4 ملاعق نشا

4 اكواب ماء

علبة قشطة

ظرف دريم ويب

للزينة فستق وورد

الطريقة :

- نضع المكونات الحليب والسكر والنشا والماء مع بعض ونحطه على النار مع التحريك المستمر الى ان يثقل القوام

- نضعه على جنب ونضع على المهلبية القشطة ونخلط تمام

- ثم نضع الدريب ويب ونخفقه بالخفاقة تمام ثم نصبه بالاكواب ثم نضعها بالثلاجة ساعتين اقل شيء ويزين بالفستق والورد حلى رمضاني بارد وبسيط وبالعافية.
🧁🧁🍕🍕🍗🍗

☘️الملوخية الخضرا

طبعا مفيش لحد مبيعرفش يعملها واتهرست 7000 مرة قبل كدة وأنا عملها کتیسییییییر

اول حاجة نجيب الملوخية ننضفها ونقرطفها ونغسلها ونفردها علي صينية ونسيبها شوية لحد المية اللي غاسلتها بيها تنشف بس متنشفش خالص تبقي فيها شوية صغيرة اوي وتخرطها بالمخرطة أو ممكن نستعمل الاكياس المجمدة بس انا مبحبهاش اوي ونجيب توم نفرمه ناعم ونقسمه نصين نص نستعمله والنص الثاني للطشة ونجيب حلة نحط فيها معلقة صغيرة سمن ونحط نص معلقة توم مفروم ونقلب لحد ميبقي اصغر بعدين ننزل بالشوربة وباقي نص كمية التوم ني ومكعب مرقة بيفرق في طعمها خالص وبعدين نخلي الشوربة تغلي واول لما تغلي توطي النار وننزل بالملوخية وتقلب بالمضرب السلك لحد اما تختفي اي كلاكيع ونسيبها علي النار اول لما تبتدي تقلي من الجناب نطفي عليها ونصبها فطبق ولا اي حاجة للتقظيم وتحطي عليها الطشة اللي هيا عبارة عن معلقة سمن بلدي نحطها في الطاسة ونحط باقي التوم اللي اتبقي عندنا ومعلقة صغيرة كسيرة ناشفة واول لما تاخد لون تتولي بيهم علي الملوخية واهم خاصة متغطيش الملوخية وهيا سخنة عشان متسودش ومتسقطش
🧁🧁🍕🍕🍗🍗